http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/RSS.ashxWeber PagesThu, 09 Feb 2012 10:35:02 +0100http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=1http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=1DANMARKS StøRSte gRillMAgASiN • 2012 GRATIS Mester-griller Lær alt, du skal kunne i den ultimative grillskole Klar til Fodbold-eM kampen om jubilæumsTEmA Varm grillen op til sommerens brag grilltangen DRAGSHOLM SLOT Gourmet, grill og gode råvarer spirit of the Hvorfor mænd griller, og kvinder hakker2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=2http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=206 26 72 16 06 Pizzaens frelsende engel Pizza er en moderne klassiker på grillen. Madrevser Mik Schack tager os med en tur rundt i pizzaens univers – fra fattigmandskost til folkeeje. 79 På tur i råvarernes Nirvana 360⁰ GRILL har besøgt det ypperste råvaremarked, TorvehallerneKBH for at inspirere dig til at gå ombord i alverdens råvarer til grillen. 16 ande-entusiast, underdog . 33 tema: the spirit of grilling 65 Next stop Memphis Tag med til Munkebo Kro, hvor en af Danmarks dygtigste kokke, Thomas Pasfall huserer og charmerer med gastronomiske kunstværker, gode råvarer og grillkundskaber af en anden verden. Webergrillen fylder 60 år – 360⁰ GRILL fortæller hele historien om grillen, der har bjergtaget en verden. 86 Kok amok Grilleriets kok Gregers Johannesen fik Webers nye pande- og grydesæt i hænderne, 60 minutter til rådighed og frit spillerum til at lege ved grillen. 22 Én mand – 27 grill Henrik K. Andersen samler på Webergrill, som andre samler på veteranbiler eller frimærker. Mød Nordens mest inkarnerede Weberfan. Konkurrencegrillning er ”a big thing” i USA – ikke mindst verdensmesterskabet, der holdes i Memphis hvert år i maj. Vi fulgte i hælene på Det Danske Grilllandshold. 96 grillgale golftosser på slap line Vennerne Tomas Villum og Uffe Holm er begge gakkede med golf og grill – 360⁰ GRILL har mødt dem for at høre mere om deres seneste tv-påhit. 26 Når maden snurrer 72 back to nature Rotisseriet er blandt det mest elskede tilbehør til grillen – se, hvad du kan udrette af mirakler med det. Køkkenchefen på Dragsholm Slot, Claus Henriksen sværger til råvarer hentet i baghaven – og til grill på terrassen. En stil, der høster ros og anerkendelse verden over. 102 lektor Mygdams grillskole Få alle de tips og al den grundlæggende viden, du skal bruge for at komme godt i gang ved grillen – med hjælp fra en af Nordens dygtigste grillere, Martin Mygdam. Weber-Stephen Nordic · Bøgildsmindevej 23 · DK-9400 Nørresundby Telefon: +45 99363010 · E-mail: info@weberstephen.dk · Web: www.webergrill.dk Ansvarshavende udgiver Stig Pedersen Redaktør Anne Jungersen Thomsen Projektleder Frida Tarp Hansen Tekst Anne Jungersen Thomsen · Maja Thordahl Kræmmergård · Stig Pedersen · Danni Travn · Hanne Hedetoft · Heidi Juhl Pedersen Illustration Bo Secher · PN Create Foto Claus Peuckert · Søren Gammelmark · Das Büro · David Bering · Jakob Mark · Lars Mikkelsen · Jens Peter Engedal · Thomas Vilhelm · Torben, Torben & Köter Billedbehandling/-manipulation Aidgency Layout Mette Mari-Ann Seidenberg Bøcker · Datagraf · VINK Grafisk Design Tryk Scanprint A/S Oplag 190.000 eksemplarer Distribution Magasinet kan hentes gratis hos samtlige forhandlere Forside Jakob Mark2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=3http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=3110 86 86 22 138 110 strøm på hverdagen Hvad gør du, når det ikke er tilladt at grille over åben ild eller bruge gas? Vi har set nærmere på Webers elgrill og har sendt den ud i en uges madstrabadser. 150 102 164 grill i pole position Kom med på Jyllandsringen, hvor der dufter af hårdtprøvede hestekræfter, benzin … og grill, når Team Fandanko stiller op til finalen i Ferrari Scandinavia Challenge. 130 slaget om Norden EM i fodbold er lige om hjørnet og dermed også kampen om æren i Norden. Men hvem er bedst med grilltang og grilltaktik? Målmændene Andreas Isaksson og Thomas Sørensen stillede op til hård grilldyst! 114 Hvorfor mænd griller . 118 Fars domæne I langt de fleste hjem er det manden, der styrer grillen – men hvorfor forholder det sig sådan? 138 How to barbecue Us style Spareribs, hotwings, barbecuesauce og så videre og så videre. American BBQ er en stilart for sig, som du sagtens kan mestre hjemme ved din grill. Lær her hvordan. 169 Produktguide Gå på opdagelse i hele Webers sortiment og find info på alt det, du ønsker dig. Mød Felix Smiths kæreste Marie Schmidt, komikeren Anne Kejser og tv-vært Camilla Gohs Miehe-Renard – tre kvinder, der alle gerne griller. 150 brødets globetrotter 124 Øllets dronning Grillen er perfekt at bage på – ikke mindst brød bliver lækkert, når du smider det på en bagesten på grillristen. Mød den verdenskendte bager Dean Brettschneider til en snak om passionen for det gode brød. Ølbryggeren Jessica Heidrich har indtaget en mandeverden og g jort en flot entré med en række raffinerede øl. Få historien om det feminine fyrtårn med de veludviklede smagsløg. 160 the art of beauty Oplev Webers nye udekøkken Summit Grillcenter gennem fotograf Jakob Marks linse – luksus i XLformat. Alle henvendelser vedrørende redaktionelt indhold bør ske skriftligt. Redaktionen påtager sig intet ansvar for manuskripter, fotografier eller andet materiale, som sendes uopfordret. Redaktionen påtager sig intet ansvar for fejl i angivne priser, produktspecifikationer, trykfejl eller mangelfulde redaktionelle oplysninger. Artikler og foto må ikke bruges uden forudgående skriftlig aftale med Weber-Stephen Nordic.2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=4http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=4– med ultimative oplevelser til alle ”Vi må aldrig gøre som de andre – vi skal være unikke og altid tro på vores idéer.” Sådan sagde min chef til mig, da jeg var ny i Weber-familien, og tusind tak for det! For hvordan skulle den nordiske grillkultur stå så stærkt og have så gode vilkår, hvis det ikke var for en masse BBQglade drivkræfter, der er gået mod strømmen? I år fejrer Weber 60 års jubilæum, og det har i sandhed været spækket med masser af oplevelser. Jeg har desværre ikke været hos Weber i 60 år – gid jeg dog havde! For så ville jeg have fået alle pioner-oplevelserne sammen med George, Jim, Mike, Erich og alle mine andre grill-helte. Folk som gennem hårdt arbejde er den direkte grund til, at vi i 4 | 60 360° grill dag nyder så mange sjove timer ved grillen – respekt for dem! Jeg har kun været Weber-mand i snart seks år, men i den periode har jeg haft den unikke mulighed at få lov til at være med til at skabe ultimative oplevelser for en masse glade grillentusiaster. Weber Klubben, Weber Camp, Det Danske Grilllandshold og grillskolen Grilleriet er blot nogle af de projekter, som vi er en masse, der har fremelsket til jer. Udfra Webers vigtigste råvare: passion! Det magasin, du sidder med lige nu, er også resultatet af passion og et ønske om at give dig mere end et almindeligt produktkatalog. Fordi vi ikke gør som andre. Fordi vi synes, grillkulturen er sprængfyldt med masser af gode, sjove, anderledes, interessante historier, som kan inspirere dig ved grillen og ikke mindst gøre dig til en god griller. Og hvad er bedre end at give dig dét i vores 60 års jubilæumsår, hvor den skal have ”fuld skrue”? Så skænk dig en kop kaffe, sæt dig godt tilbage i stolen og gå ombord i magasinet. Vi håber, du vil nyde de mange sjove vinkler, vi har fundet i grillens univers, så vi sammen kommer 360° rundt om din Webergrill. God fornøjelse! Stig Pedersen Marketingdirektør2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=5http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=5GRILL SOMMERENS DESSERTER - DET ER LET & LÆKKERT Find insp iration til sommere n www.od s desserter på ense-ma rcipan.dk GRILL! GRILLEDE MARCIPAN-CHOKOLADECHIPS MED IS OG BÆR (4 personer) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Mørk Chokolade 50 g ODENSE Hvid Chokolade 4 kugler is 250 g bær, hindbær, blåbær, ribs eller brombær Skær marcipanen i 8 skiver og rul dem flade. Bag dem indirekte 6-8 min. til de er sprøde og gyldne. Hak chokoladen lidt groft og drys den straks på de varme kager. Lad kagerne køle af 5-10 min. og anret dem med is og friske bær. Original ODENSE Marcipan er perfekt til en lang række desserter. Også til desserter, hvor marcipanen grilles og nydes en lun sommeraften på terrassen eller altanen. På www.odense-marcipan.dk finder du en række nemme og hurtige opskrifter, hvor du kan overraske og forkæle med en grillnydelse, som mange garanteret ikke har prøvet før.2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=6http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=6engel Du SkAL SpejDe LAnGT fOR AT få fAT i en ORDenTLiG pizzA i DAnMARk. DeT MeneR MADkRiTikeR Mik ScHAck, SOM vi MøDTe TiL en SnAk OM pizzAenS RejSe fRA fATTiGMAnDSkOST TiL fORfALDenT fOLkeeje. tekst: Anne J. thomsen · Foto: Das Büro pizzaens frelsende2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=7http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=72012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=8http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=8J eg synes, pizza er genialt! Men jeg gider ikke æde det herhjemme fra et af pizzeriaerne. Hvis jeg vil have pizza, så laver jeg det selv. Vi står i køkkenet hos en af Nordens mest inkarnerede madrevsere, Mik Schack. Han er kendt for tv-programmer, hvor alverdens mad bliver taget under kærlig behandling, for at have gastronomisk klæbehjerne og for artikler hvor han rusker i vores forskellige mad-forestillinger. Vi har sat ham stævne for at få historien om pizzaen og for at få den uforbeholdne mening om dens forfatning i dag. Holdninger om pizzaen har han nemlig nok af – om hvad den er og ikke er, hvad den består af og ikke består af, og hvorfor mange gladeligt kaster sig over pizzeriaernes tvivlsomme plagiater af den autentiske udgave. de første pizzaer En rest dej, en klat tomatsauce og lidt krydderier – det var alt, der skulle til i 1800tallets Napoli for at skabe en ret, der siden har gået sin sejrsgang over hele kloden. - Det hele begyndte i Napoli. Napolitanerne har jo været et fattigt folk gennem alle tider, 8 | og når nu fiskerne kom ind fra havet, så ville de fa’me ikke have fisk serveret. Så konerne skulle finde på noget, som var hurtigt at lave og let at fordøje. Og de havde jo dej ved hånden fra dagens brød, tomater havde de også – og så gav det jo lidt sig selv, fortæller Mik Schack og fortsætter: - Den første pizza, der blev opfundet, var pizza Marinara. Alle misforstår det i dag – du kan jo ikke bestille en Marinara noget sted, uden at den er dasket til i muslinger. Den rigtige Marinara består kort og godt af tomat, tyndt skåret hvidløg, oregano og olivenolie. I Napoli blev det flade brød hurtigt en succes, og det bemærkede den italienske dronning Margherita, da hun besøgte byen. Hun var træt af den altid fede franske mad, hun fik serveret på slottet, så hun sendte bud efter byens bedste pizza. Pizzabageren Esposito bagte et eksemplar ud fra farverne i det italienske flag – hvid bøffelmozzarella, røde tomater og grøn basilikum. Og dermed var pizza Margherita skabt. orienterede fjolser, der hadede alle dem i syd. Så de skulle ikke nyde godt af pizzaen, siger Mik Schack. De fattige syditalienerne begyndte at udvandre mod vest, og i 1895 åbnede det første pizzeria i New York. Så da amerikanske soldater kom til Europa under 2. Verdenskrig, smagte de det, de troede, var en amerikansk opfindelse og blev begejstrede. Efter krigen var det dem, der bragte pizzaen til Vesttyskland, hvor USA havde en militærbase. - Så pizzaen kom altså først til Norditalien efter at have været omkring USA og Tyskland, siger Mik Schack med et skælmsk grin. leave the food alone fra napoli til new York - Oppe i Norditalien var der så nogle højre- Siden er pizzaens ry løbet hurtigt, og der er ikke en by med respekt for sig selv, der ikke kan bryste sig af et pizzeria – på godt og ondt, hvis du spørger Mik Schack. - Pizzaens popularitet hænger naturligvis sammen med, at den er billig at fremstille. Hør nu, med de råvarer mange af pizzeriaerne bruger, så er den papæske, du bærer pizzaen væk i, dyrere end det, der er på!, fastslår han, og ordene ruller af sted: 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=9http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=9Miks MuSlInGeR don’t do’s pizza Marinara indeholder absolut ikke muslinger – den består kun af tomat, tynde skiver hvidløg, oregano og olivenolie! Sardeller og ansjoser er ikke det samme som benfri sild! Det, der i Danmark kaldes ”ansjos”, er altså skidtfisk. Det skal man selvfølgelig ikke putte på sin pizza – det smager af helvede til! SkIdTfISk - Jeg mener – mozzarella har aldrig nogensinde været det der hvide revne noget, de smasker pizzaerne til med – det er ikke mozzarella, det er revet Danbo! Og det der tomathalløj, de hælder på. Jamen, det er jo bare en tomatsauce fra en stor dåse – den smager sikkert af oregano. Ovenpå lægger de sådan noget maskinafpudset skinke. Eller de læsser bolognesesauce henover. Eller bearnaisesauce. Eller sågar spaghetti! Oprindelig var det jo en fattigmandsret – det var ikke meningen, at pizzaen skulle være læsset med alt muligt mærkeligt. Leave the food alone! de vise pizzasten Men hvis pizzabundene er slatne, og kvaliteten af fyldet ligger så lavt – hvorfor pokker bliver vi så ved med at ringe og bestille en nummer 11 og en nummer 18 på det lokale pizzeria? Både til familiens hyggeaften og til at kurere weekendens tømmermænd. - Man kan sige, at det jo går strålende for pizzaen forstået på den måde, at de er de færreste, der bemærker de ting. Vi er tilfredse med det næstbedste – vi taler altid om pris, ikke om kvalitet. Men det, jeg egentlig vil frem til, er, at hvis du vil have pizza, hvorfor kører du så ikke bare forbi et pizzeria, køber en frisk dej og tager hjem og laver pizzaen selv? Så er det da virkelig så nemt, som det overhovedet kan blive – hvis du vel at mærke husker at få god varme under dejen, konkluderer Mik Schack. Og så er vi ovre ved en af Mik Schacks kæpheste – at du ikke behøver at handle stort ind, når du skal bage pizza. Drop de tre slags kød, peberfrugterne, olivenerne, hvidløgs- og chiliolien og resten af overflødighedshornet, du vil bygge pizzaen op om. En pizza er ikke et etagebyggeri. - En pizza skal være så enkel som overhovedet muligt. Grundsubstansen er at forstå to pizzaer – nemlig Margherita og Marinara. Alle andre er overflødige … n nej, føj for satan ind i helvedet! Det er endda blevet sådan, at pizzabagerne i venedig er nødt til at lægge ananas på pizzaen, fordi folk tror, at det hører hjemme derpå. nej! Det gør det ikke! AnAnAS Lad nu være med at overlæsse pizzaen. Så bliver den våd, tung og falder fra hinanden. OveRlæS puha da da. jeg gider ikke bruge det, for der findes altså bare ikke gode kogte købe-skinker. SkInke I STRIMleR Det er jo bare fladbrød med noget tomat. Se billederne på æskerne – det er kodyl snyd. 360° grill 9 fRySepIzzAeR |2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=10http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=10piz z aovn DEN ULTIMATIVE Du beHøveR ikke en STenOvn i HAven fOR AT bAGe Den peRfekTe pizzA! WebeRS nye pizzAOvn føReR DiG OG fAMiLien DiRekTe TiL iTALien OG GiveR DiG DeT TæTTeSTe, Du kOMMeR Den AuTenTiSke STenOvnSpizzA – DeRHjeMMe! tekst: Anne J. thomsen · Foto: Søren gammelmark H avde Homer Simpson opsnappet duften af pizza fra grillen, så ville han hurtigt have lettet bagdelen fra sofaen for at finde ud af, hvor duften kom fra. For at tiltuske sig en slice … eller to. Enhver, der elsker at sætte tænderne i en lækker sprød pizza, ved, at bunden er hele essensen! Den skal være tilpas sprød og tilpas blød – noget, de mesterlige italienske pizzabagere snildt klarer med deres store, imponerende stenovne. Men hvordan opnår man det derhjemme, når hverken pladsen eller økonomien er til en stenovn? bliver pizzaerne bagt på cirka fire minutter – næsten som en prof pizzabager gør. Så kan du bespise hele familien hurtigt. Derudover er fordelen, at pizzaovnen er hurtigere at varme op og ikke kræver al den plads som en stenovn. Resultatet – ja, det er det tætteste, du kommer på den autentiske, italienske stenovnspizza – og så kan du selvfølgelig også bruge den til naanbrød eller eksempelvis pitabrød. en, to, tre – pizza! Hurtig og nem Svaret er lige ved hånden, for din grill er nemlig perfekt at bage pizza på! Med den nye pizzaovn fra Webe r får du en stenovn – i miniformat. Den passer til kuglegrill på 57 cm og består kort fortalt af låg, bund og en sten til at lægge pizzaen på, designet i et materiale, der bliver hurtigt varmt. Det betyder, at du opnår den særlige sprødhed ved bunden, som vi alle elsker. Og når først pizzaovnen er i gang, 10 | Du behøver ikke være grillekspert for at bruge ovnen – slet ikke. Alt, du skal, er at gøre kullene klar, som du plejer. Spred dem så ud over hele kulristen, hvorefter du hænger pizzaovnen på grillens kant. Når ovnen er varm, lægger du pizzaen på stenen, lukker ovnens låg og venter. Selv om det er fristende, må du ikke kigge for meget til pizzaen – lad i stedet låget være lukket, så der er god skrald på varmen. Når du åbner låget igen – venter en pizza i verdensklasse. Skabt i din egen baghave! Det kan ikke blive nemmere. n 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=11http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=11360° grill | 112012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=12http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=12tekst: Anne J. Thomsen • Foto: Søren gammelmark PICTURE PERFECT baSilikuM – brug altid frisk DeR SkAL ikke MeGeT TiL fOR AT SkAbe Den SkønneSTe pizzA. LAD væRe MeD AT OveRLæSSe Den LækRe bunD – bRuG i STeDeT få, Men GODe RåvAReR. Sardiner – giver en helt særlig saltet smag til pizzaen Mozzarella – af bøffelmælk selvfølgelig, fordi det smager af meget mere Hvidløg – i tynde skiver, ikke som olie Weber Style PizzaSPade – gør det nemt at bære pizzaen til og fra grillen2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=13http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=13olivenolie – hav altid en god en af slagsen lige ved hånden Weber Style PizzaHjul – skarpt hjul, der slicer dit værk perfekt til hele familien toMater – brug gerne dåsetomater, for modsat mange friske tomater, så har de faktisk set sydens varme sol ParMaSkinke – glem alt om skinke i udefinerbare strimler, lufttørret skinke gør din pizza større ære rucola – kron pizzaen med en lækker håndfuld, når den er bagt HvedeMel – brug altid tipo 00, der er fintmalet italiensk hvedemel, til din pizzadej 360° grill | 132012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=14http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=14go green Kolorit på opVasKen viskestykker behøver ikke være kedelige! Med de smarte farver fra Hay får du opvaskehjælp, der pynter i køkkenet. Flere farver, Hay SOL, SOMMeR – OG MASSeR Af eneRGi. Giv HjeMMeT eT bOOST Oven på vinTeRenS MøRke MeD ALveRDenS GLADe, GuLe nuAnceR. new 2012 FLOTTe Farver 2 Varm HYgge Smart, stiligt PaNTONekrus til at hygge med derhjemme eller på arbejdet. er skabt i hvidt porcelæn. Flere farver, 34 cl, Pantone Farve På grillerierne Der er forfriskende nyt til terrassen med Webers nye farve, lemongrass, som vil klæde enhver have. Uanset om du er til sommerhus-pasteller eller power-kolorit på tilværelsen, vil en kuglegrill i den glade, lette lemongrass-farve uden tvivl være garant for hygge i baghaven. Den nye farve fås i kuglegrillmodellerne Smokey Joe og One-Touch Premium Plus. Kolorit på Kaffen Frisk terrassebordet eller picnickurven op med den fine termokande fra alfi – så er der altid frisk kaffe til alle! Flere farver, 1,0 l, alfi ab MODeRne TOucH Få farve på gulvet med det fine sommerlige ”vera”-gulvtæppe, som luner og skaber frisk liv i rummet. Flere farver, 180 x 230 cm, Pappelina Isnende ingefær Bryg en kande lækker te til de regnfyldte dage – prøv eksempelvis den forførende Gingembre, der vil få solskinnet frem igen. Flere varianter, Thé vert Glace cd 14 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=15http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=15lys over land anderledes lanterne, der skaber fint lys på terrassen, når sommer aftenerne sætter ind. Kan også bruges til blomster. Flere farver, 43 cm høj, 24 cm bred, Normann Copenhagen Penthouse til piphans Læg din yndlingsting i den alternative lampe ”Favorite Things” fra Chen Karlsson, så den kan blive oplyst og skabe hygge på værelset. Flere farver, Ø45 cm, Chen Karlsson slanKe linjer Lysestage fra Base212 i et stramt, minimalistisk design – elegant stemning i vindueskarmen. Flere farver, 28,5 cm, Base212 lys i mørket Den elegante fyrfadsstage Cocoon sætter en fantastisk stemning omkring bordet – ikke mindst med de mange nye, lækre farver som eksempelvis den flotte gule. Flere farver, 7,5 cm, Holmegaard nice! læsKende dråber Glæd familien med et glas hjemmelavet iste, som vil svale på de varme sommerdage. Iste-kanden er designet til at passe i køleskabslågen. Flere farver, eva Solo lime læKKeri røremaskinen fra Kitchen aid er blevet en moderne klassiker, der vil pryde ethvert køkkenbord – ikke mindst i lime! Flere farver og modeller, Kitchen aid på sKoVtUr Den lette stol, Forest skaber ren skovtursatmosfære på din terrasse. Stolen er skabt i aluminium og er derfor perfekt til udendørsbrug. Flere farver, højde 83 cm, Fastdesign 360° grill | 152012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=16http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=16AnDe-enTuSiAST unDeRDOG & HAn eR TiL kOGekunST OG keRnefAMiLie. HAn HAR eT SæRLiGT fORHOLD TiL ænDeR. OG DA THOMAS pASfALL i 2000 bLev kåReT SOM åReTS kOk, vAR HAn MeD eGne ORD LiDT Af en unDeRDOG, SeLv OM HAn føLTe SiG SOM en ciRkuSHeST, DeR LuGTeR SAvSMuLD, DA kOnkuRRencen Gik i GAnG. Men THOMAS pASfALL eR fReM fOR ALT én TinG – fynbO. tekst: Hanne Hedetoft · Foto: David Bering cırkushest2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=17http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=17360° grill | 172012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=18http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=18J eg er ikke typen, der stiller mig hen i et hjørne. Jeg kan godt lide at have mange bolde i luften, siger Thomas Pasfall. Den uddannede kok, tjener og sommelier har i den grad sat handling bag ordene med Thomas Pasfall Collection ApS. Foruden Munkebo Kro med Restaurant Anden, der er hædret med adskillige gastronomiske priser, rummer firmaet kantinedrift, kokkeskole samt catering, hvor man blandt andet samarbejder med Holckenhavn Slot. Der er masser af bolde i luften, rigeligt med kasketter at tage på – og den dag, vi besøger Munkebo Kro, også en lind strøm af mobilopkald fra folk, der gerne vil have fat i den fynske feinschmecker. - So is life, siger Thomas Pasfall, da han endnu engang bliver afbrudt. - Og det er fedt, tilføjer han med et smil. ThOMAS pASfAll føDT: 1970 i Odense uDDAnneLSe: kok, tjener og sommelier (vintjener, red.) fAMiLie: Gift med Annesofie, som han har to døtre med pasfall, passion og perfektionisme I det hele taget er kokken Thomas Pasfall et meget smilende menneske, der ikke bare serverer kogekunst af højeste kvalitet, men også gerne kvikke bemærkninger krydret med fynsk dialekt og glimt i øjet. Selv karakteriserer han sig som et grundlæggende positivt menneske, der er god til at glæde sig over de små ting. - Lige nu glæder jeg mig over, at solen skinner. Jeg gider ikke, hvis det hele skal være så tungt, højtravende og alvorligt. 18 | Kokkens glæde og legesyge skal imidlertid ikke forveksles med manglende seriøsitet. Slet ikke. For Thomas Pasfall er nemlig både passioneret og perfektionistisk, når det handler om at give gæsterne en god oplevelse. - Min passion for madlavning udspringer af skaberglæde. Det at skabe noget, der på et vist niveau er nyt og derpå kræse for detaljerne – om det så er at lave saucen eller at koge aspargesen helt rigtigt. Thomas Pasfall elsker at udforske råvarer og muligheder for at fremstille noget, der giver andre en oplevelse. Og netop dét er en del af hans erklærede ambition: - Min mission er at gøre en forskel, at give folk oplevelser og udrette noget. Det handler ikke om at ville være berømt eller have en sten på Hollywood Boulevard eller sådan noget. Det handler om at vide med sig selv, at man har udnyttet det talent, man måtte have. den grimme ælling Der er noget med Thomas Pasfall og ænder. Måske fordi han – efter at være blevet udlært – fulgte sin kone, Annesofie, der havde fået job som tjener på restauranten Die Ente vom Lehel (Anden fra Lehel, red.), en Michelinrestaurant i Wiesbaden i Tyskland. Siden har anden fulgt de to, der i 1996 sammen åbnede Restaurant Gråanden i Frederikshavn. Og nu er ande-entusiasten altså køkkenchef på Restaurant Anden på Munkebo Kro. - Når man arbejder hos mig, så er man som ænder; vi går i flok, og vi går samme vej, siger Thomas Pasfall og får dermed også anden sneget ind i sin ledelsesfilosofi. Måske hænger det også sammen med, at han først og fremmest er fynbo. I hvert fald insisterer han på, at storytelling er en del af dét at give gæsterne en sublim oplevelse. Og ude i verden er Fyn jo ikke mindst kendt for 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=19http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=19Når man arbejder hos mig, så er man som ænder; vi går i flok, og vi går samme vej. sin store historiefortæller, H.C. Andersen. Der som bekendt blandt andet skrev fortællingen om Den grimme ælling. - København har jo traditionelt været centrum for den gastronomiske verden herhjemme, og jeg følte mig da også som en underdog, da jeg som fynbo med base i Restaurant Gråanden i Frederikshavn konkurrerede om at blive Årets Kok, erkender han. Men den grimme ælling viste sig altså at være en svane – og fløj med sejren i år 2000. Og fire år senere blev det til endnu en sejr, da Restaurant Anden på Munkebo Kro blev kåret til Årets Restaurant. - Når først jeg går ind i noget, så vil jeg også være blandt de bedste. Jeg sætter barren højt, siger Thomas Pasfall og understreger: - Jeg har ikke meget tilovers for janteloven og er glad for den opmærksomhed og anerkendelse, vores fag gennem de sidste år har fået. Omvendt bryder jeg mig ikke om, at kokkene i nogle tilfælde nærmest kommer til at stå i vejen for maden – og sælge faget som meget glamourøst. Det er ikke særlig glamourøst at vaske gulv kl. 1.00 om natten for så at stå op få timer senere! fra frankofile til fynske fristelser Fyn blev altså hjemstedet for mesterkokken Pasfall – men det var nu ikke noget, der først blev bestemt, da titlen som ”Årets Kok” kom i hus. Han og konen Annesofie havde allerede på forhånd bestemt sig for, at de ville slå sig ned i det fynske. - Jeg er født i Odense og opvokset i Seden få kilometer fra Munkebo, så det er her, jeg har mine rødder. Hvis jeg ikke skulle have haft mit eget sted, kunne jeg måske godt være draget til København, hvor de fleste kokke jo søger inspirationen. Men når vi nu ville have vores eget, så skulle det være her. Det er dét med, at Fyn ligger lige midt imellem det hele, han elsker – dét, at øen » 360° grill | 192012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=20http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=20» efter hans mening helt har sit eget folkefærd. - Som uddannet kok er man som regel orienteret mod det franske køkken, men jeg bliver stadig mere mere fynsk i mit udtryk, siger mesterkokken og fortsætter: - Jeg gør også en dyd ud af at bruge fynske råvarer og har en lang række små fynske leverandører, som bidrager til den oplevelse, gæsterne på Munkebo Kro får. Og så er vi faktisk tilbage ved det fisefornemme. Det skal hellere være ægte og nært. Både på kroen og derhjemme. Her er ”hummerfestivalen” for eksempel en årligt tilbagevendende tradition. - Så inviterer vi otte vennepar hjem, hvor jeg så griller otte hele hummere. Det er noget, vi alle sammen glæder os til hvert år, fortæller Thomas Pasfall. Han er i det hele taget glad for at grille. Måske fordi det matcher hans afslappede stil og modstand mod det alt for højpandede. 20 | - Jeg kan godt lide den rustikke tilberedning på grillen. Maden får en anden smag, overflade og substans, forklarer han. Faktisk var fynboen den første dansker til at markere sig internationalt i en grillkonkurrence. Det skete, da han i 2003 deltog i verdensmesterskabet i grill på Jamaica, hvor han vandt kategorien ”dessert”. - Vi vandt med en grillet banan serveret med en kokosskål med rom og andre gode sager. Det var en fantastisk oplevelse. Men når det kommer til hr. Pasfalls egen grill-favorit, er han noget mere traditionel – langt fra det tunge, alvorlige og højtravende: - Jeg har det jo, som langt de fleste danskere; der er ikke noget, som en rigtig god pølse, der er grillet rigtigt. n Oplev Thomas Pasfall og hans madunivers på Weber Grill & Food Festival i Fængslet, Horsens 15.-17. juni 2012. Læs mere om festivalens program på www.wgff.dk Fire fynSke fAvORITTeR fRA pASfAll Asparges – det er helt klart en af mine yndlingsråvarer fra fyn, og fynske asparges er langt de bedste i Danmark. kirsebær – her er vi også helt fremme i skoene på fyn. kvæg, som vi også er meget kendte for. hindsholm-lam, som jeg synes, er oplagt at have på menukortet. 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=21http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=21hvIS nu … . du ikke var blevet kok? - Så var jeg blevet frømand. eller jeg ville i hvert fald have prøvet på det. Men det var ikke noget, der nogensinde havde strejfet mig, før jeg måtte en tur i militæret, fordi jeg ikke trak frinummer. Men den fysiske og psykiske udfordring ved at blive frømand ville have passet mig godt … det lidt ekstreme. … du var et køkkenredskab? - Så var jeg et piskeris. … din kone var et køkkenredskab? - Så var hun helt klart en kniv – hun er skarp!2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=22http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=2227 D grill - I første omgang var det faktisk maden, der fascinerede mig. Det var simpelthen bare så lækkert, det René havde lavet på grillen, husker HKA. At hjemmegrillet mad kunne være en delikatesse var nyt for HKA, der var vokset op med en gammeldags kassegrill. Sådan en af den slags, der hvert år blev udskiftet, fordi hans far glemte at få grillen ind om vinteren – noget, kassegrillen ikke kunne holde til. - Og så fik vi en grillbakke fra den lokale købmand med tre stykker kød til fire mennesker, husker HKA og griner ved tanken om fordums grillerier. Genboen René fik til gengæld Henriks øjne op for grillens fortræffeligheder. Og det udviklede sig til, at de to begyndte at konkurrere om, hvem der havde mest grilltilbehør. - Det var jo egentlig en joke, men så blev jeg simpelthen grebet af en Weber-feber. Og efterhånden var der nogle Webergrill, jeg bare måtte eje, siger HKA. » 1 d n a m fOR HenRik k. AnDeRSen eR HAnS WebeR-pASSiOn Så bRænDenDe, AT De fLeSTe Af HAnS GRiLL ALDRiG HAR væReT TænDT Op! SOM DeLikAT kunSTHånDvæRk eLLeR veLHOLDTe veTeRAnbiLeR STåR De i STeDeT uDSTiLLeT i HjeMMeT i nORDjyLLAnD. Men HvORfOR nu Denne WebeR-GRiLLe? tekst: Hanne Hedetoft · Foto: Jakob Mark et hele er Renés skyld, siger Henrik K. Andersen med et skævt smil og en klar reference til sin genbo. Det var nemlig genboen i det nordjyske, der første gang præsenterede ham for Webergrillen, en Compact Kettle 47, og dens kunnen. Det gjorde et vist indtryk på Henrik K. Andersen, i Weberkredse bedst kendt som ”HKA”, og da han et par år senere havde rund fødselsdag, var det oplagt at skrive en Webergrill øverst på ønskesedlen. Ønsket blev opfyldt af kæresten Vibeke. Et vaskeægte Weber-eventyr, der i dag tæller udenlandske kontakter, møder med en stribe kendis-kokke og knap 30 grill, kunne begynde. Og det gjorde det så – for blot seks år siden. en besynderlig grille Der har været fart på lige siden, når det kommer til HKA’s Weber-interesse. Det var nu ikke, fordi der skulle hokus-pokus til at overbevise ham. Slet ikke! 22 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=23http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=23360° grill | 232012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=24http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=24hkA’S STøRSTe ønSkeR 1. At møde lidelsesfællen, jeff 2. At komme til chicago og se Weber-fabrikkerne 3. At få en af de allerførste Webergrill … og så vil han da, efter lige at være blevet mindet om det, for resten også gerne giftes med vibeke. på den årlige Weber camp, der arrangeres af Weber klubben. » flotte kurver og fikse farver Hjemmet i Vadum i Nordjylland er derfor præget af HKA’s samlermani – både inde og ude. Mange af de grill, der pryder indendørssamlingen, har han erhvervet på eBay – ofte med hjælp fra vennen Jeff fra Chicago, der er lige så stor entusiast som Henrik. De fik kontakt over eBay, og et venskab udviklede sig. - Han har blandt andet hjulpet mig med at skaffe grillen med billedet af Homer Simpson, og vi udveksler erfaringer og skriver sammen, hver gang en af os har fået en ny grill, siger HKA. Selv er han på det rene med, at mange sikkert synes, det er en besynderlig grille. - Men for mig er det ligesom at samle på veteranbiler. Jeg kan ikke forklare det på anden måde. Der er bare noget enestående over de her grill, formerne og farverne. Indtil videre er den ældste Webergrill, HKA har i samlingen, en Go-Anywhere fra 1983 i rød. Med træhåndtag. Den står inde og bliver naturligvis aldrig brugt. Anderledes er det med de fem grill, han har udenfor. De er ikke bare til pynt, men bliver gerne brugt til diverse eksperimenter. For hjemme hos Henrik og familien er udgangspunktet, at der bliver grillet, når der skal laves mad – hvad ellers? Han har endda også kreeret sin helt egen ret – mørbrad med revet ost, peperoni og røget bacon. Et sikkert hit blandt venner og familie. tålmodig. Hun finder sig uden videre i, at Henriks passion fylder hele to af husets værelser; et til de mange grill og et andet til al tilbehøret. - Der er jo ikke andet at gøre end at bære over med det, siger ”fru HKA” med et smil. Faktisk har hun også skrevet til både Jan Glæsel og James Price for at skaffe sjældne – og signerede – kogebøger hjem til manden. For gaverne skal jo helst være noget helt specielt – noget den inkarnerede samler ikke allerede selv har bragt til huse. Også datteren Lisa på ni år er med på Weber-feberen – med sin helt egen grill. Og det har faktisk medført, at hun er blevet så optaget af dét med mad, at det ses på værelset. Her er det ikke pop- eller filmstjerner, der hænger på væggene – nej, over hendes seng er det en plakat med kokkene Miv og Møller fra Restaurant Villa Vest i Lønstrup, der pryder rummet. Så HKA’s interesse har bredt sig i stor stil. super sammenhold dede kok (Carsten Olsen, red.) faktisk genkendte mig et par år efter, at vi første gang havde hilst på hinanden. Det var ret specielt, siger HKA. Derfor er Weber Camp også noget af det, der altid bliver plottet ind i kalenderen, når årets gøren og laden skal planlægges. - Selvfølgelig! Der er noget særligt ved Weber Camp. Der er masser af fif og idéer at hente fra de andre og ikke mindst fra de kokke, der kommer og viser, hvad de kan. Og så er det bare hyggeligt at høre, hvad de andre går og laver og sidst har tilberedt på grillen, siger HKA og tilføjer: - Og så kan man jo også lige opsnuse, om der er nogen af de andre medlemmer, der har fået fingrene i nogle spændende grill, som man mangler i samlingen. Der kan altid bruges en eller to ekstra. Tilbage står blot et enkelt spørgsmål: Samler HKA mon på andet end Webergrill? Ja, han er da også glad for Trip Trap Nisser. Men det er en helt anden historie … n interesse, der smitter Vibeke, Henriks forlovede, er muligvis ikke helt så entusiastisk – men til gengæld meget 24 | HKA’s pudsige grille har efterhånden ført en masse med sig, og når han selv skal sige, hvad det bedste har været, så er han ikke i tvivl. Nemlig fællesskabet i Weber Klubben, som han er blevet medlem af. Gennem klubben har han på den årligt tilbagevendende Weber Camp haft et væld af gode oplevelser og har mødt folk som Price-brødrene, Mik Schack, Miv og Møller og mange flere. - Alle de kendte kokke, jeg har mødt på campen, har været rigtig2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=25http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=25Tatovering udført af The boulevard Tattoo 360° grill | 252012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=26http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=262012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=27http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=27snurrer AnD MeD SpRøDT SkinD OG SAfTiGT køD. GRiLLkyLLinG, DeR fåR TænDeRne TiL AT Løbe i vAnD. OG LAMMekøLLe, SOM viL cHARMeRe enHveR GæST! Den uLTiMATive GADGeT TiL GRiLLen eR OG bLiveR ROTiSSeRieT – viDunDeReT, SOM veD HjæLp Af en LiLLe MOTOR ROTeReR STeGen unDeR HeLe GRiLLninGen, Så køDSAfTen DRejeR MeD RunDT OG SkAbeR SAfTiGe SAGeR TiL bORDeT! ROTiSSeRieT eR HuRTiGT bLeveT nOGeT Af DeT MeST eLSkeDe TiLbeHøR TiL GRiLLen – peRfekT TiL fARMAnD. tekst: Maja thordahl Kræmmergård og Anne J. thomsen · Foto: Søren gammelmark Når madeN 360° grill | 272012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=28http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=28spiddet &Se opskrifter på www.webergrill.dk andeSteg aldrig mere tør andesteg med slattent skind – og det er ganske vist. På rotisseriet kører safterne med rundt og efterlader kødet mørt og lækkert. Brug gerne en økologisk and for at skrue ekstra op for sundhed, kvalitet og smag. ROTiSSeRieT eR eMinenT TiL en LAnG Række RåvAReR – OG DeT eR HeLT enkeLT AT bRuGe. MADen SæTTeS på SpyDDeT, SOM MOnTeReS i HOLDeRen på GRiLLen. Så SLuTTeS MOTORen TiL – OG GRiLLen kLAReR ReSTen. FlæSkeSteg alfa og omega ved den danske klassiker, flæskesteg er den sprøde svær, der skal være knasende – hver gang. det bliver det på rotisseriet – uden at stegen bliver tør og kedelig. Husk at salte rigeligt og ridse sværene rigtigt – igennem fedtlaget uden at skære helt ned til kødet. laMMekølle en ultra saftig, lækker og velsmagende lammekølle kan få selv de mest lammeforskrækkede til at hvine af fryd. Husk altid rigeligt med hvidløg, der klæder lammekød glimrende. 28 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=29http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=29ananaS rotisseriet er ikke kun til kød – det kan trylle desserter frem, som for alvor kan få mundvandet til at løbe som en sand stormflod. Spid en ananas og smør den med karamel undervejs, så er der sikre point på dessertkontoen. Skift karamellen ud med stærke krydderier, og du har i stedet et lækkert, spicy tilbehør til fisk og skaldyr. PorcHetta en toptunet italiensk version af flæskestegen med friske krydderurter og flæskesvær. en sand lækkerbisken, der nemt er klaret på rotisseriet. Perfekt, når du vil imponere ekstra ved spisebordet. kylling Sprødere udvendig og saftigere indvendig, end du nogensinde har turdet drømme om. Grillkylling er en rigtig klassiker – og den bliver bare bedre på rotisseriet. Salt er et must, og når du så spicer den op med dine egne yndlingskrydderier, har du en sand vinder. dyrekølle Vildt kan nemt blive tørt, men med rotisseriet er du et skridt tættere saftigt dyrekød. Lav eventuelt din egen marinade til dyrekøllen ved at blende dine yndlingskrydderurter sammen med lidt rødvin. 360° grill | 29 »2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=30http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=30TIL SMÅ OG STORE GRILL-ENTUSIASTER Den ser ikke ud af meget – Kosangas Light-flasken. Og det håber vi faktisk, du synes er en fordel. Det lette og ergonomiske design gør den nemlig oplagt som følgesvend til din gasgrill, uanset om du griller på terrassen eller tager grillen med på picnic. Flasken fås i størrelserne 5 kg og 10 kg. www.kosangas.dk2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=31http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=31e d n e r e t o r t e d L, G De ku AS O Re One p M i eR AT R, TiL bå eLSk R inGe e – nu L D L , y nD G k i en SA OR D HeLe T , f e e e v G v STe -HA T bLe en eSTe R De MuST R e TiL D T k e n å æ e S R L L e G e L i T ie uO eD D eGR SSeR DeT n eR M ku G L T S L S å i R OT i T f æ . G De i e. ny T Dine 0-SeR Gnen M nOGeT i 0 L 3 R Q Le SO beR eR eL – OG e We R R e ænD æ L L SeL pOpu beST d y sp 2012 GQ til kul & gas Fortvivl ikke, hvis du har en kuglegrill på 57 cm eller en af Webers største gasgrill. Der findes også rotisserier til dem – og idéen her er fuldstændig den samme som ved rotisseriet til Weber Q. new rotisseri til alle 57 cm kuglegrill bestående af forhøjerring, motor, kontravægt, spyd og to gafler. H ar du prøvet rotisseriet én gang, er der ingen vej tilbage! Rotisseriet gør alt arbejdet – til perfektion. Det er derfor ikke uden grund, at rotisseriet er en af de mest populære gadgets til grillen. Tidligere har det kun kunnet fås til kulgrill og de store gasgrill, og Weber har arbejdet med udviklingen af en version til Weber Q-grillene. Og nu kan Q-fans lege med! det uundværlige tilbehør Som noget nyt fås rotisseriet også til den populære grillseries største modeller, Weber Q300 og Q320. Rotisseriet til Weber Q300-serien består af rotisseriholder, motor, spyd og to gafler, og det monteres nemt på grillen. Rotisseriholderen foldes ud og sættes på grillristen. Er det første gang, du bruger rotisseriet, monteres beslaget til motoren først på holderens ene side. Når du har placeret motoren, sætter du kødet fast på spyddet med de to gafler og slutter det til motoren. Så er det bare at trykke på knappen, lægge låget på og vente på, at du kan imponere gæsterne. n rotisseri til Webers Spirit- og Genesis-modeller bestående af rotisseriholder, motor, spyd og to gafler. rotisseriet til alle Summitmodeller følger automatisk med grillen.2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=32http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=32SMAG PÅ LIVET Velkommen i byens mest velsmagende og velforsynede spisekammer VI SE S PÅ ISRA ELS PLAD S2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=33http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=33TEmA teKst: ANNE J. THOMSEN design: VINK grafisk design foto: ARKIV the of spirit grilling TOld by The GuyS ThAT AcTuAlly dId IT2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=34http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=34tænk engang … DET ER SVæRT at forstå, at der er gået 60 år, siden far omformede to halve havbøjer til det, der nu er blevet et ikon! Webergrillen var dengang kun en drøm – et forventningsfuldt glimt i fars øje, da idéen begyndte at tage form. Ser du, han havde bygget en murstensgrill i vores baghave, da jeg knap var gammel nok til at gå. Han inviterede venner og naboer over til premieren på den nye grill og var vildt spændt på al den gode mad, han skulle servere for dem. Det var en perfekt sommerdag her i Chicago – perfekt til barbecue. Beklageligvis for far gik tingene ikke helt som planlagt, for hans nye grill var helt ude af kontrol – ja, den var faktisk et ildspydende monster. Der gik ikke lang tid, før den lækre mad brændte – og han kunne slet ikke få grillen under kontrol. ærgerligt – hans første BBQ-ambition brast. For far var fiasko ikke en mulighed – det var en kilde til inspiration. Far var nemlig ikke typen, der lod en nedtur stoppe sig. Det gik op for ham, at hvis han kunne skabe en grill med låg og ordentlig luftgennemstrømning, så kunne han tæmme monstret og gøre det til en grill, der rent faktisk kunne tilberede mad i stedet for at brænde den af. Han byggede sin første prototype kort tid efter den mislykkede barbecue, og som vi siger her i USA ”he never looked back”. Han havde en simpel drøm om at skabe den absolut bedste grill, han kunne. Ganske enkelt. De første år lavede han og en lille håndfuld ansatte Webergrill om natten – og solgte dem om dagen til de lokale forretninger. Det gik hurtigt op for ham, at den bedste måde at vise folk, hvorfor de skulle købe en Webergrill, var at demonstrere den foran butikkerne. Så snart han lettede låget på grillen, og kunderne så, at han havde en kalkun på risten, måbede de. På den måde fik han hurtigt overbevist dem om, at de selv kunne tilberede alt på en Webergrill – og så måtte de bare eje en. De kom ofte tilbage til butikken dagen efter for at fortælle far, at de havde haft gang i grillen, og at det var gået præcist, som han havde lovet dem. Så fortalte de det til vennerne, som købte en Webergrill og så videre og så videre. Hurtigt spredte det sig, at hvis man ville have den bedste grill, måtte man købe en Weber. Og her er vi så – 60 år senere. Meget har ændret sig, og meget har ikke. Vi er nu et globalt firma med afdelinger i hele verden. Der bliver i dag solgt Webergrill i 60 lande – vi vil stadig være ”de bedste”, og vi er lige så passionerede omkring Weber-brandet, som far var. Vores fokus ligger fortsat på forbrugerne og på at overraske og glæde dem med hvert eneste produkt. Faktisk vil vi gerne overstige forventningerne, præcist som far gjorde det for 60 år siden. For vi laver ikke bare grill – vi laver Webergrill. Der sker noget magisk, hver gang folk samler sig om en Webergrill – en magi, der blev sparket i gang af far, da han satte to halve havbøjer sammen i 1952. Den magi fortsætter i dag i hver Weber-ansatte, som er dedikeret til fars drøm om at skabe den bedste grill og det bedste grilltilbehør overhovedet mulig. Jeg vil gerne takke vores ansatte rundt i hele verden for deres passion, for at have holdt drømmen i live i 60 år og for at have gjort Weber til det mest respekterede og efterspurgte brand i branchen. Og tak til alle jer, der elsker at grille – det er jer, der har gjort Weber og fars drøm til det, den er i dag. Jim Stephen President & CeO, Weber-Stephen Products 34 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=35http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=35360° grill | 352012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=36http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=36g 1950-60’erne 36 | fabulous EN OMGANG RØG OG EN PLUDSELIG IDé VAR GRUND­ LAGET FOR VERDENS FØRSTE KUGLEGRILL. MEN DET VAR MASSER AF HÅRDT ARBEJDE OG EN STæDIG HUSTRU, DER SØRGEDE FOR, AT GRILLEN BLEV EN REALITET. HAN vAR iRRiTeReT. Hvordan kunne det lade sig gøre? Nu havde han lagt så mange timer i at bygge den murstensgrill – og så gik det hele op i røg! Til dagligt arbejdede George Stephen på fabrikken Weber Brother Metal Works, hvor han producerede havbøjer, men det sidste stykke tid var al fritid gået med at bygge familiens nye hus i Mount Prospect, Chicago. Det var deres første forstadshus – et af dem, mange drømte om at bygge. George havde selv lavet alt fra bunden. Også murstensgrillen. Alt skulle indvies sammen med familie og venner ved en stor barbecue. Men der havde været røg over360° grill alt i haven. Kødet havde været så tørt som rasp, og grillen var sort indvendig. Javist, folk havde hygget sig og havde bare leet af BBQ-bommerten. Men det irriterede George, at netop grillen havde været et flop, for barbecue var hans store passion. Det kunne ikke passe – der måtte simpelthen være en anden måde … Kend dine nederlag Det var der! I 1952 – to år efter den tilrøgede middag – fik George Stephen pludselig en idé, da han på sit arbejde stod med de to dele, der til sammen skabte en havbøje. De kunne også ses som toppen og bunden af en grill! Det gik med ét op for ham, at hvis man udstyrede grillen med et passende låg, så måtte man kunne styre varmen som i en ovn. Kort tid efter kunne verdens første kuglegrill så endelig smile til en forundret omverden. Til at begynde med fremstillede George Stephen 25 styk til familiens naboer og venner under navnet ”George’s Barbecue Kettles” – i første omgang jokede folk med faconen, men efterhånden så de idéen i låget og formen. - Den gamle murstensgrill kalder jeg altid for “George’s fabulous flop”, for havde far ikke bygget den, haft den2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=37http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=37geORge STePheN føDT: 1921, Palatine, Illinois DøD: 1993, Kildeer, Illinois kARRieRe: 1940-1958 metalarbejder hos Weber Brother Metal Works, 1958-1993 direktør for Weber-Stephen Product Company Wyoming. Far forelskede sig i byen med det samme. Den dag vi skulle hjem igen, sagde far til min mor: ”Hvorfor lukker vi ikke den gamle barbecue-forretning og flytter hertil? Prøver noget nyt?”. Min mor kiggede på ham og sagde ”George, du har alt for meget passion for den grill til at stoppe – nu tager vi tilbage. Og du kommer til at gøre den til en succes”, husker Jim Stephen. “ alle metoder i brug det er jo ofte sådan, det er. at dine succeser mere er et udtryk for, hvordan du tackler dine nederlag, end hvad du stiller op med dine sejre. fest eller oplevet det kiks dengang, så havde vi nok ikke været i barbecuebranchen i dag. Men det er jo ofte sådan, det er. At dine succeser mere er et udtryk for, hvordan du tackler dine nederlag, end hvad du stiller op med dine sejre, siger George Stephens søn, Jim Stephen, der i dag er direktør for hele Weber-Stephen. at det med tiden kunne blive en succes. Kun George og hustruen Margaret. - Det var hårdt arbejde. Der var aldrig penge nok og aldrig salg nok, fortæller Jim Stephen. Med 12 børn og en hustru at forsørge måtte der en god portion is i maven til, for at George Stephen ufortrødent fortsatte. Selv om opfinderen selv stolede 100 procent på sin idé, så indrømmer Jim Stephen, at det var et stort slid for hans far at præsentere USA – og siden verden – for noget så anderledes. - Min far, mor og søskende var en gang på ferie i byen Jackson Hole, Så familien rejste hjem, og kampen fortsatte. Langsomt begyndte forhandlerne at fatte interesse, og George Stephen lavede den ene demonstration efter den anden. En for en kom forhandlere i det midt-vestlige USA til, og seks år efter opfindelsen kunne George Stephen købe fabrikken, gøre den til en ren grillvirksomhed og give den navnet Weber-Stephen Products. - Men han kæmpede stadig med at udbrede budskabet om grillen. Så i 1960’erne blev der opfundet en masse mærkelige, sjove grill – mest for at få noget omtale, og det virkede, fortæller Jim Stephen. Fra at have været noget, han puslede med i fritiden, stod George Stephen pludselig med en virksomhed på godt 30 mand. Grunden var lagt, men han havde en større ambition. Han ville ud over de midt-vestlige stater. Foran Weber-kontoret i Palatine står i dag en murstens-grill. Genopbygget sten for sten. Det er egentlig ikke en Webermodel – og så alligevel … Det er ”George’s fabulous flop”, som sønnerne har hentet hjem fra baghaven i det lille hus i Mount Prospect. Fra haven, hvor hele grill-eventyret begyndte … n 360° grill | Hårdt arbejde I begyndelsen blev grillene produceret side om side med havbøjer på fabrikken. Dengang kunne de amerikanske forhandlere nemlig ikke se idéen i den runde, mærkelige grill, så ingen troede, 372012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=38http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=38Jim Stephen Det familien DA GEorGE sTEphEn i 1952 opfAnDT WEbErGrillEn, bEsEGlEDE hAn på sin vis oGså sinE 12 børns skæbnE. ikkE minDsT jim sTEphEns, DEr i DAG Er øvErsTE DirEkTør for WEbEr WorlDWiDE. vi ToG En snAk mED mAnDEn i spiDsEn om, hvorDAn DET Er AT ovErTAGE sin fArs Drøm, vision oG livsværk. FOR JIM STEPHEN er dét at tale om grill det samme som at tale om familie. Han kan ikke huske et liv uden Webergrillen, for hans far, George Stephen, gjorde sin opfindelse, da sønnen kun var et par år gammel – og sådan har det været for hele søskendeflokken på 12. I større eller mindre grad. For lige siden George Stephen gjorde alvor af at producere grill, har temaet for familien Stephens liv været barbecue. Og spørger du Jim Stephen, så ville han ikke ønske det anderledes. bli’r i bbQ i blodet Jim, hvad er det første Weber-minde, du har? - Jamen, det er svært for mig at skelne, for far etablerede jo Weber lige omkring den tid, hvor jeg blev født. Men jeg kan huske, at jeg var sammen med min far hele tiden. Jeg elskede at være sammen med ham, og så snart han grillede i baghaven, kom jeg ilende for at hjælpe. Da jeg blev stor nok 52012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=39http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=39“ man skal ikke prøve at være noget, man ikke er – man får det bedste resultat ud af at holde sig til den, man selv er og kender. - jim sTEphEn 360° grill | 392012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=40http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=40Jim Stephen vIdSTe du . … at George Stephens gamle kontor, ”Big G”, står urørt i Webers hovedkvarter i Palatine? Her hænger en række sportsmemorabilia med sjove ordsprog. Blandt andet “God is Watching, So Give Him a Good Show”. Udenfor parkerer Georges enke, margaret, i øvrigt stadig på sin egen, navngivne parkeringsplads – lige ved hoveddøren. at cykle, hoppede jeg på cyklen og 5 til kørte ned til fabrikken, som dengang lå i en lille by, som hedder Wood Dale – ikke så langt fra mit barndomshjem. Dengang i midten af 1950’erne blev Webergrillene fremstillet på en lille fabrik, hvor en håndfuld folk i bogstaveligste forstand stod og lavede grillene i hænderne. - Så snart jeg havde fri fra skole og i weekenderne, cyklede jeg derned. Så stemplede jeg ind, som man gjorde dengang, og hjalp til på fabrikken hele dagen – og stemplede så ud, når jeg gik om aftenen. Jeg lavede de opgaver, folk gav mig – og nogle gange var jeg heldig at få lidt penge for det. ville du ikke hellere lege? - Det gjorde jeg også. Men det var sjovt for mig at være på fabrikken. Jeg fik lidt lommepenge for det, men det handlede mere om, at jeg bare syntes, at det var spændende at være med og hjælpe med at producere grillene og sådan noget. I Webers første leveår kæmpede George Stephen en hård kamp, fordi de færreste kunne se idéen i hans opfindelse. De grinede af grillens sjove facon – tænk dig, der var låg på! Men en af nøglerne til succesen var, at det hurtigt stod klart for ham, at grillen skulle demonstreres for folk. Hvad hjalp du din far med? - På demonstrationerne tændte jeg grillene, gjorde maden klar og delte brochurer ud. Da jeg så havde hørt min far forklare alt om grillen tilpas mange gange, tænkte jeg ”Det kan jeg da godt, det der”. Så begyndte jeg at henvende mig til kunderne og spørge, om der var noget, jeg kunne hjælpe med. tid på at overveje mine beslutninger, så jeg kiggede bare på ham og sagde ”Ja, selvfølgelig”. Og så var det dét! Fra den dag, fra den ene korte snak var det indforstået mellem ham og mig, at det var sådan, det ville blive. Og organisationen kunne også mærke det. går sine egne veje en hurtig beslutning Da Jim Stephen blev ældre, var det helt naturligt, at han fik job i Weber. I 1970’erne var han sælger på gasgrillområdet og kæmpede for at få det op i omdrejninger. Og det tyder på, at de tanker og det arbejde, han lagde for dagen, viste George Stephen, at sønnen havde modet og meningerne til at drive Weber. Du fik til opgave at videreføre din fars livsværk. var du det naturlige valg? - Ja, det tror jeg faktisk, at jeg var. Far havde ”udset” mig tidligt. Han kom faktisk direkte ind på mit kontor en dag – det var dengang, jeg havde ansvaret for gasgrill-området. Og så slyngede han bare spørgsmålet ud ”Jim, kunne du tænke dig engang at blive direktør for hele Weber?” Hvad sagde du så? - Jeg har for vane ikke at bruge lang I 1993 døde George Stephen, og så var Jim Stephen pludselig i front for en voksende familievirksomhed med masser af potentiale. Selv om han i et par år havde taget sig af de daglige beslutninger, så var det først her, at det egentlige generationsskifte skete. Fordi Jim Stephen mente, at hans far var Webers direktør, lige til naturen ville det anderledes. - Ja, det lyder måske underligt, men det føltes bare som det rigtige, at far var direktør indtil sin død – og jeg havde ikke behov for at være det. Hvordan var det at få overdraget ansvaret? - Jeg har faktisk aldrig været nervøs for det. Måske fordi det netop skete helt stille og roligt. Og så fordi der er to ting, som altid har guidet mig i mit arbejdsliv. For det første har jeg aldrig følt, at jeg skulle træde i min fars fodspor. Jeg havde travlt nok med at fylde mine egne sko ud. Man skal ikke prøve 40 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=41http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=41“ Det er svært for mig at skelne, for far etablerede jo Weber lige omkring den tid, hvor jeg blev født. men jeg kan huske, at jeg var sammen med min far hele tiden. jeg elskede at være sammen med ham, og så snart han grillede i baghaven, kom jeg ilende for at hjælpe. at være noget, man ikke er – man får det bedste resultat ud af at holde sig til den, man selv er og kender. Så da jeg overtog ansvaret for firmaet, følte jeg aldrig, at jeg var nødt til at gøre, som far havde gjort. Jeg gik mine egne veje og gjorde det, jeg mente, var rigtigt for Weber. For det andet har jeg altid sagt til mig selv og folk omkring mig, at når du træder ind af døren til en virksomhed, så lægger du dit ego udenfor. Stjernen i Weber er ikke mig, det var ikke min far – det er grillen. Det er det, vi producerer, der tæller. Egentlig tror jeg, at den indstilling på en måde gav mig mulighed for at mærke efter, hvilken type leder jeg ville være. Hvordan jeg ville gøre. Fordi fokus stadig var det samme, selv om direktøren var en anden. Men hvad er forskellen så på Weber dengang og nu? - Vi er naturligvis blevet større. Vi har afdelinger rundt i hele verden, og jeg ser det som en af mine største opgaver at bevare den kultur, familieånd, passion – den sans for at skabe noget unikt, den stolthed og den forbindelse til forbrugeren, vi har. Og jeg synes faktisk, at det er det, vi gør – og at vi gør det på en god måde. Så ud over at være blevet større med årene, så mener jeg, at der er utrolig mange ligheder mellem det, vi var, da vi holdt til på den lille fabrik, jeg cyklede hen til som barn – og den virksomhed og de fabrikker, jeg kommer til hver dag nu i dag. Hvordan har du sørget for, at din fars værdier er blevet bevaret? - Hvis dine værdier er stærke og relativt simple, så hænger de fast. Det tror jeg på. Far havde skabt et fantastisk fundament, som vi bygger videre på. Men vores værdier har altid været, at vi for det første vil bygge et rigtig godt produkt. Det er ikke en hvilken som helst grill – det skal være den bedste, og det er noget, der driver os og altid vil drive os. Dernæst er en af vores vigtigste værdier familie og fællesskab – at vi behandler hinanden med respekt og deler vores succeser og fiaskoer med hinanden. Det sidder dybt i os alle her i Weber. Og endelig synes jeg, at vi altid har drevet virksomhed med en høj integritet. Vi har været så heldige at kunne omgive os med folk, der havde den samme tilgang til tingene som os, og det tror jeg, man kan mærke. Både hos forhandlerne og forbrugerne i sidste ende. Hvad tror du, din far ville have sagt, hvis han havde set Weber i dag? - Han ville have sagt ”Nice job – now go have some fun”. n HVis nU. det er svært at forestille sig, fordi Weber bare altid har været så stor en del af mit liv. men jeg er sikker på, at jeg havde fundet noget at være passioneret omkring, for det er sådan, jeg er opdraget. Til at brænde for noget. Til at give alt, hvad jeg kan. Jeg går for eksempel meget op i sejlads. Så det er ikke umuligt, at jeg ville have haft noget med sejlads at gøre – arbejdsmæssigt. … din far aldrig havde opfundet kuglegrillen – hvad havde du så lavet i dag? … din kone skulle indrømme det – er hun så aldrig træt af grill? det er faktisk en sjov historie. Vi har boet i den samme by i 35 år nu, og min kone Sue var i mange, mange år nødt til at bo side om side med alverdens eksperimentelle grill. men nu er vi flyttet til et nyt hus, og jeg har bygget sådan en slags grillterrasse, som ligger bagved det hele. Så nu er det her, alle de underlige nyopfindelser står, så hun ikke skal holde dem ud mere. … du var en grill, hvilken model var du så? Selv om Genesis’en er mit barn, så ville jeg aldrig kunnet have opfundet den, hvis det ikke var, fordi far havde opfundet kuglegrillen. Så jeg holder mig til kuglegrillen – en 57 cm. 360° grill | 412012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=42http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=42Grill gennem tiden alle tiders Grill GenneM TiDen HAR WebeRS inGeniøReR GiveT SiG i kAST Den pRAkTiSke OG Den MeRe HuMORiSTiSke SLAGS. MeD ALveRDenS kOnSTRukTiOneR. båDe Af Den SeRiøSe, Den allerførste (1952) Den første kuglegrill, George Stephen fremstillede i 1952, bestod af en havbøje som bund og så et låg, han selv designede. Grillen blev finpudset, og der blev tilføjet luftspjæld, så luft kunne sive frem og tilbage. De oprindelige modeller blev mest solgt i Chicago-området, så de er sjældne samlerobjekter i dag. the Westerner (1958) flamenco (1963) Fondue ved bordet! Idéen var, at man på Flamenco kunne grille den delikate forret sammen med ens gæster og holde snakken i gang, mens hovedretten blev færdig på en større grill ved siden af. Blev skabt med folk i de sydvestlige stater i tankerne – blandt andet i Texas, hvor den passede fint på de kolossale ranges. Men selv i New York og Boston faldt grillfolket for den. Produktionen stoppede i 1960’erne. seville (1967) Hvidmalede smedejernsmøbler var det hotteste i 1960’ernes USA. Seville-grillen var monteret på en smedejernsvogn tilsat et arbejdsbord, så den kunne køres rundt i haven. ranger (1965) Indbegrebet af en transportabel grill! Ranger var dog ikke Weberingeniørernes stolteste design. Den første model manglede nemlig anordninger, som holdt kedlen fast, så den kunne glide af, hvis man løftede håndtagene for højt. Det blev hurtigt rettet. 42 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=43http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=43(1968) imPerial sequoia Rødtræ og smedejern i skøn forening. Sequoiaen var med sit sidebord det første skridt imod Performer-modellen, som er en af grillfolkets absolutte yndlinge i dag. Wishing Well (1966) I 1960’erne var boligmagasinerne fyldt med artikler om hyggehjørner i amerikanernes gårdhaver og terrasser. Så Weber designede Wishing Well-grillen som datidens ”samtale-grill”. Barrel Bar-B-que (1972) gas BarBecue Kettle (1971) En af de mere finurlige idéer gennem tiden. Du kunne grille maden, mens snakken gik – og siden servere den for dine gæster, der sad omkring grillen – i barhøjde. Medierne var vilde med idéen, men funktionen var ikke i top. Den var alt andet end transportabel, og sad gæsterne i den forkerte side – ja, så ville vinden sende røgen fra bøfferne lige i ansigterne på dem. Så idéen – den blev droppet. To år brugte Weber på at udvikle en gas-kuglegrill, men det viste sig, at forbrugerne forbandt kugleformen med kul, så de bemærkede ikke, at der var en ny gasgrill på markedet. Den blev taget ud af produktion i 1986, hvor en ny gasgrill så dagens lys. genesis (1985) Udformet rektangulært og udstyret med et system, der blandt andet eliminerede stikflammer, sendte Weber i 1985 gasgrillen Genesis på gaden. Modsat kugle-gasgrillen blev den en succes og har været det lige siden. Performer (1990) Performeren er ganske rigtigt en kulgrill, men det var dens tændingssystem, der viste sig at være revolutionerende. Folk ville nemlig gerne, at det var hurtigere at tænde briketterne, så det problem blev løst ved, at en gasflamme antændte dem, hvorefter man fortsatte på traditionel kul-vis. WeBer q (2004) Idéen med Weber Q var at skabe en moderne gasgrill, der nemt kunne stå på altanen eller tages med på farten. I dag er det Webers bedst sælgende gasgrill på verdensplan. summit (2002) Større grillareal og ekstra features – Webers største gasgrill, Summit så dagens lys og kan den dag i dag fås med fire eller seks brændere, ligesom udekøkkenet Summit Grillcenter også er kommet på markedet. 360° grill | 432012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=44http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=44n o 1970’erne ­ JEG KAN HUSKE, at jeg efter den første messe, vi deltog på i Europa, fløj til England for at mødes med en herre, der ville vise mig, hvordan britisk barbecue ifølge ham virkelig var ved at vinde frem. Han kørte mig ud til et hjem, hvor der udspillede sig en klassisk scene. 12 fyre stod med en grill, der var bygget af to stabler mursten med en jernrist henover og et bål imellem. Og de lagde de flotteste britiske pølser på – som selvfølgelig fik ilden til at flamme op. Ilden slukkede de ved alle at vende bunden af deres øldåser i vejret. Dén scene kunne have fået Webers daværende salgschef, Mike Kempster til fluks at hoppe ombord på flyet og sætte kurset hjem mod ”barbecue-land USA”. Men han gjorde det modsatte og satte sig for at vise de 12 engelske fyre – og resten af Europa – hvordan man griller på den fede måde. 44 | roAD again den dyre forretningsrejse Faktisk begyndte 1970’erne med en hjemmekamp for Weber – forstået på den måde, at det i første omgang var det amerikanske marked, der var en udfordring. Hjemme i Chicago var finanserne små, men drivkraften stor. Mens forhandlere i den midt- og vestlige del af USA langsomt var ved at se idéen i den sjove grill, så stod det knap så godt til i resten af landet. Kæderne rystede på hoveder af den mærkelige facon, af låget og ikke mindst prisen. Landevejene og sælgerstemmebåndene blev slidt tynde, og pludselig var sejren i hus. Den største forhandler på amerikansk jord blev forelsket i George Stephens hyggelige kuglegrill og solgte den i butikker over hele landet. Noget, der fik andre forhandlere til at følge trop. - I midten af 1970’erne begyndte vi at få forespørgsler fra Europa, men jeg kendte absolut intet til Europa, fortæller Mike Kempster, der i dag er Executive Vice President hos Weber. Men hans nysgerrighed for Europa var vækket, og inden længe stod han på en lille stand på en messe i Køln. - Mr. Stephen var ret visionær. Han har da sat spørgsmålstegn ved det, jeg har gjort gennem tiden, men han lod mig faktisk altid prøve mine idéer af. the 1970’ERNE VAR ET ÅRTI, HVOR WEBERS KUGLEGRILL FOR ALVOR MÅTTE KæMPE MOD SKEPTIKERNE – BÅDE I USA OG EUROPA. EN RUND GRILL MED LÅG VAR UMULIG AT SæLGE! TROEDE DE … WeBeR I NORDeN Webers skandinaviske eventyr begyndte, da den hollandske importør besluttede sig for at udvide til Danmark. Weber tog med og fik en aftale i hus. Siden er Norge, Sverige og Finland kommet med på grillbølgen, og i dag er hele Skandinavien et signifikant marked for Weber. 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=45http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=45george Stephen Jim Stephen Mike Kempster vIDSTe Du . … at navnet ”Weber” bliver udtalt forskelligt rundt om i verden? Mens amerikanere siger ”Webber”, så tager tyskerne den på ægte tysk vis med et udpræget ”Wwweber”. I Australien og Canada derimod – der bliver det til ”Weeeber”. “ Mr. Stephen var ret viSionær. han har da Sat SpørgSMålStegn ved det, jeg har gjort genneM tiden, Men han lod Mig faktiSk altid prøve Mine idéer af. - Mike Kempster bakke – noget, Weber-folkene var vant til hjemmefra. Det var ikke så nemt at overtale ham, for det var ikke en billig forretningstur dengang. Men da jeg fortalte, at vi arbejdede sammen med det amerikanske handelskammer om det, så fik jeg lov. Det blev startskuddet til en kæmpe indsats i Europa, hvor den største udfordring var, at barbecue-kulturen ikke var så udbredt. Det var op ad skeptiske miner Det var her, Mike Kempster løb ind i de 12 fyre med øldåserne. Og det var her, han besluttede sig for, at Europa var næste punkt på grillmenuen. Så året efter fræsede han rundt på de europæiske veje efter importører. - Reaktionen var, at folk lyttede opmærksomt og var begejstrede, når de smagte maden. Når de så hørte prisen, sagde de ”Det er for dyrt, for jeg bruger kun min grill to-tre gange om året”. Det var ikke overraskende – det kendte vi fra USA. Så vi fortsatte bare med at demonstrere, fortælle om grillen, lade folk se grillen, dufte og smage maden. Alt det, vi havde gjort i USA, for jeg var sikker på, at der var et marked for os, siger Mike Kempster. Det var der. Mellem skeptikerne var en gruppe friluftsentusiaster, som så idéen i grillen, fordi de var trætte af ikke at kunne styre varmen i deres kassegrill. De tog kuglegrillen til sig og viste forhandlerne, at den var værd at satse på. Og sådan endte 1970’erne altså for Weber – med begyndelsen på et nyt europæisk kapitel. Et kapitel, der i første omgang lagde fra land i Holland, Belgien, Schweiz og England. n 360° grill | 452012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=46http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=46Mike Kempster MAnden, der skabte et SupeR brand 360° grill mikE kEmpsTEr Er mAnDEn, DEr mED sinE iDéEr hAr GjorT WEbEr Til ET sTærkT oG GlobAlT brAnD. for hAm Er mAnTrAET nEmliG, AT En WEbErGrill ikkE Er ET sTykkE bøjET mETAl, mEn oplEvElsEr i flænG. 46 |2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=47http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=47MiKe LAGDe MæRKe til ham med det samme. en nydelig herre – en gentleman – der så på en flot, ny havetraktor. Han kiggede længe, intenst. Men Mike kunne ikke røre sig ud af flækken. - ikke den der! Dén der guldfisk!, kommanderede barnet ved siden af ham og pegede ind på akvariet. Det var en af de der helt almindelige februarmorgener i Chicago. i 1970. Sneen lå tæt og højt, og mens størstedelen af hans kolleger lå med influenza, havde 24-årige Mike Kempster fået slæbt sig på arbejde i byggemarkedet. i haveafdelingen var der gang i et salgsfremstød for guldfisk – billige fisk, men masser af mersalg i form af akvarier, filtre, foder og så videre. Børn troppede op med forældre for at vælge den sødeste guldfisk. Mike, han var udstyret med fiskenet og uanede mængder tålmodighed. Mens børnene dirigerede ham og hans net frem, tilbage, op og ned, holdt han øje med manden ved traktoren, og da han så sit snit til det, skridtede han hen til ham. Tilbød at komme forbi hans hus med traktoren, så manden kunne prøve den af – uden forpligtelser. Manden var med på idéen. et stykke tid senere – da sneen var smeltet, og der duftede af forår, stod Mike så i mandens baghave og havde afsluttet handlen. Mike kiggede hen på mandens terrasse. Det var sørens … en lang række Webergrill sprang i øjnene – dem solgte Mike jo selv i byggemarkedet! - Sig mig, kender du Weber-folkene?, spurgte den unge sælger nysgerrigt. Manden trak på smilebåndet. - Jeg hedder George Stephen – jeg ejer firmaet. 5 | 360° grill 472012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=48http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=48Mike Kempster Mike Kempster er så at sige manden bag Weber-brandet. Det er ham, der først gjorde Weber kendt og udbredt på tværs af USA, det var ham, der efterfølgende tog grillen under armen og rejste verden rundt med den og dermed skabte det globale brand, Weber er i dag. Fordi Webers grundlægger, George Stephen efter et år med sin nye traktor ringede til Mike Kempster og tilbød ham et job. I dag – 37 år senere – står der så ”Executive Vice President” på visitkortet. - Hvis nogen i 1971 havde fortalt mig, hvad der ville ske med Weber i fremtiden, så ville jeg nok have sagt ”Det tror jeg godt, vi kan klare”, fordi jeg bare troede så meget på produktet. Men jeg ville ikke have været smart nok til at vide, hvor stort et arbejde det ville blive. Det var nok godt, at jeg ikke vidstedet, siger Mike Kempster med et grin. fra guldfisk til grill indflydelse et brand kan have. Så jeg vidste, at vi måtte vise, at grillen ikke bare var bøjet metal, men meget mere end det, forklarer han og fortsætter: - Men husk på, at oddsene var imod os dengang. Der var nogle rigtig store producenter dengang som for manges vedkommende var ejet af endnu større firmaer. Vi knoklede mest for, at vi bare havde til lønninger hver uge. Så når du på den måde kæmper for dit liv, så tænker du ikke over, at du bygger et stort brand. Omkring 200 dage om året var han på landevejene for at tale med forhandlere, finde nye butikker og ikke mindst lave demonstrationer for både kunder og sælgere. Det gav pote. Fra kun at have været solgt i den midt-vestlige del af USA begyndte forhandlere over hele landet at opsnuse duften fra Webergrillen. Og så var næste mål klar for Mike Kempster; resten af verden. I dag er Weber på markedet i over 60 lande – særligt i Europa. Det er lykkedes at blive et globalt brand, præcist det mål Mike Kempster satte. - For at skabe et brand skal du selvfølgelig have et perfekt produkt og vide, hvordan du sælger det til folk, men for os har det været mindst lige så vigtigt, at vi har formået at forklare kunderne, hvordan produktet bruges, så de forstår alle de muligheder, de har og kan se, hvor dygtige grillere de kan blive, siger Mike Kempster. Hemmeligheden har været konstant at ”uddanne” folk, så de har fået så meget ud af produkterne som overhovedet muligt. Det handler ifølge Webers ”brand-bygger” om at have de rigtige folk til at videregive den viden, og her er nøgleordet ”passion”. - Vi skal altid leve op til vores forbrugeres forventninger, selvfølgelig. overstig og overrask Hårde odds Til at begynde med var han sælger og fik også ansvaret for såvel firmaets demonstrationer som PR. Der var få ansatte og få penge i pengeskabet, så alle måtte byde ind, hvor de kunne. Midt i 1970’erne blev Mike Kempster udnævnt til salgschef, og så begyndte kapløbet for at erobre hele USA. - Mit mål fra begyndelsen var at bygge et nationalt brand. Jeg kendte til andre store brands fra mit tidligere arbejde og havde set, hvilken stor den bedSTe webeR-OplevelSe - en gang da jeg var i Belgien, fik jeg et opkald fra vores engelske importør. en ejer af et havecenter var tosset, fordi vi havde solgt en masse af de her ”crazy looking” grill til hans søn, som var indkøber. Så jeg satte mig på flyet og tog ud til centret sammen med indkøberen, hvor vi først lagde ører til en svada fra faren. Vi havde kyllinger og noget kul med os, så vi gik i gang med en demonstration. Og da dagen var ovre, havde vi solgt alle de Webergrill, sønnen havde købt. Så ejeren gav os hånden og sagde ”Jeg havde aldrig troet, at vi kunne sælge de grill, men jeg køber selv en i næste uge, når vi får næste ladning.” det er et af de øjeblikke, der viser én, at det nok skal lykkes – trin for trin! 48 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=49http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=49“ Det handler om, at vi gerne vil glæde og overraske. Det har vi forsøgt siden min første arbejdsdag – og det er det, jeg mener, har gjort Weber til et global brand. - mikE kEmpsTEr Men for Weber er dét ikke nok. Vi skal også overstige de forventninger. Det handler om, at vi gerne vil glæde og overraske. Det har vi forsøgt siden min første arbejdsdag – og det er det, jeg mener, har gjort Weber til et global brand. Folk tror, at de bare køber en grill, men de bliver glade og overraskede, når de finder ud af, at med grillen har de købt et firma, der forsøger at skabe sjov og underholdning for dem og deres familie. Samtidigt kan de få hjælp og vejledning, få reservedele, og desuden kan de i Skandinavien melde sig ind i Weber Klubben og dele oplevelserne med andre. Så de har købt et objekt af metal, der fungerer. Men nøglen til vores brand er den overraskelse, der følger med metallet. Weber under luppen Alfa og omega for Mike Kempster er at forstå, hvad folk tænker om firmaet. Derfor er det heller ikke så underligt, at det var ham, der fik igangsat en undersøgelse af Weber-brandets såkaldte ”DNA”. Idéen var at forstå, hvad forbrugerne forbinder grillen med. - Vi fandt ud af, at det er noget med ”værdi for pengene”, at overgå forventningerne, god service og glæde. Det er dét, vi skal sørge for at holde fast i og udvikle i hver en krog af firmaet. Det betyder også, at hvis du forstår essensen af Weber-brandet, så er der nogle beslutninger, som er nemme at træffe, siger han og fortsætter: - Vi bliver eksempelvis ofte spurgt, om det ikke var en idé at lukke alle vores nationale kundeservicecentre og i stedet have ét stort i Indien, hvor arbejdskraften er billigere. Det har vi valgt ikke at gøre, for når man forstår Weber-brandets DNA, så ved man, at det ville være den forkerte beslutning. Fordi vi mener, god service er lig med, at man får én i røret, som forstår ens kultur og sprog, så man sammen kan finde frem til løsningen. Så selv om det kan være hårde beslutninger at træffe, så er de nemme at nå frem til. Fordi vi kender vores DNA. Derfor var svaret hurtigt ”Nej, vi skal ikke have ét kundeservicecenter i Indien”. Han ler lidt og tilføjer så med et smil: - Vi har da ganske vist et kundeservicecenter i Indien, men her tager folkene sig altså af opkald fra indiske forbrugere. hvad brandet egentlig er, men selve essensen er ikke noget, vi ejer. Essensen er immateriel, den står ikke i vores regnskab. Essensen er noget, der eksisterer i kundernes sind. Det er følelser. Og sådan skal det blive ved med at være, fastslår han. n tæt på Kempster din første webergrill? - Faktisk vandt jeg min første Weberkuglegrill i en salgskonkurrence, da jeg var 16 år og arbejdede i et byggemarked. det var lige op til Fars dag, så jeg gav den til min egen far. din første ret på en webergrill? det er følelser Det er tydeligt at mærke, at Mike Kempster kender hver en krog af Weber-brandet, kender detaljerne i logoet, kan historierne fra øst og vest, syd og nord. Selv siger han, at Weber er i hans blod, hjerte og hjerne. Han tænker og lever Weber. Med sine 62 år kunne han egentlig være gået på pension – gå og spille golf, hygge sig med familien og lige vende en steak eller to hjemme i sin egen baghave. Men ikke endnu. - Weber betyder rigtig meget for mig. For vi kan snakke meget om, - min far var forfærdelig til at grille, så til Fars dag spurgte jeg, om jeg ikke måtte lave BBQ-kylling til hele familien. Han var ret skeptisk og sikker på, at jeg ville brænde det hele af. men jeg havde set grillen demonstreret og havde lært alt om indirekte grillning, så det var helt fantastisk at servere kylling for min familie. Og min far – han blev faktisk en dygtig griller med tiden. hvis du var en grill, hvilken model var du så? - Jeg er ret traditionel, så jeg ville nok være en kuglegrill, 57 cm. Fordi den er et global ikon og står for alt det, der er indbegrebet af Weber. 360° grill | 492012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=50http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=501980’erne BAcK to DER VAR SKEPTISKE miner på kontoret, den dag Webers opfinder og chef-ingeniør, Erich Schlosser første gang præsenterede de andre for sin nye idé. Men havde de dengang vidst, hvor populær gasgrillen efterfølgende er blevet, så ville de nok nærmere have givet ham og resten af udviklingsgruppen stående applaus. Deres umiddelbare skepsis handlede nu ikke om selve idéen om en gasgrill. Nej, det var noget andet – faconen. Foran dem havde Erich Schlosser nemlig præsenteret noget, der var ganske nyt for Weber. En firkantet grill. 1980’erne var begynDelsen på gasgrillens æra. efter flere års uDviklingsarbejDe kunne weber nemlig enDelig senDe en gasgrill på gaDen, som revolutionereDe grillkulturen – næsten i samme graD som kuglegrillen havDe gjort 30 år tiDligere. fra rund til firkantet I takt med at Weber i 1970’erne fik forhandlere over hele USA til at tage kuglegrillen til sig, så blev ønsket om at grille større. Gasgrillen kom på banen og blev populær, og allerede i begyndelsen af 1970’erne skabte Weber en gasgrill, der lignede kuglegrillen. Men den runde form associerede kunderne automatisk med en kulgrill, så salget kom aldrig rigtigt i gang. Det fik Weber til at lave genesis en række forbrugerundersøgelser, der viste, gasgrill fra 1985 at forbrugerne var vilde med den bekvemmelighed, der var ved gasgrillen – den var hurtigt tændt og nem at bruge. Omvendt var problemet, at de fleste gasgrill på markedet blandt andet var karakteriseret ved opflamninger. - Og undersøgelsen viste, at folk forbandt en gasgrill med en rektangulær facon. Det krævede 50 360° grill | “ Når vi skal opfiNde Noget, er det ofte forbedriNger af Noget eksistereNde, meN her var der tale om eN NyopfiNdelse – helt fra buNdeN. - Erich Schlosser the2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=51http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=51s lidt tilvænning for os alle, for vi var blevet vant til, at Weber var lig med den runde form, forklarer Mike Kempster, der på det tidspunkt var salgschef. Tre år tog det Erich Schlosser & co. at udvikle en ny gasgrill. Så i 1984 kunne han præsentere gasgrillen, Genesis. - Det var et stort projekt for mig. Når vi skal opfinde noget, er det ofte forbedringer af eksisterende, men her var der tale om en nyopfindelse – helt fra bunden, fortæller Erich Schlosser. Blandt andet havde han udviklet et patenteret system kaldet ”Flavorizer Bars” – bøjede metalstykker, der ligger over hver brænder i grillen. Udover at undgå opflamninger så løste de en af nøgleudfordringerne – nemlig at få maden til at smage som i en kulgrill. revolutionerende idéer tilbage til demo’erne Problemet var bare, at gennemsnitprisen på en gasgrill dengang var 89 dollars. Og Genesis’en – den lå på 400. Forhandlerne var vilde med den – lige indtil de hørte prisen. - De mente ikke, den kunne sælge, men de tilføjede altid “Men hvis jeg kan få rabat som forhandler, så vil jeg gerne købe en til mig selv.” Så vi vidste, at det handlede om at oplyse folk – præcist som med kuglegrillen. Vi måtte hjem og arrangere en masse demonstrationer, siger Mike Kempster. Den strategi må have virket – for den dag i dag er Genesis’en en af de mest populære gasgrill-serier på markedet. Den har fået et par søstre, Spirit og Summit, men Genesis’en vil altid være noget særligt for Weber. - Den markerede en ny kurs hos Weber. Og i dag er det jo nærmest umuligt at finde en gasgrill på markedet, der ikke har en version af Erichs Flavorizer Bars indbygget eller et gasblus, som Genesis’en faktisk også var den første grill til at have. Så Genesis’en – den er noget helt specielt, siger Mike Kempster. n 360° grill 51 |2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=52http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=52Weber-fabrikkerne Made in uSA Det hele begyndte med en lille fabrik i en forstad til grill stadig i USa – nu på to store fabrikker. Mens Chicago, står for Genesis-, Weber Q- og Summitmodellerne, så bliver alle kuglegrill skabt på en fabrik i Huntley, 40 kilometer derfra. Tæt på der, hvor det hele begyndte for 60 år siden. Chicago. I dag produceres størstedelen af alle Webers den ene, der ligger lige ved hovedkvarteret i Palatine, 52 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=53http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=53vIdSTe du . … at man hver time åbner én pakket grill på hver af produktionerne på Weber-fabrikkerne? Her tjekker man, om alt er pakket ordentligt, og om alle dele er med. Hvis der er sket en fejl, åbnes alle kasser fra den sidste times produktion og tjekkes. bOnuSInfO For at skabe faconen på Webergrillens unikke låg og bund bruges en 800 ton tung maskine, der kan presse stålet i den rette form. Hver gang et låg eller en bund presses ud, kan det mærkes i gulvet på fabrikken. 360° grill | 532012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=54http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=54o n Erich Schlosser 54 | d fiee rn Erich schlossEr Er nAvnET på DEn mAnD, DEr sTår bAG noGlE Af DE sTørsTE opfinDElsEr, WEbEr hAr lAncErET GEnnEm TiDEn. En mAnD, DEr AlDriG hAvDE TroET, AT DET vAr Grill, hAn skullE ArbEjDE mED. 360° grill p2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=55http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=55“ jeg synes nu egentlig, at hver opfindelse har sin egen charme. fordi jeg kender historien bag hver enkel af dem. - Erich schlossEr eRIch SchLOSSeR fØdt: 1936 i Lithauen job: Opfinder og ingeniør hos Weber opfindelser: Står blandt andet bag One-Touch-rengøringssystemet, Webers Flavorizer Bars, Fireplace, Smokey Mountain Cooker og Genesis – for bare at nævne nogle stykker . EGENTLIG ER HAN ikke selv klar over det. Erich Schlosser går ikke og har tal på, hvor mange opfindelser, han er kommet på gennem sine knap 25 år hos Weber. Hvor mange sjove, brugbare, underfundige, spændende nyskabelser, han har kreeret, mens han har haft sin gang i Webers hovedkvarter i Chicago-forstaden Palatine. Ganske vist har han en fornemmelse af, at det efterhånden er blevet til en betragtelig del, men hvor mange det er – det må han en tur omkring det amerikanske patentsystem for at finde ud af. Og så kan virkeligheden komme bag på selv den mest garvede grill-opfinder. fra ingenting til idé Historien om Erich Schlosser begynder nu slet ikke i ”the windy city”, som Chicago kaldes. Den begynder i Lithauen, hvor han blev født for 76 år siden. Familien havde ikke meget at rutte med, og det var en daglig kamp at få mad på bordet, og der måtte ske noget. Så den lille Erich gjorde sin første store rejse, da han var kun fire år – familien 5 | 360° grill 552012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=56http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=56Erich Schlosser ® ® ® ® e E E “ F F min inspiration kommer fra at observere folk og produkter. når man som mig har en teknisk baggrund, så ser du mere grillen? hvordan bliver den nemmere at bruge og så videre. Det er jo egentlig også det, der altid har været min drivkraft. end produktet, når du kigger på det. hvordan kan man forbedre - Erich schlossEr #431001 #431001 Genesis Genesis 2 LPGenesis 2 LPGenesis Gas BarbecuesWeber Gas BarbecuesWeber Products Products flyttede mod vest til Tyskland, hvor der boede en del familie. - Men det blev ikke meget nemmere for mine forældre. Der skulle stadig kæmpes hver dag, så det var en ret hård opvækst. Der var krig, vi havde ikke vores eget hjem, og vi ejede faktisk ikke ret meget, så allerede dengang var jeg vant til at fikse ting, hvis de skulle have flere funkntioner. Måske var det sådan, det hele begyndte, funderer Erich Schlosser. Ingeniøruddannelsen tog han i Tyskland, men da han som nyuddannet stod og manglede et job, var der intet at komme efter. Så en idé begyndte at tage form i hans hoved – måske var han slet ikke færdig med at rejse vestover. Det var som altid den berømte vind fra Lake Michigan, der i 1957 bar flyet, Erich Schlosser var med, og sikkert lod det svæve ned på landingsbanen i på udebane Chicago. Han havde om noget overstået den vigtigste rejse i sit liv. Han var mmigreret til USA – alene. - Det var svært – specielt fordi jeg ikke kunne sproget. Jeg havde haft lidt engelsk, da jeg læste til ingeniør, men ikke de basale ting, så det måtte jeg lære mig selv hen ad vejen, fortæller Erich Schlosser. Sproget fik han styr på, og efter et par år sendt i krig i Korea og en årrække hos et par andre firmaer, begyndte pilen endelig at dreje i BBQ’ens retning. - For at være ærlig så blev jeg mest af alt ingeniør som en måde at overleve på. Det var ikke, fordi jeg havde et job hos Weber i tankerne eller noget i den stil. Min familie havde en ret hård tid i Tyskland, så jeg skulle vælge noget at lave, og ingeniør virkede som det fornuftige valg. Men havde du spurgt mig dengang, om jeg kunne tænke mig at opfinde grill, så havde jeg ikke anet, hvad jeg skulle sige. For dengang var grill jo ikke noget, man sådan kendte i Tyskland, siger Erich Schlosser. i fyr mig sort på hvidt Men en annonce i avisen gjorde forskellen. Erich Schlosser boede ikke langt fra Palatine, og da han så, at Weber søgte en teknisk tegner, besluttede han sig for at søge – selv om han ikke havde den helt rette profil. - Til at begynde med var George Stephen ikke sikker på, at han ville ansætte mig. Men jeg var desperat, så jeg sagde ”Hvis jeg ikke har bevist, hvad jeg kan inden for to uger, så kan du fyre mig sort på hvidt uden forklaring”. Det var åbenbart fint med ham – og jeg knoklede da også for at vise, hvad jeg kunne. Lørdage og søndage stod jeg og prøvede ting af, så noget må jeg jo have gjort rigtigt, for jeg er her endnu, griner opfinderen. Det var i maj 1978, og dengang var Erich Schlosser den første til at blive 56 | 360° grill r2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=57http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=57e ansat i Webers produktudviklingsafdeling. I dag er der omkring 50. masser af opfindelser - Jeg kan huske den første opfindelse, jeg lavede. Ja, jeg chokerede vist folk en del. Da jeg præsenterede den, kiggede George Stephen og sagde med et smil på munden ”Hvordan er det muligt, at du viser mig en firkantet grill – vi laver altså runde grill”. Det tog et stykke tid for folk at vænne sig til idéen, om at man faktisk kunne lave mad på en firkantet grill. Men det unikke ved grillen var, at den kunne foldes sammen og derfor var nem at tage med. Det overbeviste ledelsen, forklarer Erich Schlosser. Siden er den ene opfindelse efter den anden kommet til – og mange er blevet skrottet. Sådan er det nemlig – det kræver mange idéer at finde frem til den ene, der virker. Og den type har Erich Schlosser opfundet mange af. Hans navn står på både Webers One-Touch-rengøringsystem, på den første store gasgrill, Genesis, den unikke røggrill Smokey Mountain Cooker og på de berygtede Flavorizer Bars, der sikrer, at maden får samme smag på gasgrill som på en kulgrill. - Min inspiration kommer fra at observere folk og produkter. Når man som mig har en teknisk baggrund, så ser du mere end produktet, når du kigger på det. Hvordan kan man mon forbedre grillen? Hvordan bliver den nemmere at bruge og så videre. succes ud af genbrug behInd eveRy GReAT MAn . … står en stærk kvinde. Sådan er det også, når det kommer til erich Schlosser – og det er ikke hvilken som helst kvinde. edna Schlosser er til dagligt testkok hos Weber, så hver gang en ny idé kommer på bordet, er det hende, der tester produktet på grillen om og om igen, inden det bliver sat i produktion eller bliver droppet ud fra hendes vurdering. Nogle gange henter han også inspiration fra sit eget liv – helt fra dengang i Lithauen, hvor der måtte spinkes og spares for at få alt til at hænge sammen. - Idéen til smokeren (Smokey Mountain Cooker, red.) går tilbage til, dengang jeg var barn. Min farfar havde en lille hytte i baghaven, som han og min far røgede mad i. Jeg kan huske, hvordan min far hang råvarer op, når han skulle røge. Jeg har altid tænkt, at jeg måtte kunne kopiere det – bare på en mere moderne måde. Da Erich Schlosser i midten af 1980’erne besluttede at føre idéen ud i livet, var der ikke så mange midler at gøre det for. Men det stoppede ham ikke. Han tog nogle eksisterende dele fra kuglegrillen og gik i det lokale byggemarked efter håndtag og andre smådele. Vandfadet, som skulle sørge for at dæmpe temperaturen i grillen, fik han ved at vende et låg til en Smokey Joe på hovedet. - At skabe grill er jo egentlig ikke anderledes end andet ingeniørarbejde. Det handler om at bygge en model, som resten af folkene i huset kan forstå og så teste og teste igen og igen, siger Erich Schlosser, der i dag kan se sin smoker blive solgt i to modeller med stor succes. sagaen om schlosser Det er nu ikke kun Weber, Erich Schlosser har haft indflydelse på. Hele grillkulturen har nydt godt af hans idéer. Med tiden er rettighederne til patenterne nemlig udløbet, og da de ikke kan fornys, har Erich Schlosser set andre søge inspiration i eksempelvis de Flavorizer Bars, han i 1980’erne opfandt til gasgrillen. Men det ændrer ikke på stoltheden over at være manden bag den oprindelige idé. - Da vi skabte Genesis-gasgrillen, var det helt fra bunden. Det var et helt nyt produkt, og det tog mig da også tre år. Det unikke var egentlig ikke, at det var en gasgrill, men at vi stod med opfindelser, der aldrig var set skyggen af før. Så det blev testet utallige gange og finpudset. Det er da også et af de projekter, jeg er mest stolt af – fordi det var så skelsættende, og fordi jeg brugte så lang tid på det, indrømmer Erich Schlosser og tilføjer: - Men jeg synes nu egentlig, at hver opfindelse har sin egen charme. Fordi jeg kender historien bag hver enkel af dem. Der ligger jo meget mere bag end det, man kan se med det blotte øje. Måske derfor har han heller aldrig skænket det en tanke, hvor mange patenter han egentli2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=58http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=58d restaura 1990’erne om men røm en 58 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=59http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=59nt FOreSTiL diG GriLL med eN diameTer På éN meTer – LiNeT OP Ved SideN aF HiNaNdeN. OG FOreSTiL diG Så maSSer aF SULTNe meNNeSker, der Går OmBOrd i eT GediGeNT meNUkOrT. VeLkOmmeN TiL WeBer GriLL reSTaUraNTerNe i USa. foto: ARKIV OG LARS MIKKELSEN I SLUTNINGEN AF 1980’erne fik Webers grundlægger George Stephen en idé. Han drømte om at åbne et sted, hvor han kunne invitere familie og venner hen og vise alt det, der kan lade sig gøre at tilberede på en Webergrill. Som sagt, så gjort. Den første Weber Grill Restaurant åbnede i 1989 som et forsøg – men ingen havde troet, at det ville udvikle sig, som det siden har gjort. - Vi var jo alle mere eller mindre metalarbejdere og grill-sælgere, så hvad vidste vi egentlig om at drive en restaurant? Men vi gjorde da heldigvis én smart ting, og det var at hyre restaurant-folk, griner Mike Kempster, Webers Executive Vice President. 100 procent om mad I løbet af 1990’erne voksede konceptet. Og i dag er der hele fire Weber-restauranter – tre i Chicago-området og en i Indianapolis. Her tilbereder kokkene mad i åbne køkkener, så folk kan dufte, høre og se, hvordan de griller på Webers en meter brede Ranch-kuglegrill i en modereret version til indendørs brug. Kokkene på de fire restauranter bruger hver dag 1000 kilo kul – alle tændt i ganske almindelige Webergrillstartere. Alene restauranten i downtown Chicago bespiser hver dag godt 2.000 gæster – og har åben næsten hele døgnet. Og menukortet – det er spækket med alt fra spareribs og burgere til supper, skaldyr og de lækreste desserter. Alt sammen lavet på grill. - Da vi åbnede den første restaurant, blev det virkelig tydeligt for mig, at grillen er mere end stål. At vi sælger mere end et produkt – vi sælger en livsstil. Weber drejer sig om mad, om tilberedning og den hygge du får oven i købet, siger Webers direktør, Jim Stephen. n 360° grill | 592012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=60http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=602012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=61http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=61n ordiske GrillAnEkDoTEr I begyndelsen af 1990’erne fandt Weber en importør i Norden, som siden har udviklet sig til et decideret datterselskab, der hedder Weber-Stephen Nordic. Siden har grillen skabt sin egen nordiske historie, men her får du et par anekdoter fra de to herrer, der for alvor lærte skandinaverne at grille. Der er for mig to helt særlige Weberøjeblikke. Det første var 1. april 1994, og jeg stod til en demonstration i Holbæk. På det tidspunkt knoklede vi stadig for at få folk til at købe grillene. Den dag lagde jeg en flæskesteg på grillen, som fik det mest fantastiske sprøde svær, og på én demonstration solgte vi 20 grill – husk, vi var vant til at sælge 10 om måneden! Den anden episode var den sidste demonstration, jeg stod for. Det var i 2003, på hovedgaden i Skagen. Her kom en gammel fiskerkone hen til mig med noget torsk pakket godt ind i avispapir. Hun ville have mig til at grille det for hende. Så det gjorde jeg – og fik et glas vin i bytte. Herlig oplevelse! Jens Bindslev, CEO, Weber-Stephen Nordic fØrst og sidst Mit yndlings Weber-minde er fra 1994, hvor jeg første gang oplevede, hvad grillen egentlig kan. Janet Ellison fra Weber tog rundt i Europa for at demonstrere grillen, og så kom hun på besøg her hos os. Hun tilbød at lave frokost, og vi var alle ret mistroiske. Vi var vant til en firkantet grill, og til at grillen først var rigtig klar, når gæsterne var gået hjem. Hun lagde en hel culottesteg på – det var helt uhørt. Jeg glemmer aldrig, da hun tog låget af, og der lå den lækreste steg med lækker røgfarve. Sådan en rigtig ”roast”! Så skar hun for, og vi fik lov at smage. Den saft, smag, farve – jamen, efter første bid var jeg 100 procent sikker på, at andre også ville elske grillen. Michael Jensen, COO, Weber-Stephen Nordic den uforglemmelige cUlotte2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=62http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=6240.000 medlemmer i har skabt Verdens hyggeligste grillcommunity - klik ind på weberklubben.dk og Vær med2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=63http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=63højde Glem alt om tarvelige stykker kød, der mest af alt minder om tæppebankede schnitzler. en ordentlig bøf har en vis højde, så den ikke bliver tør. en fingerregel er altid at købe bøffer, der er mindst tre centimeter høje. fARve bøffer skal have en dyb rød farve, når du køber dem – så er de nemlig friske og lige til at spise. kRyddeRI krydr altid din bøf, inden du lægger den på den smurte grillrist. Godt med friskkværnet salt og peber, så du opnår det lækreste resultat. GRIllMæRkeR MARMOReRInG Ordentlig marmorering giver smag og er med til at undgå, at steaken bliver tør. Du kan kende marmoreringen som de små linjer af fedt, der sidder inde i kødet. brug en støbejernsrist til at skabe perfekte grillmærker på steaken. Grillmærkerne både intensiverer smagen og ser flotte og indbydende ud på tallerkenen. MOdnInG Oksekød skal modne hos slagteren to til fire uger, inden det er klar til at blive skåret til bøffer og lignende. Modningen tilfører smag og sikrer, at du opnår det møreste resultat. keRneTeMpeRATuR brug et stegetermometer for at grille bøffen til perfektion. ønsker du bøffen gennemstegt, skal kernetemperaturen ligge på 65-68 °c, på 60-65 °c ved medium, mens du får en rød bøf ved 55-60 °c. fedTkAnT kig altid efter bøffer med en fin fedtkant. Den må ikke være gullig, men skal være snehvid – og ikke alt for voldsom. inden tilberedningen kan du skære et par ridser i kanten, så kanten ikke buer under grillning. bøf Sagen er enTRecOTe, TOuRneDOS eLLeR T-bOne. Ribeye, pORTeRHOuSe eLLeR bARe kORT OG GODT; bøf. uAnSeT uDSkæRinG fåR Du HeR TipS TiL, HvAD Du SkAL HOLDe øje MeD fOR AT få finGRene i Den uLTiMATive bøf. tekst: Anne J. thomsen Foto: Søren gammelmark 360° grill | 632012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=64http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=6457 cm Smagfulde røgoplevelSer udvid dit grillunivers tag på tur i røgens forunderlige univers med Weber-familiens ubetingede røgkonge, Weber smokey Mountain Cooker – blandt fans kaldet WsM. røggrillen er bygget specifikt til, at du kan røge og grille ved lave temperaturer over mange timer. en proces, der tilfører mørhed, saftighed og smag til selv de kedeligste stykker kød - og alverdens andre råvarer. glæd dig til usædvanlige grilloplevelser, der kan imponere selv de mest øvede grillmestre! 47 cm Se flere opskrifter på www.webergrill.dk2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=65http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=65HveRT åR i MAj SAMLeS eLiTen inDen fOR kOnkuRRenceGRiLLninG i MeMpHiS TiL veRDenSMeSTeRSkAbeRne i AMeRikAnSk bARbecue. en HåRD kOnkuRRence, HvOR TåLMODiGHeD OG fæRDiGHeDeR SæTTeS på pRøve OveR fiRe DAGe, OG HvOR ALMinDeLiGe GRiLLeRe bLiveR TiL MeSTRe. Tekst: Stig Pedersen • Foto: lars Mikkelsen 360° grill | 652012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=66http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=66F redag 13. maj 2011, klokken har sneget sig frem til 17.55 lokal tid. Scenen er sat ved Tiger Lane Football Stadium i Memphis – byen, der mest er kendt for at være Elvis’ hjemby. Den her uge må Elvis dog vige pladsen for en anden af Memphis’ passioner – grillning. Det er BBQ-uge her i byen, verdensmesterskabet skal afgøres, og lige nu står 23.000 ivrige fans linet op foran scenen, hvor præmieoverrækkelsen skal finde sted. Midt i det hele står Det Danske Grilllandshold, og stemningen er præget af nervøsitet og spænding. Hundredvis af timers forberedelse er gået forud. Succes eller fiasko? De første discipliner er saucerne, men dem tør det danske hold ikke sætte næsen op efter. - Vi har ikke en chance – amerikanerne tager det hele, siger landsholdsgriller Eddy René van Bragt. Konferencieren kigger i papirerne. Den næste disciplin er BBQ-saucen. | - And the winner is … The Danish National BBQ Team. Jublen bryder løs, de danske arme ryger i vejret, og holdet kæmper sig vej til scenen. Det burde ikke være muligt og så i noget så ærkeamerikansk som BBQ-sauce! Det danske hold er det første ikke-amerikanske team til at vinde et verdensmesterskab nogensinde – hvad sker der lige for lille Danmark? Og hvad er det, der gør bedriften så stor? bbQ er business I USA er der grillkonkurrencer næsten hver weekend. Mange af de cirka 240 hold, der stiller op i Memphis, er professionelle konkurrencehold, der er finansieret af store virksomheder. En af de farverige personer i branchen er Myron Mixon, der driver holdet Jack’s Old South BBQ. Han deltog i sin allerførste konkurrence for mere end 15 år siden, da han ville promovere familiens BBQ-sauce. - BBQ er business for mig. Jeg ser på bundlinjen, for jeg skal leve af det. Hvis jeg ville have en fest ud af det, så ville jeg blive hjemme ved min pool, fastslår han tørt. Den holdning afspejler sig også i en gængs Myron Mixon-uge. Mens mandag er hans ”stresse ned”-dag, så gør han pit’en klar til konkurrence tirsdag, læsser vognen og forbereder sig onsdag, inden han kører af sted til konkurrence torsdag. Han er hjemme i Unadilla, Georgia igen søndag. Næste morgen starter det forfra. - Alt, jeg gør, handler om barbecue. Om det er konkurrencer, grillskole, tv-optrædener eller om det handler om salg af mine saucer, rubs eller bøger – alt er barbecue, siger Myron Mixon. Det er blevet til mere end 180 trofæer i hele karrieren, men der er ingen præmier i Memphis denne gang. Men Myron Mixon har allerede næste konkurrence i tankerne. 66 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=67http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=67Det er da godt, at Det Danske Grilllandshold ikke bruger en hel sæson herovre, for så fik vi da kamp til stregen. - Sun don’t shine on the same dog’s ass every day, som han siger. mesterskab i Danmark og ligeså i de nordiske broderlande. Konkurrencerne er forskellige, men fire kategorier går igen; ribs (spareribs, red.), shoulder eller pulled pork (nakkefilet, red.), kylling og brisket (oksespidsbryst, red.). I hver kategori kåres en vinder, og til sidst findes den samlede vinder på tværs af alle discipliner og får titlen ”Grand Champion”. Deltagerne kommer til mesterskaberne fra hele landet i deres autocampere med BBQ-pittet spændt bagefter, for ud over titlerne, så kan en sejr føre en karriere med sig. fra gourmet til bbQ Kort fortalt Hver sæson består af tre-fire store signaturmesterskaber, hvor Memphis in May, The Royal og Jack Daniels Invitational er de mest prestigefyldte. Derudover har stort set hver eneste lille amerikanske flække sit eget barbecuemesterskab, og KCBS (Kansas City BBQ Society, red.) anslår, at der er mere end 300 turneringer i USA i løbet af sommermånederne. Til sammenligning er der kun ét Det er altså seriøse folk, det danske hold er oppe imod, for mens nogle har fået BBQ-sauce ind med sutteflasken, så har andre baggrund i kokkefaget. Sådan en er amerikanske Tuffy Stone, som egentlig er udlært gourmetkok med speciale i fransk gastronomi. Men han har fattet kærlighed til barbecue-teknikken. I dag har han fire succesfulde BBQ-restauranter, men han har folk ansat til at hjælpe, for i sommermånederne bruger han nemlig weekend efter weekend på konkurrencer. Det bliver til 25-30 om året. Med sig har han sine ”Jambo Pits” – to glinsende, røde kæmpegrill, som han har vundet mere end 150.000 dollars med gennem tiden. Penge, der ikke ikke opvejer den tid, han har brugt. - Mit mål er altid at præsentere perfekt mad til grillkonkurrencerne, for det er god markedsføring af vores restauranter og af » 360° grill | 672012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=68http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=68» barbecue generelt. Og selvfølgelig vil jeg gerne på scenen. Det er rart at få nogle af pengene tilbage, man investerer i det, men man skal ikke forvente det, siger han. ikon-status i vente? Heller ikke for Tuffy Stone er der trofæer at hente ved Memphis in May 2011. Han er god ven af Det Danske Grilllandshold, og han er mildest talt overrasket over den performance, danskerne kan præstere ved verdensmesterskabet. - Da jeg hørte, at danskerne konkurrerer én gang om året, og alligevel stort set scorer top 20-placeringer på alle retter, var jeg overrasket. Det er kun få af de professionelle hold, der kan det, siger Tuffy Stone og fortsætter: 68 | - Så det er da godt, at de ikke bruger en hel sæson herovre, for så fik vi kamp til stregen. Det ender med at blive et af de andre store navne, der bliver kåret til Grand Champion på scenen foran Tiger Lane Football Stadium i Memphis – nemlig Tuffy Stones’ konkurrent Chris Lilly. Sammen med Myron Mixon er de blevet BBQ-ikoner efter, at tv-kanalen TLC skabte reality-serien ”BBQ Pitmasters” på national amerikansk tv. Her blev de professionelle konkurrencegrilleres gøren og laden portrætteret ved konkurrencerne rundt om i USA. Derfor er de i dag feterede BBQstjerner, der skriver autografer og må stille op til foto med fans når som helst. Om samme kult-agtige status venter Det Danske Grilllandshold, kan kun fremtiden vise. n MeMphIS In MAy Stor musik- og madfestival bygget op om fire hovedevents, hvoraf en er The World championship barbecue cooking contest – kort sagt vM i bbQ. DeLTAGeRe: 250 hold kATeGORieR: bl.a. spareribs, helstegt pattegris, oksekød, fisk, saucer, hot wings GæSTeR: 50.000 om dagen infO: www.bbqlandsholdet.dk 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=69http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=69Download gratis vores app via Android Market, App Store eller ved at scanne koden her.* MED PASSION FOR GRILLMAD Pensl mens du griller Spray eller pensl mens du griller Marinér før du griller Gnid på kødet umiddelbart før du griller Gå ind på www.cajp.se for information og opskrifter!* * Bemærk: Opskrifterne er på svensk // Forhandles af Haugen-Gruppen Denmark Tlf: 36 34 30 002012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=70http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=70kind of blue Tik tak Der er garanteret topdesign til din arm med det stilige ur skabt af den verdenskendte møbelarkitekt, arne Jacobsen. Helt rent og enkelt. Model City Hall, flere farver, flere størrelser, rosendahl få De bLåLiGe nuAnceR fReM – MeD Sine HAv- OG HiMMeLASSOciATiOneR SkAbeR De en ROLiG OG fReDfyLDT ATMOSfæRe båDe inDe OG uDe. new 2012 Smørelse Med scrubben fra Ole Henriksen holder du din hud pæn – på få minutter. Nemt, hurtigt og ultimativt forkælende! Walnut Complexion Scrub, til alle hudtyper, Ole Henriksen h for ”hErrE hoT” Giv dine vægge derhjemme ekstra kant med de flotte bogstaver fra SuperLiving. Flere farver, 40 cm højt, 4 cm tykt, SuperLiving ved Base 212 Farve på grillerierne Weber introducerer i år den nye, stilsikre farve wedgewood blue, der for alvor vil tiltrække sig opmærksomhed i baghaven – på den fede måde. Farven er et hit på enhver terrasse og sikrer, at du har en model lidt ud over det sædvanlige. Den nye farve fås i kuglegrillmodellerne Smokey Joe og One-Touch Premium Plus 70 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=71http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=71sTil på TErrAssEn Skøn mexicansk klassiker til hjem met opkaldt efter havnebyen acapulco – velegnet til udendørsbrug. Flere farver, Oficina Kreativa Cool look Smarte solbriller fra Lacoste med en tilpas afslappet og selvsikker attitude. Model L106s, flere farver, Lacoste The Italian Way 1980’er lyd Tag en pause, skru op for musikken og nyd lyden med de smarte hovedtelefoner fra Sennheiser, som er designet af mærket adidas. Det er ægte 1980’er stil. Sennheiser HD 25 Originals adidas, Sennheiser Få inspiration til italienske lækkerier med kogebogen fra den italienske mesterkok Gino D’acampo, kendt fra engelsk tv. ”Buonissimo”, Gino D’acampo, Gyldendal Street Style … på den pæne måde! Conversesko er en klassiker, der både går til arbejde og fest – ikke mindst den klassiske all Starmodel i den rå og karakterfyldte navy-blå farve. all Star Classic Boot, flere farver, Converse Meget mere end … Præg din iPads stil lige så meget udenpå som indeni! Pak den ind i det tynde, smarte cover, som klæber sig til iPad’en ved hjælp af små magneter. Desuden tænder og slukker det også din iPad automatisk – og så holder coveret også skærmen ren. Smart Cover, iPad2, flere farver, microfiber, apple smuk jAzz enhver bør have jazz fra Miles Davis’ hånd i cd-samlingen. “Kind of Blue”, Miles Davis Ud i det blå Pak grillen og picnickurven, slå kalechen ned og kør af sted i overdreven stil med den lækre audi a5 Cabriolet. Det er grilloplevelse i topklassen! audi a5 Cabriolet, flere farver, audi 360° grill | 712012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=72http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=72BACK TO NATUre DeR HviSkeS OM SpøGeLSeR på DRAGSHOLM SLOT på nORDveSTSjæLLAnD. Men i DAG OveRDøveS SpøGeLSeSHiSTORieRne Af GASTROnOMiSke ROSeR OG AneRkenDeLSe fOR SLOTTeTS ReSTAuRAnT. cLAuS HenRikSen eR MAnDen bAG MADen – SvæRGenDe TiL enkeLTHeD, RåvAReR, HAn SeLv HenTeR i OMRåDeT OG ikke MinDST GRiLL på SLOTTeTS TeRRASSe. DeT eR fORneM MAD uDen fine fORneMMeLSeR. tekst: Heidi Juhl Pedersen · Foto: claus Peuckert » 72 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=73http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=73360° grill | 732012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=74http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=74Claus Henriksen har fingrene med i alt, hvad der ryger ud af køkkenet på Dragsholm Slot. Selv råvarerne er han med til at opsnuse i nærområdet. S olen brager ned på den store terrasse foran restauranten. Udsigten byder på et panorama af dansk natur, der strækker sig, så langt øjet rækker – ud over de nordvestsjællandske marker og skovområder. Naturen er alle steder og omslutter det smukke Dragsholm Slot. En smilende, lyshåret mand i kokkeskjorte træder ind. - Claus Henriksen. Velkommen til, lyder det fra den kun 32-årige køkkenchef, der de seneste år har skabt det anmelderroste køkken på Dragsholm. Det er ham, der har banket slottet ind på det gastronomiske elite-verdenskort. Ikke med foie gras eller trøfler i baghånden, men bogstaveligt talt med jord under neglene! nordisk, regionalt køkken Claus Henriksen blev udlært fra Kokkeskolen i 2001 og har en række af landets mest prominente restauranter på cv’et. Fra Søllerød Kro over Restaurant Marie Louise, til Formel B, videre til Jan Hurtigkarl & co. for til sidst at lande hos verdens bedste restaurant, den 74 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=75http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=75clAuS henRIkSen TITeL: køkkenchef på dragsholm Slot FøDT: 1980 uDLæRT: kok i 2001 KARRIeRe: Formel B, rørvig, Fiskerestaurant, Søllerød kro restaurant marie Louise, Jan Hurtigkarl & Co, Noma Michelin-belønnede Noma. Men tilbage i 2001 da han lige var blevet færdig som kok, stod det ikke entydigt i kortene, at han senere skulle kaste sin kærlighed på nordisk mad og nordiske råvarer. - Jeg er hele tiden gået efter at lære fra grunden og efter, hvad jeg følte for, og har taget lidt med fra alle de steder, jeg har været, siger Claus Henriksen. Men nordisk mad er altså blevet den grundlæggende filosofi i køkkenet på Dragsholm – vel at mærke på den regionale måde. - Det virker logisk på mig at bruge råvarer, der er friske og lige ved hånden. Vi henter stort set udelukkende de råvarer, vi har brug for, og der er sæson for i nærområdet, smiler han og slår hånden ud over landskabet: - Vi har jo alt, hvad vi skal bruge lige uden for døren. passion for den gode råvare Dragsholm Slot er omkranset af vide marker fulde af god, frodig Lammefjordsjord. Både den sandede version og den tunge, fugtige muld med muslingeskaller, der vidner om, at markerne, før de blev drænet, var dækket af havvand. Her trækker Claus Henriksen selv med jordede fingre sine Lammefjordsgulerødder og -asparges op. Dufter, føler og smager, inden den enkelte råvare finder nåde til at indgå i dagens middag på slottet. Fra skove, marker, eng og strand samler han svampe, bær og de urter, der ikke allerede vokser i slottets egen urtegård – en ellers imponerende en af slagsen med over 100 forskellige krydderurter. » 360° grill | 752012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=76http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=76UDSØGT OKSE- OG KALVEKØD FRA DANISH CROWN OKSEHØJR t litet, god , hvor kva kal g a s s d li il s er en t modning Oksekød lgelse og erfekt æ p v t d e u , få rk d for at håndvæ e h n e re høje gå op i en ver gang. h resultat er DC BEEF terne fra e unikke t li n e ia c d e r p b, hvo e En af s i jr ø h e s k t modner net o tid. Køde r krogmod e g v o fu ft ig s lu ikler ratur, e p m e t smag udv r je. vo ølerum, h ion kontrolleres nø særlige k t luftcirkula tighed og EB BBQ KALVESPARER kalvek Kalv udskæres af Spareribs af Dans rudsætgiver de bedste fo højrebsfileten, som ternativ og velsmagende al ninger for et mørt areribs. til traditionelle sp DC BEEF, lfærdsprodukt fra Dansk Kalv er et ve ads, opav til bl.a. foder, pl hvor ekstra høje kr en meget og transport sikre vækstbetingelser høj spisekvalitet. IBS Få mere information på www.danishcrown.dk2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=77http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=77private til køkkenchefen hvad spiser du selv til aftensmad? Rigtig tit sushi, men jeg kan sagtens finde på at bikse en gang ossobuco eller en rejecocktail sammen derhjemme. hvad griller du derhjemme? jeg bor i lejlighed, hvor jeg ikke må grille på altanen. Men jeg griller meget på Dragsholm eller hos min mor eller lillebror – og meget gerne pølser. Gode pølser. jeg elsker pølser! hvad er det værste, man kan servere for dig? Rent faktisk er jeg ekstremt kræsen, men noget af det værste, jeg ved, er hvidløg og så makrel og tun fra dåse. Det er virkelig frygteligt. 5 » - Vi henter hver dag – og kun dét vi skal bruge, så det er altid helt frisk, fortæller Claus Henriksen og forklarer, at det giver en kæmpe respekt for råvarerne at have plukket dem fra det sted, de har vokset og fået den næring, der giver den autentiske smag. Ukompliceret med et twist Autenciteten har indprentet sig på mangt et smagsløg rundt om i verden. Madanmeldere og førende madmagasiner både i og uden for Danmark har for længst fået øjnene op for det nye køkken på Dragsholm, og der er masser af ros at hente. Nomineringer til diverse fornemme titler inden for madbranchen står i kø sammen med gode anmeldelser – noget, køkkenchefen er både stolt af og glad for. - Men i sidste ende handler det for mig om, at vi gør vores bedste og har vores hjerte med. Og Claus Henriksens hjerte banker indædt for det ukomplicerede. For ukrukket, ærlig mad. Slottets retter er enkle og ofte traditionelle, men altid med et twist. Grisehalen får en snert anis, havtasken lidt røget olie. - I bund og grund handler det om at kunne skrælle en gulerod og lave en frikadelle – en rigtig frikadelle. Kokkehåndværk handler om at fremme smagen i de gode råvarer – aldrig om at overdøve den, fastslår køkkenchefen. Hver sommer står kokkene derfor på terrassen og griller for gæsterne på store Summit-gasgrill – fordi det er indbegrebet af nordisk hygge og god smag. Og fordi Claus Henriksen ikke går af vejen for en gedigen grillpølse – faktisk mener han, at Dragsholm er det sted i Danmark, hvor der bliver grillet flest pølser hvert sommer – gourmetpølser, selvfølgelig. For der skal ordentlige råvarer på grillen. Det er og bliver smagen, han og resten af køkkenet hver dag arbejder koncentreret med. Den belejrer tankerne under turene i hvad får man serveret, hvis man er til middag hjemme hos dig? Den sidste middag, jeg lavede, var ren 1980’er revival. Altså – rejecocktail med de tusinde øers dressing og det hele, langtidsforberedt kød med mos og ja … trefarvet is til dessert. Det g jorde lykke! hvad er din livret? pølser og kartoffelsalat! naturen. Den giver sig udslag i stadige eksperimenter. Den fanges i de gode råvarer, i sammensætningen og tilberedningen af dem. Hvorfor? Fordi køkkenet på Dragsholm Slot er og bliver ægte nordisk sæsonkøkken. Fra jord til bord. Back to nature. Med masser af passion. Dét er smagen af Dragsholm. n Godter fra grøften Gode urter og grønt til grillen findes både i baghaven, i grøftekanten og i naturen. køkkenchef på Dragsholm Slot, claus Henriksen anbefaler her 3 lækkerier, der er værd at være på udkig efter. agermYnte sKValderKål ramslØg vildtvoksende mynte, der er fantastisk i grillmarinader til gris. Den friske smag er desuden perfekt til at pifte en drink som eksempelvis mojito op inden grillmiddagen. find agermynte på enge, langs grøfter og ved vandløb. findes i de fleste haver, hvor mange haveejere har et noget anstrengt forhold til planten. Men rent faktisk smager skvalderkål rigtig dejligt i salat – eksempelvis i waldorfsalat med friske æbler og valnødder serveret til grillet dyrekølle. pak fisk ind i ramsløg, inden du lægger den på grillen, eller brug den skarpe smag i en god ramsløg-kartoffelsuppe til forret. vokser mest i lunde, småkrat og løvskove nær kysten, hvor jorden er fugtig. 360° grill | 772012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=78http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=78Ny grillbog til alle tider Den AMeRikAnSke GRiLLGuRu jAMie puRviAnce eR kLAR MeD en ny kOGebOG. “Så eR DeT GRiLLTiD” GiveR DiG TO uDGAveR Af HveR OpSkRifT, ALT efTeR HvOR MeGeT TiD Du HAR veD GRiLLen. tekst: Anne J. thomsen · Foto: creative Services, Weber-Stephen Products new 2012 Jamie, hvordan adskiller den nye ”Så er det grilltid” sig fra dine andre bøger? Det er min sjette bog om grillning, men det er den første, der tager udgangspunkt i tid. Der er opskrifter til de travle dage, de dovne dage og alle dagene derimellem. Hvordan opfylder bogen begge dele? Jamen, når du bladrer gennem bogen, vil du se, at der på venstre side er en let opskrift, mens der til højre er en udgave, der er mere 78 | udfordrende. Så du kan selv vælge – og du kan være med, uanset om du er nybegynder, erfaren griller eller noget derimellem. Hvad er du selv mest glad for ved bogen? At der er så mange forskellige opskrifter med – fra hele verdenen. Det er på tide, at vi kaster os ud i at grille mere end burgere og pølser. Derfor er der opskrifter på frittata, clafoutis, nachos, supper og alt muligt, du måske ikke normalt forbinder med grill. Og så er jeg glad for, at det er lykkedes at udvikle nogle hurtige og samtidigt gode opskrifter. For eksempel er der en opskrift på spareribs, som tager en halv time. Hvad håber du, folk får ud af den? At folk nyder deres mad, udvider deres grillrepertoire og lærer at få så meget som muligt ud af den tid, de har til rådighed. n 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=79http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=79a Nır van på TuR i RåvAReRneS tekst: Maja thordahl Kræmmergård og Anne J. thomsen · Foto: Søren gammelmark og Skovdal & Skovdal DufTenDe OkSeSTeAkS, SpRøDe ASpARGeS OG RøGeDe LAkS, DeR SLåR fiSkeHAnDLeRenS MeD fLeRe LænGDeR. ALT kAn LADe SiG GøRe på Din GRiLL, Men uDen De RiGTiGe RåvAReR, kOMMeR Du ikke LAnGT. vi eR TAGeT på TuR i købenHAvnS nye RåvAReMARkeD, TORveHALLeRne. OG SAMMen MeD SLAGTeR LunD, bRDR. nyHOLM fRuGT & GRønT, fiSkeRikAjen OG GARTneRieT cHRiSTen OLSen HAR vi funDeT inSpiRATiOn TiL GRiLLRiSTen. 360° grill | 792012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=80http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=801 2 4 3 n e r e t g a l s2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=81http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=815 7 1 lAMMekølle brug: Sæt den eksempelvis på rotisseriet, gnid med masser af krydderurter og hvidløg – eller langtidsgrill den i et fad på en bund af kartofler og rodfrugter. højsæson: Hele året, men bedst i foråret 2 lAMMekROne brug: kan få tænderne til at løbe i vand hos de fleste! Grillles gerne med masser af klassiske barjbecuekrydderier eller med en crispy topping i form af krydderurter, hvidløg og brød. højsæson: Hele året, men bedst i foråret 3 kyllInG 6 brug: klassikeren over dem alle, hvad enten du sætter den på et rotisseri eller på en kyllingeholder som ”kylle på dåse”. højsæson: Hele året 4 OkSeMøRbRAd brug: Rigtig gæstemad! Grill den hel i en stegholder og hold øje med kernetemperaturen, så du tager den af på det helt rigtige tidspunkt. højsæson: Hele året 5 SpAReRIbS/RevelSben brug: indbegrebet af American bbQ! Grill dem traditionelt med en lækker barbecuesauce eller eksperimenter med smagen i form af krydderurter og lignende. højsæson: Hele året 6 kAlveculOTTe brug: ét stykke kød – masser af muligheder. Spice den op med en god rub eller marinade – og grill den ved indirekte varme i en stegholder. højsæson: Hele året 7 SvIneSkAnk Så SkAL DeR køD på bORDeT! fOR Du kAn MeRe på GRiLLen enD TiLbeReDe STeAkS – Gå på jAGT MeLLeM eT HAv Af uDSkæRinGeR, SOM GRiLLen kAn GøRe SAfTiGe OG MøRe. brug: en overset størrelse, der bliver fantastisk ved langtidsgrillning med en anelse røg. Du kan også bruge den i alverdens delikate simreretter tilberedt i wokken med gode grøntsager. højsæson: Hele året 360° grill | 812012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=82http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=821 2 8 3 82 | 360° grill e k s Fi n e r e l d n ha2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=83http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=837 1 Tun brug: Som steak – grillet ved høj varme i kort tid, så den ikke bliver tør. Servér eventuelt med en wasabicreme eller skær den i strimler til salat. højsæson: September 2 knuRhAne brug: en af grillens glemte venner! Grill den i smør, vendt i mel eller svøbt i bacon. Du kan også servere den en papillot – altså, i pakker med løg, krydderurter, hvidvin og fløde. højsæson: juni-august 6 3 RødSpæTTe brug: Med en lækker rødspætte har du uanede muligheder – den kan paneres og grilles, dampes i en fiskebakke med masser af krydderurter, eller måske rulles med et stykke laks. højsæson: Hele året 4 lAkS brug: et evigt hit på grillen! eksempelvis som helside med masser af citron og peber, som steaks med lækre krydderurter på toppen eller røget med en anelse røgtræ. højsæson: Hele året 5 blåMuSlInGeR 5 brug: Damp dem på klassisk vis i en wok med masser af grønt, rist dem uden skal med salt og peber – tilsæt fløde og hæld det over et ristet brød. Du kan også bruge dem i en paella tilberedt i en stegepande. højsæson: September-maj 6 4 dORAde/GuldbRASen brug: perfekt at grille hel fyldt med citron og krydderurter, men den magre fisk er faktisk også fantastisk at røge på grillen. højsæson: Hele året 7 TORSk brug: en sand kongefisk på grillen – både dampet og serveret med rødbedestrimler og peberrod, i fad med porrer og andet godt eller stegt som fiskefrikadeller. højsæson: September-februar 8 TIGeRRejeR fiSk OG SkALDyR eR fAnTASTiSk på GRiLLen – bARe Du eR fORSiGTiG MeD TeMpeRATuRen, Så Du TiLbeReDeR fiSken fORSiGTiGT. Men DeT eR SLeT ikke Så SvæRT . brug: Smager skønt marineret med chili og hvidløg, men kan også bruges i friske forårsruller stegt på grillen eller eksempelvis i pastaretter tilberedt i en wok. højsæson: Hele året som import 360° grill | 832012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=84http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=841 2 8 6 7 Grønttorvet2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=85http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=853 1 kARTOfleR brug: Lækre som både bagekartofler, grillet med krydderurter og eksempelvis som saltbagte. kan også røges eller rives til rösti og så videre. højsæson: Hele året 2 fennIkel brug: Giver en skøn smag i wokretter, ligesom de også kan snittes fint til chips. Alternativt kan du riste tynde både af fennikel til en grillet fennikelsalat med citron og olivenolie. højsæson: juni-oktober 3 SvAMpe brug: portobello, champignon, kantareller, karl johan – alle svampe er fantastiske på grillen. brug dem på grillspyd eller måske ristet med lidt hvidløg. højsæson: September-oktober 4 ROdfRuGTeR 4 brug: Gulerod, pastinak, persillerod, rødbeder – rodfrugter og grill hører uløseligt sammen. brug dem eksempelvis i simreretter i wokken. højsæson: August-april 5 jORdSkOkkeR brug: Skønne både som lynstegte, bagte, som del af en gryderet – eller skåret i både, ristet og serveret med grillede chorizotern. højsæson: August-april 6 ASpARGeS brug: Grill eventuelt de grønne og drys bagefter med parmesan, eller rist de hvide og servér med en puré af grillede peberfrugter. Du kan også bruge dem i en omelet på stegepanden. højsæson: April-juni 7 5 SquASh brug: Delikat i alt fra ratatouille til gryderetter. Du kan også skære dem i lange tynde skiver, grille dem på en støbejernsrist og servere med en god hvidløgscreme. højsæson: juli-oktober 8 kAST DiG uD i AT LæGGe MASSeR Af fRuGT OG GRønT på GRiLLen, DeR fORMåR AT fReMHæve DeReS SMAG OG kRAfT. HeR GuiDeR vi DiG RunDT i viTAMineRneS GRiLLuniveRS. AnAnAS brug: Smager fantastisk, når du griller den hel på rotisseriet, men kan også bruges i bagt frugtsalat. højsæson: Hele året som import 360° grill | 852012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=86http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=8686 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=87http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=87KoK amoK Tekst: Maja Thordahl Kræmmergård • Foto: Søren Gammelmark eR GRiLLen beReGneT TiL AnDeT enD køD? vi STAk WebeRS nye TiLbeReDninGSSæT TiL en Af LAnDeTS beDSTe GRiLLMeSTRe, GRiLLeRieTS kOk GReGeRS jOHAnneSen, GAv HAM 60 MinuTTeR OG fRiHeD TiL AT LeGe SiG fReM TiL en HånDfuLD ALTeRnATive GRiLLReTTeR. 360° grill | 872012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=88http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=88F ørst huserede kokken Gregers Johannesen i London, så på en restaurant i franske Montpelier, derefter var han omkring et par af det nordlige Danmarks bedste restauranter. Nu er han grillmester på Webers grillakademi, Grilleriet i Aalborg. Endda en hædret én af slagsen, idet han i 2011 blev samlet Danmarksmester i grill. Det er altså en ganske prominent herre, der har testet det nye Cookware System fra Weber. Gregers, nu har du testet sættet – hvad er dets største styrke? Alsidighed i yderste potens! Det passer både til grillen, ovnen og komfuret. Og med det aftagelige håndtag, der passer til hele serien, så har du bare alle muligheder ved grillen. Hvad kan sættes bruges til? Alt! Du kan virkelig give dig i kast med alverdens gastronomiske eksperimenter. Du kan lave lige fra stegte kalvesteaks og ristede saltmandler til sauterede grøntsager og flamberede crêpe suzette. Der er ikke rigtig nogen mad, det ikke kan bruges til. Hvordan fungerer det med bare ét håndtag til alle de pander og gryder? Det er super nemt! Du sætter bare panden på grillen og tager håndtaget af. Når maden er klar, monterer du håndtaget på panden igen og serverer. Hvad er sættets svaghed? Man skal passe på med ikke at glemme sine gæster. Det er så sjovt at eksperimentere med alt muligt forskelligt på det her tilberedningssæt. Derfor kan det faktisk godt ske, at man har et helt bord fyldt med sultne gæster, der bare venter på maden. Er sættet så kun for professionelle kokke? Nej, overhovedet ikke. Det fungerer jo ligesom alle andre pander og gryder – fordelen er bare, at man kan med dét her sæt får mange flere muligheder. Og så er det jo vildt smart, at man kan have en pande til frikadellerne og en gryde til saucen i samme grill – og bare sætte dem begge direkte ind på spisebordet bagefter. Det er for resten også en rigtig rustik måde at servere maden på. n 88 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=89http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=89Do t dr y d s s! 360° grill | 892012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=90http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=90SAUTé AF æBLER, SELLERI OG VALNØDDER (4 PERSONER) 1 knoldselleri, 3 røde æbler, 100 g valnøddekerner, 4 kviste timian, 1 dl æblecider, olie, salt og peber Knoldselleri skrælles og skæres i tynde strimler. Fjern kernehuset fra æblerne, der skæres i tynde både. Valnøddekernerne hakkes groft. Crépepanden med en smule olie på varmes op over direkte varme, til den er godt varm. Kom selleristrimlerne på panden og ristes i 2 minutter. Tilsæt så æblecider og lad det koge ind. Kom derefter æblebådene på crépepanden og tilsæt grofthakkede valnøddekerner – det hele vendes hurtigt rundt og drysses med finthakket timian. Smages til med salt og peber. uDSTyR: crépepande OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – høj varme gRILLMeTODe: direkte GRILLEDE KASTANJER (4-6 PERSONER) 500 g spisekastanjer, groft salt, smør, hvidløg eller karry Skær et kryds i toppen af hver enkel kastanje og læg dem i hulpanden. Stil hulpanden midt på grillristen og læg låget på grillen. Alle kastanjerne grilles 15-20 minutter – de er færdige, når du kan stikke en kniv ind i topkrydset, og den ikke møder modstand. Tag kastanjerne af, drys dem med groft salt og lad dem køle et par minutter, inden du lægger en klat smør rørt med presset hvidløg eller eksempelvis karry i topkrydset. Lad dem køle en anelse mere inden servering. Kastanjerne er perfekte som snacks. uDSTyR: Hulpande OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – middel varme gRILLMeTODe: direkte 90 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=91http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=91CREMET BåNDPASTA MED PARMASKINKE (4 PERSONER) 800 g frisk båndpasta, 8 skiver parmaskinke, 200 g rensede kantareller, 1 dl hvidvin, ½ l fløde, 1 dl hønsefond, 2 skalotteløg, 1 bdt purløg, olie, salt og peber Skalotteløgene pilles og hakkes fint. Kantarellerne renses – og de største rives i mindre stykker. Hæld så lidt olie i wokken og varm den op på grillen over direkte varme. Rist skalotteløgene og kantarellerne af i wokken. Tilsæt hvidvin og lad den koge væk. Til sidst tilsættes hønsefonden, fløden og pastaen. Det hele skal nu simre, til pastaen er færdig. Tag wokken af varmen, og retten smages til med salt og peber. Parmaskinke og purløg anrettes direkte ovenpå pastablandingen i wokken. uDSTyR: Wok OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – høj varme gRILLMeTODe: direkte KRABBEDELLER MED SESAM OG FRISKE URTER (4 PERSONER) 600 g krabbekød, 3 æg, 150 g mel, ½ dl fløde, 50 g sesamfrø, 3 kviste dild, 3 kviste persille, 3 kviste kørvel, salt og peber, olie, smør Krabbekødet plukkes fint og røres med salt og æg. Når farsen har samlet sig, tilsættes mel lidt efter lidt. Der røres igen, til farsen samler sig – og så hældes fløden i. Hak krydderurterne groft og kom dem i krabbefarsen sammen med sesamfrøene. Smages til med salt og peber. Krabbefarsen formes til frikadeller med en spiseske og steges i halvt olie, halvt smør på stegepanden. uDSTyR: Stegepande OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – høj varme gRILLMeTODe: direkte 360° grill | 912012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=92http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=92RØDVINSSAUCE (4 PERSONER) 4 banan-skalotteløg eller 8 almindelige skalotteløg, 2 gulerødder, 2 fed hvidløg, 3 kviste timian, 1 kvist rosmarin, 2 dl rødvin, 4 dl kraftig okse- eller kalvebouillon (eller 1 del Touch of Taste og 3 dele vand) Skalotteløg, gulerødder, hvidløg, timian og rosmarin hakkes groft. Rødvinen hældes i en saucegryde sammen med skalotteløg, gulerødder, hvidløg, timian og rosmarin. Når rødvinen har simret i ca. 20 minutter ved svag, indirekte varme – eller er reduceret til det halve – hældes bouillonen over og koges op over høj, direkte varme. Derefter sigtes saucen og jævnes til den ønskede konsistens. uDSTyR: Saucegryde OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – svag varme gRILLMeTODe: 50/50 92 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=93http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=93AAlborG ChiCAGo CoPenhAGen FrAnkFurt PAris På tur i grillens verden – i arbejdstiden! Glem alt om kedelige konferencelokaler, smådovent serveringspersonale og blege buffeter! Webers grillskole, Grilleriet, nedbryder de traditionelle forestillinger om trivielle firmaarrangementer, når forretning og fornøjelse kombineres i en verden af oplevelser med grillen som omdrejningspunkt. I Grilleriets lækre omgivelser i Aalborg og København kan virksomheder, organisationer og foreninger give alt fra salgskonferencer og bestyrelsesmøder til jubilæer og firma-teambuilding det ekstra pift, der gør dem uforglemmelige – det giver nemlig noget ekstra til en faglig dag, når man slutter af med at fortælle røverhistorier henover kullenes varme skær. Så tag chefen under armen og besøg Grilleriet – stedet, hvor forretning og fornøjelse går op i en højere enhed! Læs mere om dine mange muligheder på www.grilleriet.dk. Her kan du også finde informationer om vores åbne forbrugerkurser, som du og dine venner kan få glæde af, hvis din chef endnu ikke har fattet pointen. Aalborg · Bøgildsmindevej 23 · 9400 Nørresundby · Tlf: 99 36 30 10 København · Dampfærgevej 10 [Pakhus 12] · 2100 København Ø · Tlf: 99 36 30 602012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=94http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=94Ét sæt – masser af muligheder DeR eR GOD cHAnce fOR AT kOMMe TiL AT LeGe MeD GRiLLen. DeT nye WebeR STyLe cOOkWARe SySTeM HAR eT uTAL Af MuLiGHeDeR MeD De TRe pAnDeR, WOkken OG GRyDen – SOM i øvRiGT båDe pASSeR TiL GRiLLen, Ovnen OG kOMfuReT. univerSalHåndtag Solidt håndtag i stål, der nemt klikkes af og på panderne, wokken eller gryden. Håndtaget er varmebestandigt og skridsikkert, så du har et godt greb, og den smarte låseknap sørger for, at tommelfingeren ikke kommer for tæt på de varme ståldele. Saucegryde Sauce eller sovs – uanset hvad så er det de færreste, der kan sige nej til en lækker sauce tilberedt fra bunden. men saucegryden er desuden perfekt til alt fra kogte kartofler og salte popcorn til supper og dampede grøntsager. Ø18 cm, støbt i aluminium med rengøringsvenlig nonstickbelægning StegePande Lav saftige bøffer, luftige omeletter, smilende spejlæg og eksempelvis sprøde grøntsager på grillen – stegepanden lader kun fantasien sætte grænsen for, hvad der kan lade sig gøre. På den måde undgår du os i køkkenet og slipper for, at lugten hænger i huset i flere dage. Ø28 cm, støbt i aluminium med rengøringsvenlig nonstick-belægning 94 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=95http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=95Pande Med Huller damp de lækreste fisk, sautér grøntsager, bag kastanjer eller giv dig i kast med at stege pommes frites. Hulpanden er en overset klassiker, der vil udvide dit grillrepetoire med længder! Ø28 cm, støbt i aluminium med rengøringsvenlig nonstick-belægning crêPePande Peter Plys, Pippi Langstrømpe, rasmus klump og alle børn, der elsker de sjove figurer, vil klappe i hænderne, hvis du sætter pandekager på grillskemaet. Crêpepanden giver garanti for perfekte pandekager og sprøde crêpe suzettes, ligesom du kan give dig i kast med luftige fladbrød, scrambled eggs og meget mere. Ø26 cm, støbt i aluminium med rengøringsvenlig nonstickbelægning Wok en wok er efterhånden et must i ethvert køkken – og ved enhver grill! med wokken kan du tilberede alt fra asiatiske wokretter og lækker ossobuco til brændte mandler og de sødeste klejner. Og så kan du poppe populære popcorn til hele familien, Ø32 cm, støbt i aluminium med rengøringsvenlig nonstick-belægning a klke å p o Så nemt er det! du klikker håndtaget på panden eller gryden, sætter den på grillristen, afmonterer håndtaget og lægger låget på grillen. Når maden er klar, monterer du håndtaget igen, tager gryden eller panden af grillen og serverer middagen for dine gæster – rygende varm. !2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=96http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=9696 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=97http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=97Golftosser på slap line TOMAS viLLuM OG uffe HOLM eR GAkkeDe MeD GOLf OG GRiLL. OG Så eR De kLAR MeD eT nyT Tv-påHiT, DeR inkLuDeReR beGGe DeLe. MøD DeM HeR TiL en SnAk på GReenen OM HAveniSSeR, HAnDicAp OG HuLeMAnDenS GRiLLkunDSkAbeR. Tekst: Hanne Hedetoft • Foto: David Bering GrillGale 360° grill | 972012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=98http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=98Nu skal vi to op på den store klnge TOMAS vIlluM FøDT: 1971, opvokset i Hundested uDDANNeLSe: kort efter at have afsluttet sin studentereksamen gik han med nogle venner til casting på ”drengene på Sankt Petri” – og dermed var hans karriere som selvlært skuespiller og instruktør beseglet FAMILIe: Gift med maria montell, som han har en søn og to døtre med E r det Ray Charles, der står i bunkeren? Uffe Holm råber sit retoriske spørgsmål til operasanger og skuespiller Joachim Knop, der iført solbriller lægger an til at få sin golfbold fri af sandbunkeren. Han dyster sammen med manden, der denne formiddag lyder navnet Lars Langpot, men ellers er kendt som Dyne-Larsen, mod Uffe og vennen Tomas Villum på golfbanen. Og det hele foregår for snurrende kamera. - Sådan dér! . nej det er fa’me ikke godt, lyder det få øjeblikke efter fra Tomas om hans egen indsats. - Du er jo fuld, kommer det prompte fra makkeren Uffe. De to er værter på en tv-serie om golf, ”Tosset med golf”, der indtager sendefladen | på TV3+ i foråret 2012. Men programmerne handler om langt mere golf … fimsen ud af golf Både Uffe og Tomas er inkarnerede golfentusiaster, og idéen med det nye tv-program er at pille fimsen af golfen og gøre den tilgængelig for alle. Det gør makkerparret ved i hvert program at dyste mod to andre kendisser, mens der bydes på sjove anekdoter og nyttige golftips. - Man behøver ikke på forhånd vide noget om golf for at få noget ud af programmet, hvisker Tomas, mens Lars Larsen med et flot slag bringer duoen Larsen/Knop i front. - Nu skal vi to op på den store klinge, lyder det formanende fra Uffe, der ikke har tænkt sig at tabe. Undervejs i matcherne har værtsparret indlagt små overraskelser, og denne formiddag lykkes det blandt andet Larsen/Knop at vinde en kasse øl. Weber-slalom i golfbil Men Webers udsending har også opsnuset rygtet om, at der undervejs i optagelserne køres slalom i golfbiler gennem en bane af kuglegrill. - Nu vil jeg ikke røbe alt for meget, men det lyder da ikke helt usandsynligt, siger en af produktionsfolkene med et skævt smil, mens han i rasende tempo kører golfbilen frem til det sidste hul. I programmerne dyster en stribe kendisser, der aldrig har haft en golfkølle i hånden, mod 98 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=99http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=99gamle venner hinanden. De tre bedste får lov at spille mod Holm og Villum. - Men inden de når så langt, har de dystet på alle mulige – og umulige – måder, fortæller Webers kilde, inden vi bliver afbrudt af Joachim Knop. - Der er fa’me godt gang i den modvind, hva’, råber han, mens han gør klar til at slå ud – akkompagneret af almindelig hån fra det storskrydende vennepar Tomas og Uffe. Men spot og spe er ikke det eneste, kendisserne kan se frem til. De får eksempelvis også muligheden for at skyde til måls efter en Webergrill, som vinderen får lov at tage med hjem. Og ej at forglemme hæren af havenisser … - Det giver da udtrykket at spille med handicap en helt ny betydning, siger en af stedets ansatte med et grin om de små, rødkindede nisse-forhindringer midt på banen. Tomas og Uffe er færdige med Lars Larsen og Joachim Knop. Bokseren Brian Nielsen og stand-up’eren Carsten Bang er de næste udfordrere på listen. Men først står den på frokost og en snak inden døre om golf og grill. Uffe Holm og Tomas Villum har kendt hinanden, siden de var henholdsvis 14 og 19 år og mødtes gennem nære bekendte. de har siden lavet både radio og tv sammen – og til foråret er det gamle vennepar så aktuelle med programmet ”Tosset med golf”. fra golfkøller til dyrekøller For hvordan er det, at golf og grill hænger sammen? Jo, både Uffe og Tomas er vilde med begge dele! Når det gælder golf, er Uffe et naturtalent. Lige nu spiller han i handicap 4, og netop handicap-systemet er for ham det bedste ved sporten. - Det betyder, at alle kan spille mod alle og få noget ud ad det. Og så elsker jeg, at » 360° grill | 992012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=100http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=100uffe hOlM FøDT: 1976, opvokset i Solrød uDDANNeLSe: Uffe Holm har en 1-årig HG, men fandt i en endog meget tidlig alder ud af, at det var vejen som selvlært komiker eller ”sjov mand”, han ville gå – og har siden han var 17 levet af sit komiske talent FAMILIe: Gift med Fru Holm, som han har en søn med 100 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=101http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=101tom e o m golf på samme tid er en meget social og gentleman-sport, hvor man opfører sig ordentligt over for hinanden, siger han, inden vennen tager over. - For mig er det fedeste ved golf, at du kan spille over hele verden. Og samtidig få nogle fantastiske naturoplevelser. Det gælder i øvrigt også herhjemme. Jeg har set ræve, harer, hugorme – og i går så vi tre ørne. Hvor tit sker det lige for én, spørger Tomas, der spiller i handicap 17. Hvilke grillhandicap, de to huserer i, melder historien ikke noget om, men de føler sig begge på ret habil hjemmebane bag grillen. - Jeg griller hele året. Og her er det jo manden, der styrer det, det er hans domæne med åben ild og simple metoder. Mens kvinderne står indenfor og laver noget finsnittet salat, siger Uffe med et smil. - Ja, de laver salat og roser os for de der store bøffer, vi har stegt – og det kan vi mænd jo godt lide, supplerer Tomas. uff » as tom Uffe m as o da ebbe missede en god idé Begejstringen for at grille har Uffe arvet fra sin far – hvis gode ven faktisk i sin tid blev tilbudt agenturet til Weber herhjemme. - Det valgte Ebbe så at sige nej til, siger Uffe lakonisk – før både han og Tomas bryder ud i grin. Og så må Tomas jo lige skrue op for blære-barometret. - Jeg har syv grill, både kul- og gasgrill, og en Weber-bålplads. Ligesom Uffe griller jeg hele året rundt, og gerne noget stort – som en and eller dyrekølle eller sådan noget, fortæller han. - Yes, eller sådan en seks-kilo kalkun juleaften, hvor anden og flæskestegen fylder hele ovnen, istemmer Uffe, der også både bruger almindelig grill og gasgrill. Pausen ved det 19. hul er ved at være slut. Tomas og Uffe skal i gang med den næste match. Så for en stund skiftes grillhandsken ud – med den lige så obligatoriske golfhandske. n golFeren: - Tomas er en hyggelig hobbygolfer. men han er jo ikke filminstruktør for ingenting, så Tomas ved bedst – også på golfbanen. golFeren: - Som griller er Tomas helt standard, den klassiske med stråhat og en kold bajer, der lige smider et par slanger og et par bøffer på grillen. - Jeg har altså også lavet mange andre spændende ting på grillen, protesterer Tomas, men afvises blankt af vennen: - Nå, men det var i hvert fald ikke lige den aften, jeg var inviteret. grilleren: - Uffe har en selvtillid på størrelse med Lolland og en tilgang til livet, der går ud på, at alt er nemt. Og han får også dét at spille golf til at se så nemt ud. det er en fornøjelse at se ham spille! grilleren: - Hans drive er stort set det samme i golf og grill; det er samme hurtige stil og ”ikke så meget pis”. Manden: Manden: - Han er en kammerat. Sådan en, der bare er der, hvis man sidder i detentionen og har glemt nummeret på sin advokat. Og så er han en spændende og interessant knægt fra Hundested … vi står bare godt til hinanden. - Uffe er et fantastisk positivt og udadvendt menneske, og han er god til at holde humøret oppe hos alle med sin ”der er ikke noget, der er så skidt, at det ikke er godt for noget”-tilgang. Og så er han arbejdsom ad helvede til. 360° grill | 1012012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=102http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=102Grill lektor Mygdams skole HvORDAn TænDeS GRiLLen? HvOR LænGe SkAL køDeT HAve? OG HviLkeT uDSTyR HAR Du bRuG fOR? SpiDS bLyAnTen, SLå øRene uD OG puDS GRiLLTAnGen. nu eR DeR GRiLL på SkeMAeT! D tekst: Maja thordahl Kræmmergård · Foto: Jakob Mark · illustration: PN create et er lidt af en multi-maskine, du har fået fingrene i – med din grill kan du tilberede lige fra oksemørbrad til omelet, fra flæskesteg til flødeboller og fra kylling til kransekage. Med låget fungerer Webergrillen nemlig præcis som en varmluftsovn – bare med endnu flere muligheder. Det handler bare om at forstå grillens opbygning og den grundlæggende teori. Den er simpel – og når du mestrer den, kan du grille alt. navnet er mygdam, martin mygdam Til at ruste dig bedst muligt har vi allieret os med en ekspert fra den internationale grill- elite. Til dagligt er han grillmester og chef for den ene af Webers grillskoler, Grilleriet – her lever og ånder han for at gøre folk til hverdagens grillhelte. Derudover er han en af de tunge drenge på Det Danske Grilllandshold, der sidste år blev det første ikke-amerikanske hold til at vinde et imponerende verdensmesterskab ved VM i BBQ i Memphis, USA. Navnet er Mygdam, Martin Mygdam. Er der nogen, der har styr på grilltangen og -teorien, så er det ham! Lektor Mygdam har sat scenen – timen begynder nu! Det er lige til at gå til, når han er klar til at fortælle dig alt, du skal vide om .: • Optænding • Kenddine grillmetoder • Syvnemme rengøringstips • Denstore stegetabel2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=103http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=103360° grill | 1032012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=104http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=104Optænding –SÅLETERDET Ekstra varmeskjold, der beskytter imod strålevarme. Styrehåndtag, der giver større stabilitet, når briketterne hældes ud på kulristen. Varmebestandigt plasthåndtag, der altid er koldt. De fLeSTe veD, AT GODT beGynDT eR HALvT fuLDenT. OG nåR Du SkAL iMpOneRe Din fAMiLie OG Dine venneR MeD SAfTiGe STeGe, SpRøDe GRønTSAGeR OG LufTiGe bRøD fRA kuGLeGRiLLen, eR DeR én AfGøRenDe vej TiL SucceS: OpTænDinGen! iføLGe LekTOR MyGDAM kOMMeR Du neMLiG ikke LAnGT uDen en GOD OpTænDinG. Pyramideformet bund, der skaber en større optændingsflade. Lufthuller i bunden og siden, der presser varmen opad og skaber en skorstenseffekt, så én briket tænder den næste. Sådangørdu Hæld den ønskede mængde briketter i grillstarteren. Læg 2-3 optændingsblokke på kulristen og tænd dem. Sæt grillstarteren på kulristen over optændingsblokkene. briketterne er klar, når de er rødglødende, og de varmeste af dem er dækket af et tyndt lag aske. Det tager 20-40 minutter – afhængig af, om grillstarteren er halvt eller helt fyldt. Tag grillhandsker på og hæld forsigtigt briketterne ud på kulristen efter den ønskede grillmetode. når grillristen er placeret i grillen, og maden er arrangeret derpå, lægges låget på grillen igen. Det er nemlig sådan, du griller i en kuglegrill … med låg på! 104 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=105http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=105Der er kun én måde at tænde briketter: med en grillstarter. Det går hurtigst, er mest sikkert og giver det bedste resultat. Brug aldrig tændvæske, sprit eller lignende – optændingsblokke og briketter er alt, hvad du behøver. 360° grill | 1052012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=106http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=106Kenddine D u kan tilberede alt på din grill, for med sit låg fungerer Webergrillen som en varmluftsovn – og det giver dig mulighed for blandt andet at tilberede store stege og lækre steaks, sprøde pizzaer og luftige brød. Nøglen til succes ved grillen er ifølge lektor ALfA OG OMeGA veD GRiLLninG eR AT kunne De fiRe GRiLLMeTODeR – DeT viL SiGe MåDen, Du enTen pLAceReR bRikeTTeRne i kuGLeGRiLLen eLLeR TænDeR bRænDeRne i Din GASGRiLL. HeR fåR Du MeTODeRne – én fOR én. Martin Mygdam at kende og forstå de fire grillmetoder – direkte, indirekte, cirkulær og 50/50. Det handler kort sagt om ikke altid at hælde kullene ud over hele kulristen eller tænde alle brænderne på din gasgrill. - Tilbereder du eksempelvis en stor steg, bliver den tør og brændt, hvis du bare kører løs på traditionel vis. Men hvis du kender de fire grillmetoder, så kan du tilberede alt perfekt. Og så er metoderne nemme at gå til og lære – det er ikke tung videnskab. Slet ikke, forklarer Martin Mygdam. n gRiLLmETODER Direkte indirekte Cirkulær Kul: fordel briketterne jævnt over hele kulristen. Q: Tænd brænderne og indstil varmen som ønsket. gas: Læg maden direkte over de brændere, du har tændt. god til: kyllingefilet, tigerrejer, hamburgere, steaks og mindre stykker kød, der skal have max 20 minutter. Kul: fordel briketterne i hver sin side af kulristen. Stil eventuelt en alubakke i midten til opsamling af kødsaft. Q: på Q300 og Q320 tændes kun den yderste brænder, og på de mindre modeller bruges svag varme over længere tid. brug en stegholder for det bedste resultat. gas: Tænd kun de yderste brændere. god til: Lammekølle, kylling, oksemørbrad, andesteg, flæskesteg og andre større stege, der skal have mindst 20 minutter. Kul: fordel briketterne i en ring rundt langs kanten af kulristen. Stil eventuelt en alubakke i midten til opsamling af kødsaft. Q: ikke muligt – brug den indirekte grillmetode i stedet. gas: ikke muligt – brug den indirekte grillmetode i stedet. god til: pizza, tærte, brød, kage, kalkun, skinke og andre større stykker kød. 106 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=107http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=107Brug ikke for mange briketter – det er slet ikke nødvendigt. Ved at bruge færre briketter har du nemmere ved at styre varmen, maden brænder ikke på, og så er det også langt mere økonomisk. 50/50 Kul: Læg alle briketterne i den ene side af kulristen og stil eventuelt en alubakke i den anden side til opsamling af kødsaft. Q: Svits først kødet ved høj varme. Skru derefter ned og grill indirekte. gas: Tænd kun brænderne i den ene side. ved en gasgrill med tre brændere tændes kun de to. god til: Andebryst, mørbrad, kyllingelår, kyllingebryst og nachos – eller når du skal have gang i flere ting på én gang på grillen. Du kan svitse i den ene side og grille indirekte i den anden. 360° grill | 1072012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=108http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=108Syvnemme rådet over dem alle Gør altid grillen ren, når den er varm. Så sparer du tid og slider ikke unødigt på din grillbørste. Brug 10-15 sekunder på at børste den varme rist ren – eller vent, til den er kold og brug 15 minutter! rengøringStipS grillrens Vil du have den perfekte rengøring, skal du bruge en af Webers grillrens. Der fås forskellige varianter til alle grillmodeller, som vil lette rengøringen og være prikken over i’et. når det skaller olie, olie, olie det uundværlige redskab Smør altid grillristen med olie, inden du går i gang med at grille. Det får maden til at slippe lettere. Brug aldrig olivenolie, da den kan blive harsk og afgive smag til maden. En nem og sikker måde at påføre olien er at væde et stykke køkkenrulle med olie. Smør nu olie på risten med din grilltang, så du undgår at brænde fingrene. Anvend aldrig en pensel, da det vil flamme op, og penslen kan smelte. Brug en gedigen grillbørste til risten. Nogle grillbørster kan kun bruges til selve risten – ikke til det indvendige af grillen. Brug generelt kun grillbørster af rustfrit stål eller messing. Webers kuglegrill og store gasgrill i farver er ikke malet – de er porcelænsemaljerede. Alligevel kan der efter lang tids brug opstå flager på lågets inderside, der skaller af. Det er ikke maling, men forkullede aflejringer af fedt, som ikke behøver at blive fjernet. Men det kan sagtens lade sig gøre med grundig rengøring. overfladerust det udvendige Får svejsningerne på din grill lidt overfladerust, kan du nemt fjerne det med syrefri olie (WD40). Det er en god idé jævnligt at give grillens udvendige svejsninger lidt syrefri olie. Puds efter med en tør klud. Husk: Brug aldrig syrefri olie og lignende inde i selve grillen! Grillens udvendige overflader gør du rene med en opvredet klud og sæbevand. Polér efter med en tør klud. 108 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=109http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=109Denstore StegetABel KERNETEMPERATUR UDSKæRING TYKKELSE/VæGT HvORDAn eR DeT LiGe, køDeT på GRiLLen bLiveR SAfTiGT, MøRT OG HeLT peRfekT? HeR fåR Du GRiLLbibLen MeD STeGeTiDeR OG TeMpeRATuReR – Den uLTiMATive GuiDe, Du ALTiD SkAL HAve veD HånDen, nåR DeR SkAL køD på RiSTen! GRILLMETODE OG GRILLTID 3 =DIREKTE W =INDIREKTE Oksekød Rødt: 55-60 °C Medium: 60-65 °C Gennemstegt: 65-68 °C Mørbradsteak Mørbrad, oksefilet Culotte, tyksteg Hamburgerbøf 5 cm 1500 g 1500 g 2 cm 3 Svitses 3 min. på hver side. W Steges så 6 min. 3 Svitses 6-8 min. W Steges så 20-25 min. W Steges 35 min. Hviler 15 min. 3 6-8 min. 3 Svitses 2 min. W Steges så 4-6 min. 3 Dampes på grill i 30-60 min. W Steges så 20 min. W 90-120 min. 3 Svitses 4-6 min. W Steges så 20-25 min. W 55-75 min. W 75-90 min. Svinekød Medium: 62-65 °C Gennemstegt: 65-70 °C Mørbradsteak, kotelet, schnitzel Spareribs Revelsben Mørbrad Ribbenssteg Kamsteg 2 cm 500-600 g/side 125 g/ben 400-500 g 1500-1750 g 1750-2500 g Lammekød Medium: 65 °C Gennemstegt: 70 °C Mørbrad Kotelet Lammeculotte Lammekrone Lammekølle 100 g 2,5 cm 450 g 500 g 3000 g 3 4-6 min. 3 8-10 min. 3 Svitses 4-6 min. W Steges så 20-25 min. 3 Svitses 2-3 min. W Steges så 15-20 min. 3 Svitses 10-12 min. W Steges så 60-90 min. W 60-75 min. 3 8-12 min. W 40-60 min. W 190-250 min. 3 8-10 min. W 90-120 min. Fjerkræ Gennemstegt: 75 °C Kylling – hel Kyllingebryst Kyllingelår Kalkun – hel Kalkunschnitzel And – hel 1500 g 175 g 100-175 g 4500 g 175 g 2000-2500 g Fisk og skaldyr Gennemstegt: 62-66 °C Filet, steak Fisk - hel Tigerreje m skal Kammusling Østers i skal Hummerhale 2 cm 450 g 15-20 g 2-3 cm 20-25 g 3 6-8 min. W 15-20 min. 3 4-5 min. 3 2-4 min. 3 4-6 min. 3 7-11 min. 360° grill | 1092012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=110http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=110Strøm på hverdagen SpecieLT i TæT bebyGGeDe bOLiGOMRåDeR kAn DeR væRe fORbuD MOD bRuG Af åben iLD. DeT GøR DeT uMuLiGT AT GRiLLe på GAS- eLLeR kuLGRiLL. Men HvAD GøR Du Så? GRiLL-enTuSiAST OScAR vOn HOffMAnn TOG en eL-GRiLL unDeR kæRLiG beHAnDLinG i en uGe fOR AT finDe uD Af, OM DéT eR LøSninGen. Tekst: Heidi Juhl Pedersen • Modelfoto: Claus Peuckert 110 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=111http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=1112012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=112http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=112MODELFOTO eksotisk menu på elgrillen Mandag: Spareribs i sweet ’n sour-marinade med mango- og chilisalsa Tirsdag: Scampi på spyd med grøntsager Onsdag: Teriyaki-laks med grillet citron og tilbehør Torsdag: Kebabspyd af lam med ris Fredag: Kyllingespyd med sataysauce og riskage Lørdag: Oksefilet-tournedos med tilbehør Søndag: Grillet havtaske med wok-grøntsager E t sted – i hjertet af Göteborg. Her ligger et stort boligkompleks med omkring 350 lejligheder. I en af dem bor 43-årige Oscar von Hoffmann, der udover sit daglige arbejde som IT-konsulent har en brændende passion for madlavning – meget gerne på grill. Oscar har bare én udfordring. - Vi har et stort grønt fællesområde, hvor der må grilles to steder, men der er altid optaget. Og så har vi en slags fælles tagterrasse, men her er brug af åben ild forbudt. Så det vil sige, at jeg ikke kan grille med hverken kuleller gas, fortæller han. Men Oscar har en hemmelighed. Han har nemlig testet el-grillen, Weber Q240 til en uges tilberedning af aftensmad på terrassen. El-grill er der nemlig ikke forbud mod. kontakt, hvorefter den varmes lynhurtigt op og er klar til madlavning næsten med det samme. På den måde undgår man at få fingrene i varme kul eller at skulle sørge for, at man altid har gas på lager. - Jeg glædede mig til projektet, men vidste faktisk ikke helt, hvad jeg skulle forvente, fortæller Oscar. Han har kun prøvet el-grill én gang før – hos en af sine venner. - Det er mange år siden, men den var ikke ret god. Den blev simpelthen ikke varm nok. Men jeg skal love for, at Q240’eren bliver varm. Ekstrem varm!, siger han og fortsætter: - Smagen bliver den samme som på en almindelig gas- eller kulgrill – det smagte virkelig overraskende godt. gik ud på at grille en række retter bestående af så mange forskellige råvarer og kødtyper som muligt – for at teste om grillen kunne bruges til det hele. Derfor blev madplanen sammensat af både kylling, skaldyr, oksekød, fisk og lam – en spændende uge-menu med blandt andet grillet havtaske, scampi, tournedos, kebabspyd med lam og helstegt kylling med masser af grillet tilbehør. - Alle retterne fungerede på grillen og blev rigtig gode, konstaterer Oscar, da ugen er omme. Hans favorit blandt maden var kyllingen og kebabspydene med lam, som han i øvrigt delte med en lige så begejstret nabo ude på terrassen. dårlige erfaringer fra tidligere I en el-grill er der ingen åben ild – kun varme. Stærk varme. Grillen sættes blot til en stik112 | oscars grillretter projekt ”el-grill” Inden Oscar gik i gang med at afprøve sin nye el-grill, lavede han en madplan. Planen Oscars hemmelige grill kunne dog ikke forblive en hemmelighed. Den blev opdaget af de andre beboere i opgangen. Ikke på grund 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=113http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=1133 hurtige efTeR en uGe HAR OScAR vOn HOffMAnn fåeT GOD føLinG MeD eLGRiLLen. Men HvAD MeneR HAn eGenTLiG OM Den? hvad er det bedste ved weber q240? jeg elsker al den plads, der er at lægge kød og råvarer på på grillristen. Og så kræver den ikke nogen særlig rengøring. var der nogen af naboerne, der lugtede ”grill-lunten”? ja – men de fik nærmere øje på den end ”lugtede” den. Den ser meget imponerende ud. hvor er det muligt at grille på en weber q240? Alle steder hvor der er en stikkontakt. Den er meget let at lægge i bagagerummet og køre et sted hen. Den bliver til forskel fra for eksempel en kulgrill slet ikke beskidt. Men det skal foregå udendørs, for den bliver ekstrem varm. af grilllugten, men fordi den er flot og til forveksling ligner en kul- eller gasgrill. Weber har to el-grill, og begge er bygget og designet præcist som den populære gasgrillserie, Weber Q. Udover at funktionen har vist sig at overbevise Oscar, så er der også noget andet, han er vild med. Den kræver ikke synderligt meget i forhold til hverken forberedelse eller rengøring. - Den er faktisk så ren, at jeg bare kan sætte den ind i min lejlighed efter brug. Og jeg ville også let lige kunne smide den i bag i bilen og tage den med hen et andet sted, uden at bagagerummet bliver beskidt, fastslår han. Når Oscar skal opsummere og gøre status på projekt ”el-grill”, så er han ikke i tvivl – det har været en succes. - Jeg må konstatere, at grillen er en perfekt løsning for mig. Jeg synes, den er et fantastisk alternativ til gas- og kulgrill, når man nu bor, som jeg gør. n el-grill I fleRe STøRRelSeR MeD en eL-GRiLL HAR Du ALTiD MuLiGHeD fOR AT GRiLLe SeLv DeR, HvOR DeR eR fORbuD MOD kuLOG GASGRiLL. ALT, Du beHøveR, eR en STikkOnTAkT. WebeR HAR 2 eLGRiLL på MARkeDeT: Weber Q® 140 med og uden stander Elektrisk grill, trinløs regulering af varme, grillrist i støbejern, grillareal: 42,5 x 32 cm, låg og bund af aluminium, farve: Mørkegrå. Weber Q® 240 med stander Elektrisk grill, trinløs regulering af varme, grill rist i støbejern, grillareal: 39 x 54 cm, låg og bund af aluminium, med stander, farve: Mørkegrå. 360° grill | 1132012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=114http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=114114 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=115http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=115griller hakker Hvorfor mænd og kvinder cd ab DeT eR SeLvføLGeLiG MAnDen, DeR TænDeR Op OG GRiLLeR bøffeRne. OG kvinDen, DeR købeR inD, MARineReR køDeT, ORDneR SALATen, bAGeR fLuTeS, LAveR kARTOffeLkROkeTTeR, DækkeR bORD, SeRveReR OG vASkeR Op. MyTe eLLeR fAkTA? vi kiGGeR HeR næRMeRe på kvinDeR OG MænDS HjeRneR fOR AT finDe uD Af, HvORfOR DeT LiGe eR MænD, DeR GRiLLeR, OG kvinDeR DeR HAkkeR? Tekst: Heidi Juhl Pedersen • Illustration: Bo Secher 360° grill | 1152012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=116http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=116Det er ikke mærkeligt, at manden finder nogle bastioner, der stadig er hans, og grillen er så absolut en af dem. D e fleste af os kender myten om, at det altid er manden, der griller, og kvinden, der sørger for alt det andet til den gode grillmiddag, hvorefter manden scorer al æren for det velsmagende måltid. Men er det virkelig sådan? Ja! - Rent faktisk er fænomenet slet ikke en myte. En forbrugerundersøgelse fra 2011 viser, at det i hele Norden i overvejende grad er mænd, der griller. Men hvordan kan det være, at grillen forbliver mandens domæne i et samfund, hvor kvinderne trænger ind på flere og flere af hans områder? Og kan det have noget som helst at gøre med den måde, vores hjerner er skruet sammen? findes i forskelle i mandens og kvindens hjerner. Grillen appellerer nemlig perfekt til mandehjernen. Ur-hjernen i parcelhushaven forskellen på mande- og kvindehjerner Kønsroller i dag Ann. E. Knudsen forsker og underviser i forskellene mellem kvinde- og mandehjernen. Når vi snakker kønsroller i dag, er billedet, at kvinderne breder sig og tager magten på flere områder i samfundet. Det gælder både i hjemmet, på uddannelserne, på jobbet og i medierne. Selv indkomstmæssigt overhaler de i stigende grad også deres mænd. - Manderollen er helt sikkert trængt, slår Ann E. Knudsen fast og fortsætter: - Det er derfor ikke mærkeligt, at manden finder nogle bastioner, der stadig er hans, og grillen er så absolut en af dem. Hun forklarer, at mandens behov for at være grillmesteren derhjemme også let kan Mænds og kvinders hjerner er forskellige. De opfatter og bearbejder ting forskelligt. Vi skal finde til dette helt tilbage i urtiden, hvor mænd var jægere og ude på de vide sletter, og kvinder var samlere, gik derhjemme og styrede på bopladsen. - Vores hjerner har gennemgået en meget lille evolution siden dengang. Og derfor er det stadig ur-hjernen, der styrer, hvordan mænd og kvinder tænker og opfatter verden, forklarer Ann E. Knudsen. Meget simpelt forklaret er hjernen delt op i to hjernehalvdele. Den højre hjernehalvdel bruger vi til at tænke i helheder, mønstre og rum, mens den venstre splitter tingene op i enkeltdele og detaljer. For mandens vedkommende lukker testosteron i hjernen i første omgang af for indtryk i den venstre hjernehalvdel. Først når de har passeret gennem den højre, bearbejdes de i venstre. Omvendt er det med kvinden. Her gør østrogenet, at hun modtager indtryk i begge hjernehalvdele samtidig. - Vi ser det, hvis vi sætter mænd og kvinder til at løse samme opgave. Mændene bruger kun ét center i hjernen, mens kvinderne bruger flere, forklarer Ann E. Knudsen. Måden, mænds og kvinders hjerne fungerer på, passer perfekt til tiden, hvor mænd skulle ud og jage. Dengang havde de brug for at se helheder og fokusere på byttet. Kvinder skulle få bopladsen til at fungere og havde brug for at have overblik over både detaljer og helheder. Faktisk er det ikke så langt fra nutidens kønsroller, som man finder i snart sagt ethvert parcelhuskvarter. - Hvor langt vi end er rykket med alt muligt andet, så er kvindernes område faktisk stadig oftest indendørs, og mændenes udendørs, smiler Ann E. Knudsen. Grillen er helt fundamentalt et udendørs redskab, men der er også meget andet ved grillen, der appellerer til mandens hjerne. - Mænd elsker teknik og en enkelt opgave, de kan få lov at fokusere på. Og så må der gerne være en noget konkurrence ind over – og der har grillen det hele, siger Ann E. Knudsen. En grill skal tændes op på den rigtige måde – altså teknik. Bøfferne er også altid langt større og bliver grillet langt bedre end hos naboen – altså konkurrence. Der skal holdes øje med kødet – det vil sige, at der er fokus på én opgave. Og desuden har ild og kød en magisk effekt på mandehjernen. Bålet blev oprindelig brugt til at holde vilde dyr væk og til at tilberede det nedlagte byttedyr – så hos manden er det noget, der taler til beskyt- 116 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=117http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=117grilleN er klaaar! telse og sikring af fællesskabets overlevelse. Så når manden står i hvide tennissokker og badesandaler med en øl i hånden i parcelhushaven og griller, så står han der ikke for at tage æren for middagen. Men han er faktisk både en stor jæger og familiens beskytter. Husk lige det! Har kvinder hjerne til at grille? Selv om forbrugerundersøgelsen også viser, at det med årene mere og mere er blevet en fælles beslutning OM, der skal grilles, og HVAD der skal grilles, er Ann E. Knudsen ikke sikker på, at der nogensinde bliver komplet ligestilling på grill-området. - Kvindens hjerne er meget velindrettet til at multitaske og holde overblikket over alle detaljerne – som ved udenomsarbejdet ved grillmiddagen. Måske har vi kvinder det også meget godt med at bruge os selv på en måde, vi er gode til. Så ja – vi er ofte dem, der hakker grøntsager og nusser om hele arrangementet. Hvis vi skulle overtage grillen, skulle vi jo i nogle tilfælde lave det hele, forklarer Ann E. Knudsen. Men har kvinder så overhovedet hjerne til at grille? - Ja! Helt sikkert! Kvinder bruger nogle andre områder i hjernen til det, men der er intet i vejen for, at de kan gøre det lige så godt som mænd, fastslår hun. n 360° grill | 1172012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=118http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=118118 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=119http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=119domæne MøD TRe kvinDeR, SOM ALLe GeRne GRibeR GRiLLTAnGen. kOkken MARie ScHMiDT LADeR kun pARTneRen, feLix SMiTH, kOMMe TiL, nåR Hun HAR føDSeLSDAG. Anne kejSeR TAGeR ALTiD STyRinGen, MenS cAMiLLA GOHS MieHe-RenARD STiLTienDe LADeR Sin MAnD AGeRe GRiLLkOnGe – SeLv OM Hun HAR fåeT Tv-HæDeR fOR Sine GRiLLevneR. Tekst: Danni Travn • Foto: Claus Peuckert Farmands MARie ScHMiDt & Felix SMitH Hun er kok, han er tv-vært, og sammen har de udgivet kogebogen ”Køkken og kaos”, hvor de blandt andet kommer med et par grillopskrifter. Hvilken grillbaggrund kommer I fra? Felix: Jeg kommer fra en meget grillglad familie, og jeg husker det, som om at vi grillede hele sommeren. Min far stillede sig derud, og så måtte vi ikke komme i nærheden. Det var et maskulint domæne, og det var den eneste mad, min far lavede. Det var sådan lidt: Ligesom det er far, der kører bilen, så er det far, der griller. Og der blev kun lavet kød. Var der nogen, som foreslog at grille squash, skulle det op til diskussion. Marie: Jeg voksede op på Galgebakken i Albertslund i sådan et hippiemiljø, og det var ikke så mageligt som hos Felix. Vi havde kun sådan en lillebitte grill med to små riste, som kunne justeres op og ned i forhold til kullene. Den var sat på et par jernbanesveller for at løfte den en smule over jorden, men man skulle alligevel stå helt foroverbøjet for at bruge den. Hvor meget griller I nu? Marie: Vi griller om sommeren, og det hænger sammen med, at jeg vil have duften der, hvor jeg laver mad. Felix: Sidst vi grillede, har været nede i Frankrig i sommer, hvor min familie har et hus og en stor udendørsgrill. Marie: Og alt smager bare bedre i Frankrig. Vi grillede regnbueørreder med citron og friske krydderurter. Og de var pakket ind i figenblade. Det er et godt trick. Mange griller fisk på grillen, hvor de er pakket ind i stanniol, men pakker man den ind i et figenblad holder den på smag og safter på en helt anden måde. Hvad er jeres grillroller derhjemme? Felix: Jeg griller kun efter kyndig instruktion og vejledning fra Marie. Marie: Ja, og jeg kan godt blive irriteret på Felix, hvis han bliver for utålmodig og kommer noget på grillen, inden den har den rigtige temperatur. Men jeg tror måske, at de roller med, at det er manden, som normalt styrer grillen, kommer af, at det er ham, som har jaget, og så er det også ham, der griller. Imens tager kvinderne sig af alt det andet, så mændene kan fokusere. Felix: Jeg ved godt, hvorfor mænd står ved grillen. Det er, fordi det er nemmest, og så tror de, at det tæller lige så meget som at lave mad i køkkenet. Det er mændenes genvej til at aftjene deres madværnepligt. Hvilke særlige grilltraditioner har I? Felix: Vi griller altid til Maries fødselsdag. Og lige præcis den dag er det mig, som griller. Det er en masse spareribs, for det kan jeg ikke fucke op. Så kan hun holde fødselsdag og rende rundt og drikke champagne, mens jeg holder hof for mændene. Marie: Jeg har også altid tylskørt på, så jeg må ikke komme for tæt på grillen. Hvad er I særligt gode til at lave? Marie: Vi laver en del flankesteaks og kylling, men vi har ikke nogen særlige grillretter som sådan. Felix: I mange familier er det at grille noget, man beslutter sig for, og så køber man særligt ind til det. Hos os åbner Marie køleskabet, og så laver hun det, vi har lyst til. Hvis vi har lyst til at grille det, griller vi det. Så hvor min kreativitet på grill rækker til bøf eller pølser, laver hun alt muligt. Derfor har vi ikke nogen hofretter – det er, hvad der er i køleskabet. Jeg føler mig virkelig privilegeret som mand over, at jeg får så meget mad, som er så godt. Altså, hvis Marie laver et eller andet fuck-up, er det stadig meget bedre, end noget jeg overhovedet kunne finde på. Hvad vil I gerne udforske i fremtiden? Marie: Jeg tror aldrig, vi har lavet deserter på grillen. Det kunne vi prøve. »2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=120http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=120FORÅRSFORNEMMELSER Grand Cru Soft, karaffel kr. 169,75. Drikkeglas, 4 stk. kr. 129,75 . Design Rosendahl rosendahl.dk MÅSKE KAN DU OGSÅ LIDE © 2011 Rosendahl Design Group Grand Cru Bambus fra kr. 149,75. Olie/eddike flasker fra kr. 149,75 Grand Cru Stel i Bone China fra kr. 99,75. Bestik fra kr. 79,75 Grand Cru Rød- og Hvidvinsglas 2 stk. kr. 139,75 Grand Cru Ramekin, Brødog Kageform fra kr. 99,75 GØR HVER DAG SMUK2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=121http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=121ANNe KeJSeR Komiker og skuespiller blandt andet kendt fra programmet ”Slemme, slemme piger”. Hvordan var grilltraditionerne i din opvækst? - I min glade barndom havde vi grill i haven. Og som jeg mindes det, var den tændt hver aften i hele sommerferien. Det var far, som fyrede op, mens min mor passede familien. Som det var i de fleste jyske familier fra den tid. Hvor ofte griller du nu? - I år har jeg haft meget travlt med arbejde både i Aalborg og i København, og så er det ikke blevet så meget. Men jeg er helt tosset med at grille og gør det med min kæreste, med venner eller med familien. Det er mest derhjemme, men jeg er heller ikke for fin til at tage en grill med ned på stranden. Sidst jeg grillede, var med min kæreste, Mette, i det tidlige efterår på Vesterbro i København – på en altan med udsigt over vandet. Hvilken grillrolle har du? - Jeg er grillmester. Primært, fordi jeg ikke tør overlade det til andre. Min svaghed i et køkken er, at jeg mener, at jeg gør det bedst, så jeg kan være dårlig til at lade andre komme til. Det er nok blevet sådan, fordi jeg altid har lavet mad, og jeg har en vis utålmodighed med andres måder at lave mad på. Er det ikke på min måde, bliver jeg sådan: Nej, nej, nu gør jeg det lige. Hvilke særlige grilltraditioner har du? - Den eneste rigtige tradition er, at vi altid griller, når vi er hjemme om sommeren. Og så er der naturlig fordeling af roller. Far får lov til at være far over for sine børn og styrer grillen. Så laver min søster og jeg tilbehøret. Vi er alligevel de mest kreative, så det bliver lidt mere spændende end icebergsalat, tomat og agurk. Hvad er du bedst til at lave? - Jeg har en hjemmelavet grillmarinade, som er virkelig god. Den er en stor succes. Der er noget olie, brun farin, hvidløg, engelsk sauce, chili, sennep, ingefær, ketchup. Der er snart alting i. Jeg bruger den til kylling og spareribs. Hvad vil du gerne udforske på grillen i fremtiden? - Jeg gad godt at kunne det der med at kunne grille stege og desserter og den slags. » 360° grill | 1212012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=122http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=122tv-vært og redaktionschef, der har været med i en række elskede tv-produktioner gennem tiden. Hvordan var grilltraditionerne i din opvækst? - De var ikke-eksisterende, for jeg er stenbrosunge og boede i en lejlighed inde i København. Jeg tror ikke engang, engangsgrillen var opfundet, så der var ikke noget med at gå i Kongens Have. Det tætteste, jeg kom på grillen, var, når jeg var på lejrskole, hvor vi grillede brød og pølser over et bål. Hvor ofte griller du nu? - Vi griller hele året. Vi har det helt store kødorgel fra Weber, så det kan både regne og sne. Selv er jeg rimelig habil, og jeg vandt, da jeg deltog i programmet ”Til Middag Hos”. Der grillede jeg oksemørbrad med rosmarin, og den blev perfekt. Sidst vi grillede, lavede vi ølkylling. Der tager man en åben dåsebajer og putter op i rumpen på en hel kylling. Den kommer ikke til at smage af øl, men bliver helt saftig og lækker. Hvilken grillrolle har du? - Der er en stiltiende accept af, at min mand, Nicolai, er grillmester hjemme hos os. Så officielt er jeg den ydmyge hjælper, der assisterer grillkongen. Han lænker sig til grillen i foråret og står der resten af sæsonen. Det vil også sige, at jeg står og knokler hele dagen med at lave alt muligt lækkert tilbehør, mens han smækker lidt marinade på noget kød og griller og får hele æren for middagen. Hvilke særlige grilltraditioner har du? - Vi har mange venner, som bor inde i byen, så vores hjem i Klampenborg er et naturligt samlingssted henover sommeren, hvor folk valfarter til for at grille. Og jeg har fødselsdag i juni og Nicolai i august, så der griller vi også altid. Hvad er du bedst til at lave? - Vi er meget glade for oksemørbrad, som har suppet i noget marinade hele dagen. Nicolai er skidegod til at lave marinaden, men det er hans hemmelige opskrift, så jeg kan ikke sige, hvad der er i. Hvad vil du gerne udforske i fremtiden? - Jeg har været i Seychellerne, og der er de helt vildt gode til at grille fisk, og det vil jeg gerne eksperimentere noget mere med. n cAMillA goHS MieHe-ReNARD2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=123http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=123Smokey joe – klassisk kuglegrill i miniformat, perfekt til familieskovturen! Fås i flere farver, priser fra kr. 609 weber Style bioethanollampe – 18 cm, sikrer den kendte grillstemning omkring bordet, kr. 699 weber Style kartoffel- & sauceske – smukt til det lækkert dækkede bord, kr. 349 weber Original Skærebræt – få alle de skærebrætter, du har brug for – både til kød, grønt, brød og fisk, kr. 449 weber Style cookware System – gryde- og pandesæt til både grill, ovn og komfur, priser fra kr. 249 weber Style Salatbestik – delikat salat er et must, og den spices op med det flotte bestik i rustfrit stål, kr. 299 weber Original bagesten – bag alt fra kager til pizza og tærter på grillen, fås i flere størrelser, priser fra kr. 199 weber forklæde – uundværligt bomuldsforklæde med lommer, kr. 139 HveM SiGeR, AT GRiLLen eR MAnDenS DOMæne? nej, veL! vi HAR funDeT eT uDvALG Af DeT HOTTeSTe GRiLL-uDSTyR, DeR viL GLæDe enHveR kvinDe – OG få Din MAnD TiL AT Måbe Af beunDRinG. gırls weber Style Salt- og pebersæt - fås i flere farver, priser fra kr. 199 weber Style Grillbakke – grillen er nemlig god til både grøntsager og fisk, priser fra kr. 149 Grill it, ab weber Original kødpinchet – få et godt greb om råvarerne på grillen, kr. 149 ab 360° grill | 1232012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=124http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=124Dronning øllets 124 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=125http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=125øLbRyGGeRen jeSSicA HeiDRicH kOMMeR fRA en nySGeRRiG fAMiLie, HvOR GRiLLen bLev TænDT åReT RunDT, OG ALT vAR MuLiGT. evenTyRLySTen OveR fOR SMAGe OG AROMAeR HAR GjORT HenDe TiL eT feMininT fyRTåRn i øLveRDenenS OceAneR Af bObLenDe TeSTOSTeROn. nu viL Hun bRuGe Sin pOSiTiOn TiL AT SkAbe ReSpekT OM DeT æDLe bRyG. 360° grill | 1252012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=126http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=126126 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=127http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=127D tekst: Danni travn · Foto: Das Büro ampen stiger op i hovedet på hende, da hun åbner lugen til den 3000 liter store metaltank. I tanken drejer vand og malt roligt rundt og lader en tung, grødet dunst brede sig ud i lokalet. Mæskningen, en af ølbrygningens første processer, er i gang. Hun stikker raskt armen ned i lugens gab og skovler dampene op mod sit ansigt, mens hun ånder ind med et kraftigt snif. - Aaaah, dufter det ikke herligt?! sukker hun, som hun puster ud igen. Sanseradaren er hele tiden tændt hos den 42-årige svensker Jessica Heidrich, og den har ført hende til tops i en traditionel mandeverden. Og bortset fra serveringspersonalet i køkkenet, er hun også ene kvinde denne morgen på bryggeriet Sigtuna uden for Stockholm. Hun gebærder sig alligevel hjemmevant blandt en Magnus, en Matthias, og hvad svenske forældre ellers ynder at døbe deres drengebørn. Men der er forskel. Hvor mændene render rundt i kassede t-shirts med øllogoer, har hun et stort sort tørklæde slynget om halsen, høje hæle og opsat hår. Hun bærer ganske enkelt sit projekt på sig konstant: Øllen hører ligeså meget hjemme ved middage med hvide due og blankt bestik, som den hører hjemme ved en fodboldkamp. - Jeg tror virkelig, at jeg kan hæve folks opfattelse af øl. Fra almindelige mennesker til sommelierens (vintjeneren, red.). Jeg vil have, at man betragter øl på samme måde som vin. Det kan lyde mærkeligt, når jeg er brygger, men jeg vil gerne uddanne folk til at drikke mindre. Det handler for mig om kvaliteten – ikke kvantiteten. Det gør den sociale oplevelse omkring dét at drikke større, og jeg tror dybest set, det vil gøre folk gladere, forklarer hun. 20 æbletræer, grill og go’ mad Filosofien om at sætte nydelsen og sanserne i centrum har Jessica Heidrich med sig fra opdragelsen. I barndomshjemmet blev børnene inddraget i at hitte på og smage og dufte sig frem til den helt rigtige ret. Det foregik i et hus på landet med tre storesøstre, 20 æbletræer, heste, får, kæmpe køkkenhave, en svensk mor og en tysk far, der var kok og indpodede sine døtre, at alt kunne lade sig gøre. - Selv om vi ikke havde vildt mange penge, gik vi aldrig på kompromis med maden. Hellere en mindre portion end en stor portion af noget ligegyldigt. Og der var en del år, hvor maden var … lad os bare sige ”interessant”, for allerede som børn skulle vi lave mad. Enten alene eller med vores far. Der var aldrig ris, kartofler eller pasta, for det var kedeligt, men en masse kød og grøntsager. Og al den tid, jeg kan huske, tændte vi grillen op hver lørdag året rundt og grillede. Alt fra lam, koteletter og steaks til grøntsager og frugt, husker Jessica Heidrich. fra guitarlancering til galatea S:T eRIkS ølmærket blev grundlagt af to brødre i 1859 og er opkaldt efter Stockholms skytshelgen. øllen nød stor succes fra slutningen af 1800-tallet til slutningen af 1920’erne. i 1959 ophørte mærket dog med at eksistere, fordi det blev købt op af ølgiganten pripps, som aldrig g jorde brug af det. i 2001 købte Galatea rettighederne til det historiske mærke i forhåbning om at finde den rette brygger til at genoplive det – det fandt de i 2009 i jessica Heidrich. i dag findes 15 forskellige S:t eriks øl, og de har vundet præmier ved ølfestivaler i hele verden. i Danmark kan den fås på The bishops Arms på ny østergade i københavn. drik mindre! Hvor kollegerne synes mandagsmatte, er hun i ekstraordinær topform. Bag sig har hun en weekend i vælten ved Swedish Beer & Whisky Festival, der er årets største bryggerbegivenhed hinsidan. Her havde hun for første gang sin egen stand, og tilstrømningen forbløffede hende. - Det har været det største for mig indtil videre. At få folks reaktioner, at opleve at de giver sig tid til at rose eller give råd. Opmærksomheden har været helt fantastisk, fortæller Jessica Heidrich. Det er ølserien S:t Eriks, som har fået hende på alle ølfeinschmeckernes læber. Med sine opfindsomme opskrifter har Jessica Heidrich banket navnet op fra ingenting til at være prisvinder og popu2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=128http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=128Alt inspirerer mig. Når jeg hører en melodi. Når jeg går til bageren. Når nogen siger noget. En af mine øl kom ud af, at jeg fik en kardemommebolle med creme. » ølmærke S:t Erik. Første øl, S:t Eriks Pilsner, kreerede hun i huj og hast i 4000 litersskala uden tid til at testbrygge, fordi der var deadline hos Systembolaget, som står for 80 procent af handlen. De tog den straks ind i deres repertoire, og siden – på halvandet år – har hun fået 10 forskellige øl på hylderne i deres butikker. Hver gang ved at vinde deres anonyme blindsmagninger. - Selv om det kan være farligt at kombinere sin hobby med sit levebrød, var der var ingen vej tilbage for mig. Det var alt for sjovt, og modtagelsen så god, at jeg måtte blive ved. Som forsker kan du arbejde og arbejde, og så skriver du en artikel, som måske engang vil blive trykt og læst. Her føler jeg mig som rockstjerne, siger Jessica Heidrich og slår hurtigt en latter op. elegance med attitude Opskrifterne leger hun sig frem til hjemme i lejligheden i Stockholm, hvor et af badeværelserne er blevet døbt ”Bryggeriet”, og hendes kæreste er eftersigende ”ekstremt tålmodig” med hendes påhit. Brygningen og tapningen slipper han for, da det foregår på de to mikrobryggerier Slottskällans Bryggeri i Uppsala og altså Sigtuna Brygghus ved Stockholm. Begge steder fører hun konstant dialog med de andre bryggere om, hvad der virker, og hvad der kikser, men selve grundinspirationen sanser hun sig til. - Alt inspirerer mig. Når jeg går til bageren. Når jeg hører en melodi. Når nogen siger noget. En af mine øl kom ud af, at jeg fik en kardemommebolle med creme. Når jeg lugter noget, ser jeg farver og smager smage. Min kæreste siger, det er underligt, men det er ligesom dem, som ser farver, når de hører en tone, forklarer hun. Målet for idéerne er at ramme en balance, hvor øllen bliver interessant for kenderen og tilpas udfordrende for den almindelige øldrikker. Elegance med attitude kalder hun det. Og hendes køn spiller en klar rolle i bestræbelserne. - Jeg synes, mine øl er mere feminine, og det er måske det, som også tiltrækker mændene. De er renere og slankere. Der er for meget testosteron i branchen. Mænd er meget konkurrenceprægede på den måde, at det skal være den mest bitre eller den allermest alkoholholdige øl. Det er en masse stunts, som alene handler om PR-værdi. Jeg prøver at være mere elegant. Som pige kan jeg også tillade mig at lave noget andet. Jeg har lavet en vaniljeporter, og den ville nok være sværere at acceptere, hvis den kom fra en mand. - Til sidst sagde jeg ok, hvis jeg fik dobbelt betaling, og det kun skulle være den ene gang. Og det endte med at være … fantastisk! Normalt er det mændene, som stiller en helt masse standardspørgsmål, mens pigerne sidder i hjørnet. Her blev jeg virkelig udfordret og fik en masse spørgsmål, jeg aldrig havde fået før. Og de aromaer, pigerne kunne finde frem til – det var helt vildt. Det var tydeligt, at piger fra naturen er dygtigere til at smage og dufte, siger Jessica Heidrich. Sådan ender hun altid ved sanserne. Hvis bare de virker og bliver brugt, skal man nok finde frem til det ypperligste, og så betyder forhindringer som ens køn intet. På sin vej rundt mellem bryggeriets blanke maskiner klapper Jessica Heidrich på de 50 kilos maltsække, som er stablet på europapaller. - Det må være de hér, som er skyld i, at der ikke er flere piger i branchen, end der er. De er jo sindssygt tunge … Det kan ikke være duften. Dén elsker jeg. n blandt vomme og fuldskæg Selv om selvbestaltede øleksperter til diverse messer tror, Jessica Heidrich lyver, når hun fortæller, at hun står bag den øl, de kloger sig på, så oplever hun stor accept blandt kollegerne. Hun er dog som regel ene høne i kurven, og det kan indimellem give forviklinger. - Jeg er ofte eneste pige, når der er konkurrencer og messer. I Sverige er der ingen problemer, men i andre lande er der mange, som tror, at jeg er vedhæng eller hustru til en brygger. Så bliver jeg sat ved konebordet til middagen,2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=129http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=1295 grillretter – 5 øl – 5 kommentarer fORReT Oliemarinerede rejer med hvidløg og citron S:t eriks pilsner, Samuel Adams boston Lager eller Red Stripe hOvedReT Ovnristede søde kartofler med oksefillet S:t eriks 80 eller fuller’s eSb hOvedReT Teriyakimarineret kyllingebryst S:t eriks ipA eller Sierra nevada pale Ale deSSeRT Halve grillede æbler med gedeost og rosmarin S:t eriks pale Ale eller nørrebro bryghus bombay pale Ale deSSeRT Grillet brownie med vaniljesauce S:t eriks porter eller Samuel Adams cream Stout øl øl øl øl øl Jessica: - Øllenes bitterhed spiller godt sammen med citronsmagen og det søde fra rejerne. Jessica: - Den maltede karamel i øllen matcher karameltonerne i kartoflerne og sødmen fra kødet. Jessica: - Krydderierne fra teriyakisaucen vil underbygge humlen i øllen. Jessica: - Humlens citrustoner passer godt til æblets og gedeostens syre samt rosmarinens blomsteraroma. Jessica: - Chokoladen og det karamelagtige i porteren vil løfte den grillede brownie til nye højder. 360° grill | 1292012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=130http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=130L AnGT O veR TuSin D bøffe L AnDSH R kOM i OLDSMå SpiL, DA LMAnD T Den Sve Af eM i f ø R neDe SA n S ke O G ODbOLD M M DA n S ke en OveR . OpGøR HviDe ek G e R T iLLen i An e n DT e i e SpeRiMe T SAMMe LeDninG nTeR OG n S Tø D M De bL å-G tekst: Dan e L LeM De R uLeS SiM ni travn · Fo to: Jens Pe ø DpLe effe ter engeda l · Billedman k T iv iT ipulation: A e T . idgency Slaget norden | om 130 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=131http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=131360° grill | 1312012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=132http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=132ThOMAS SøRenSen (DK) ALDeR: 35 år kLub: Stoke city LAnDSkAMpe: 98 GRiLLpARk: klassisk kuglegrill i både england og i sommerhuset på fyn HyppiGHeD: Griller næsten hver dag i sommermånederne eRfARinG: Har grillet 1.000 bøffer i sit liv. Menuen står typisk på burgere, fisk og kylling inSpiRATiOn: blev inspireret til at grille af forældre og svigerforældre øvRiGT: kårer pølsen som Danmarks nationalgrillret M ed EM i fodbold i horisonten skal både danskere og svenskere være i deres livs grillform. For ingen kamp uden bøffer, pølser og pilsnere. Som opvarmning følte de to nationer hinanden på tænderne, da målmændene Andreas Isaksson og Thomas Sørensen tørnede ud mod hinanden for at afgøre på hvilken side af Øresund, man finder Skandinaviens sande grillmestre. top udstyr De sydende nationalarenaer, Parken og Råsunda, var skubbet til side, og i stedet var kullene kridtet op til en dyst på udstyr og hemmelige opskrifter. Favoritværdigheden lå hos de rød-hvide, pølseglade danskere, da Thomas Sørensen anslår at have banket 1.000 bøffer i rusen gennem livet, mens Andreas Isakssons scoringsrate blot ligger på det 132 | halve. Og selv om Sørensen manglede kampform efter en lille måneds grillpause, gik han optimistisk til værks, da han ved kick-off skulle vælge handsker – noget målmænd som regel er ualmindeligt pernitne omkring. - Der stiller jeg ikke store krav. Som regel bruger jeg ikke handsker, men ellers bruger jeg hustruens grydelapper, indrømmede han. Isaksson overvejede et øjeblik et modtræk. - Så tager jeg målmandshandskerne, grinede han og tilføjede: - Nej, jeg bruger da også bare min kones grydelapper, hvis der er problemer. når vi skal i gang. Forberedelsen skal være i orden, sagde Isaksson kontrolleret. Sørensen på sin side har tidligere i sin grillkarriere gjort sig sårbar over for kontraer ved at kaste alt frem fra start, og nu har han erkendt, at han får de bedste resultater med en kontrolleret offensiv. - Jeg har prøvet forskellige måder at starte kullene på, men jeg bliver ved med at vende tilbage til grillstarteren, for der skal godt med luft igennem og briketter på, ellers dør det ud, fastslog Sørensen. Kontrolleret offensiv forsigtige skridt Begge målmænd stillede med en velkendt kuglegrill og spillede med livrem og seler, da kul-taktikken endelig skulle lægges. - Jeg starter altid i god tid, så grillen er klar, I kampens indledende fase fulgtes parterne ad. Symptomatisk for det henholdende spil var chancerne få, og især Sørensen skulle banke rust af benene og trak sig en smule tilbage på grillbanen. 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=133http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=133AndReAS ISAkSSOn (S) ALDeR: 30 år kLub: pSv eindhoven LAnDSkAMpe: 89 GRiLLpARk: kuglegrill i Holland og i sit sommerhus nord for Stockholm HyppiGHeD: Griller omkring 30-40 gange om året eRfARinG: Har grillet omkring 500 bøffer i sit liv. Menuen står typisk på kylling og entrecote inSpiRATiOn: Debuterede ved grillen i drengeårene som assistent for sin far øvRiGT: kårer svinekoteletten som Sveriges nationalgrillret - Jeg er ikke typen, der står og holder øje med grillen i 30 minutter, mens den varmer op. Hvis det er sommer, og jeg har ferie, nyder jeg en kold øl og et glas vin, og så leger jeg med børnene, sagde han. Forsigtigheden skyldtes efter alt at dømme også, at karrierens største drops stadig nager i baghovedet hos begge parter. - Da jeg begyndte at grille, var der mange gange, kødet blev enten brændt eller alt for rødt. Men jeg bliver bedre og bedre. Først og fremmest til at gøre det mere enkelt, fortalte Andreas Isaksson. farlig føring Den blå-gule tæft for enkelthed viste sig for alvor efter pausen, for her slap Sørensen og Isaksson tøjlerne, så forskellene i grillstil stod knivskarpt. Danskeren løsnede op i kæderne, blev mere flamboyant og viste fysisk råstyrke i duelspillet over for sin direkte modstander. - Skulle jeg slå en svensker, ville jeg først og fremmest få fat i noget vand og slukke hans grill. Og så ville jeg lave noget helt specielt for at imponere. Eksempelvis rive en lakseopskrift op. Jeg har før taget chancer og røget med trækul for at få lidt ekstra smag, og jeg har lavet pizza på grillen. Det sidste var en stor triumf hos børnene, lød meldingen fra Sørensen, der foruden sig selv fremhævede angriberen Nicklas Bendtner som den stærkeste til at fortære bøffer i den danske trup. Det offensive udlæg viste sig dog at være farlig over for svenskerens ukomplicerede og direkte spil. - Jeg er bedst til at lave entrecote, så dem holder jeg mig til. Det er svært at gøre dårligt, bød Andreas Isaksson ind. Og så var han klar til at kaste sin joker i spil – nemlig i form af Olympique Lyons energiske Kim Källström. - Han er klart den, som er mest glad for bøffer på det svenske landshold. Han er vores stærkeste grillkort, sagde Andreas Isaksson, og Thomas Sørensen måtte dermed erkende, at danskernes eksperimenter blev udlignet af svenskernes effektivitet. - Ja, hvor vi måske kan spise tre bøffer i snit på det danske landshold, har de Källström, som kan spise fem alene, analyserede Thomas Sørensen skarpt. Dermed endte det dansk-svenske grillopgør altså uden vinder. I første omgang – for det afgørende slag om håneretten i Skandinavien er lige på trapperne og kommer til at stå, når EM ruller over grønsværen, og grillen tændes i baghaverne. n 360° grill | 1332012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=134http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=1342012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=135http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=135må der naturligvis til, når de danskedrenge løber på banen. Og der er kun ét sikkert valg – ingen hat skaber mere respekt blandt gutterne end den klassiske klaphat. the one and only Moderigtig hovedbeklædning Dagen derpå Husk at anskaffe et solidt lager af hovedpinepiller til dagen derpå. Sejren skal jo fejres, så du får brug for dem! Spareribs – gotta love ’em! Mix en BBQ-marinade, læg benene deri – stil dem i spareribsholderen på grillen – og se drenge blive til mænd, når der bliver serveret! Find opskriften på www.webergrill.dk Maskulin MadkunsT … OG Så TIL NATMADEN Ingen fodboldaften uden en ”hotter”! Smæk pølser og brød på grillen – husk at vende dem med jævnligt – og du brillerer med natmaden. Mums … ! d l o b knas Posevis af knasende chips er et must, når landsholdsdrengene løber ind på grønsværen, og luften foran tv'et bliver tyk af spænding. Jo sprødere, jo bedre - i rå mængder. r e d ’ Så SPARK gRill-DæK Uden grillet kød i rå, maskuline mængder duer fodboldhelten ikke. Steak og steg på grillen slår benene væk under gæsterne, og der skal jo lægges en god bund, inden der skal ses bold, bides negle og jubles! Ty til en af de store gasgrill med sear station, der griller steaks perfekt, rotisseri, infrarød brænder og hele baduljen – eller snup en af de små transportable grill, du kan tage med i parken. Tjek altid, at du har gas nok, inden fodboldvennerne dukker op. Der er ikke noget værre end at løbe tør, når de rå spareribs er lagt på grillristen, og gæsterne venter sultne foran tv’et. Så sørg for at have en flaske i baghånden. gi’ den gas! som på stadion Er gutterne for stille, og skal kampgejsten have et hak opad? Der er ikke noget, der kan fyre op under den gode stemning som et larmende båthorn. Så er det næsten som at være på stadion selv. Glem alt om rødvin, Breezers og cocktails – når der er fodbold i kassen, skal der naturligvis kassevis af øl til. Hellere for mange end for få. Find den, der går allerbedst til grillmaden på side 129. Skååååål! 360° grill | 1352012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=136http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=136burger sTOry Of The2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=137http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=137DeT eR kun TRe åRTieR SiDen, buRGeRen GjORDe SiT inDTOG i SkAnDinAvien. ALLiGeveL HAR Den veD HjæLp Af Så SiMpLe MiDLeR SOM en bOLLe, en bøf OG en STReG keTcHup pLAnTeT SiG SOLiDT på fASTfOOD-TROnenS øveRSTe TRin. DeT eR en kLASSikeR, vi ALDRiG bLiveR TRæTTe Af! vi HAR SAT fOkuS på buRGeRenS vej fRA inGenTinG TiL ikOn. tekst: Maja thordahl Kræmmergård build-a-burger Alle har deres egen mening om, hvad en rigtig burger skal bestå af. nogle mener, den skal være et sandt overflødighedshorn - andre er til den simple slags. BUrGerBOLLe-TOP KeTCHUP K askader af bacon, ost i skivevis, en ordentlig klat ketchup og mayo, et par løgringe og et snert af salat. For nogle kan burgeren bare ikke blive svinsk nok! Andre sværger til den enkle version – ingen dikkedarer, bare chill-out-mad i ren form. Uanset om vi smækker den sammen hjemme ved grillen, køber den med hjem eller bestiller den på caféen, så har vi alle et forhold til burgeren. Og selv om man kunne tro, at amerikanske fastfood-kæder som McDonald’s og Burger King er burgerens ophavsmænd, så finder vi dens rødder et helt andet sted. mænd. Hamborg-steaken blev smidt imellem et par skiver sandwichbrød – og navnet ”Hamburger” opstod. Hurtigt blev den populær, og rygtet spredte sig. Opfindelsen af kødhakkeren sendte den land og rige rundt, og samtidig blev ”hamburger” forkortet til ”burger”. Et hav af lokale varianter opstod, men alle med dét til fælles, at indholdet var en hakkebøf og noget brød og dét faktum, at man kunne spise den stående. Netop dét gjorde burgeren populær op gennem 1800-tallet, hvor folk spiste den på markeder og udstillinger. Hvem kan så tage æren for nutidens burger? Det er historikerne uenige om, for den kan spores tilbage til adskillige personer og steder. én ting er dog sikker: Fra USA invaderede burgeren resten af verden med fastfoodkædernes fremmarch. Den første egentlige burgerrestaurant, White Castle, åbnede i 1921, og siden førte den første McDonald’s i 1940 til skabelsen af selve fastfood-konceptet. Så var den røde løber rullet ud for burgerens fødder. Da McDonald’s endelig kom til Skandinavien i begyndelsen af 1980’erne, var det bøf-sandwichen, der måtte overlade fastfood-tronen til burgeren. Og der har burgeren så siddet mageligt lige siden. n BaCON/OST BØF LØG TOMaT SaLaT BUrGerBOLLe-BUND en letfordøjelig immigrant det moderne gennembrud Sporene går tilbage til slutningen af 1700tallet – til Hamborg, der dengang havde en af Europas største havne. De utallige, sultne sømænd og tyskere elskede den lokale ret, Hamborg-steaken – en omgang saltet, hakket kød med mere vægt på holdbarhed end smag. Så da folk emigrerede til USA, snuppede de steaken med i kufferten, og på den måde krydsede den Atlanten og blev en del af amerikansk madkultur. BONUsiNfO ifølge Guinness rekordbog kan verdens største burger købes i canada. Den vejer 267,6 kg og kan erhverves for den nette sum af 4.500 canadiske dollars – eller mere end 3.200 euro. 360° grill 137 make-over på amerikansk I New York øjnede ejerne af gadekøkkenerne profit i de mange tyske immigranter og sø- |2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=138http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=138138 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=139http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=139360° grill | 1392012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=140http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=140BBQ’ens AMeRikAnSk bARbecue eR en STiLART HeLT fOR SiG – OG en uiMODSTåeLiG en Af SLAGSen. jOuRnALiST Anne j. THOMSen RejSTe MOD veST fOR AT finDe inD TiL SjæLen Af GRiLLkuLTuRen. vi LæGGeR uD MeD en SnAk MeD Den MAnGeDObbeLTe veRDenSMeSTeR i bbQ, cHRiS LiLLy – fOR AT finDe uD Af, HvORDAn bARbecue OG GRiLLninG ADSkiLLeR SiG fRA HinAnDen. tekst: Anne J. Thomsen • Foto: lars Mikkelsen sande mester saftige. Og så bruger vi også en del røg til at give en god røgsmag. på grillning. For mig handler det om lækre flankesteaks, kyllingebryst, fisk og så videre. S ig ”barbecue” til en amerikaner, og du rammer direkte ned i den amerikanske sjæl. Det er lige så ikonisk som amerikansk fodbold og apple pie tilsammen – lige så rødt, blåt og hvidt som Stars and Stripes. Hver stat har sine egne smagskombinationer – og hver familie sine egne BBQ-traditioner. Historien om amerikansk barbecue begyndte i sydstaterne, hvor slaverne og indvandrerne skabte kulturen ved at tilberede de lækreste og møreste retter ud af de billigste kødudskæringer. Men fattigmandskosten har siden bredt sig både til USA’s fancy restauranter og resten af verden. grill vs. barbecue Når Chris Lilly ikke driver de tre restauranter, konkurrerer eller optræder på tv, så rejser han USA tyndt og holder seminarer om grillning og barbecue. Han lægger nemlig vægt på, at der er forskel. - Som jeg og folk i USA ser på barbecue, så handler det om at tilberede mad over indirekte varme ved lavere temperaturer. Når vi taler om at grille, så arbejder vi derimod med direkte varme og derfor højere temperaturer. Hvornår gør du så hvad? - Jamen, en tommelfingerregel er, at jo større udskæringen er, jo mere læner jeg mig op af barbecue, og jo tyndere udskæring, jo mere bruger jeg grillning. Det er egentlig ret enkelt. Så det er ren teknik? - Ja, på sin vis. Men barbecue handler jo om mere end temperatur og grillmetode. Måden, du bruger din tid på, dem, du er sammen med, hele atmosfæren omkring maden – dét er barbecue. Det er mere end maden på tallerkenen eller kødet på grillen. I forhold til grillning bliver der lagt flere kræfter i, og der bliver brugt mere tid. Når jeg inviterer dig til barbecue her i Alabama, så skal du huske din sovepose, for det er en lang proces. Det er grillning ikke på samme måde. Er grillning så bare alt det nemme – hotdogs, burgere og så videre? - Ikke som jeg ser det. Jeg tænker typisk slet ikke på hotdogs og burgere, når jeg tænker fingrene væk Når Chris Lilly stiller op til konkurrencer, er det med et såkaldt ”pit” – en kæmpegrill, der kan tilberede en hel gris på en gang. Og hjemme i Alabama er det også nogle grillmonstre, der bliver brugt. Sådan en ”smoker” koster jo flere tusinde dollars, men skal man have sådan en for at kunne barbecue? - Absolut ikke. Du kan lave autentisk barbecue på stort set alt – ja, Det Danske Grilllandshold har jo vist, at man kan tage en Weberkuglegrill og tilberede spareribs og pulled pork (nakkefilet, red.), der kan være med i toppen ved verdensmesterskabet. Så du skal ikke have dyre ting for at barbecue – du skal bare vide, hvad du laver. Så hvad er hemmeligheden bag barbecue, Chris? - Tålmodighed! Du bliver nødt til at være tålmodig. Og så handler det om at blive så dreven med tiden, at du ved præcist, hvordan kødet udvikler sig på grillen uden at kigge på det. Er der noget, man bare ikke må gøre? - Nej, for der er ingen absolutter inden for barbecue. For så længe du følger de grundlæggende principper, så skal det nok blive en succes. Det er det, der gør barbecue så speciel. Hvis der var en absolut måde at barbecue på, så ville det slet ikke være så populært, slet ikke så stor en passion – og slet ikke den gastronomi, det er i dag. n bbQ = minder Kernen af barbecue må du dog stadig en tur til sydstaterne for at finde og smage. Chris Lilly, der flere gange er kåret som verdensmester i barbecue, bor da også i Decatur, Alabama, hvor han siden 1991 har stået i spidsen for den legendariske familierestaurant Big Bob Gibson Bar-B-Q. Chris2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=141http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=141chRIS lIlly jOb: indehaver af de tre familierestauranter big bob Gibson bar-b-Q i henholdsvis Alabama og north carolina øvRiGT: indehaver af holdet ”big bob Gibson competition cooking Team” ReSuLTATeR: 8 State championships, Grand champion ved American Royal international invitational barbecue contest, 11 verdensmesterskaber samt Grand champion-titlen ved vM i 2000, 2003 og 20112012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=142http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=142i uSA eR RøG en nATuRLiG DeL Af AT STå veD GRiLLen – RøG TiLføReR neMLiG båDe SMAG OG MøRHeD. HeR fåR Du en GuiDe TiL AT kOMMe i GAnG, fOR Du kAn RøGe, uAnSeT HviLken GRiLL Du HAR … smokin’ hot for enhver RøG du kan eksperimentere med næsten alverdens træ – bare ikke de harpiksholdige sorter. Til gengæld giver hver træsort sin egen karakter til maden. Så hvilken røgsmag passer til hvad – og hvor kraftig er den? SmaG: Skarp, kraftig, røget og baconagtig BrUG: Svine- og oksekød, kylling, vildt og ost hIcKORy – AMeRIKANSK vALNøD vidunderbarnet MeSQuITe – AMeRIKANSK TRæSORT SmaG: røget og baconagtig, men sødere end hickory BrUG: Grøntsager, al slags kød – primært oksekød SMART PRøve-KIT den nemmeste måde at komme i gang med at røge er at bruge en røgboks. den lægger du fugtet røgtræ ned i og placerer den derefter på grillristen sammen med maden. Hullerne i låget vil lade røgen stige op og lægge sig om maden. Fordelen ved at bruge røgboksen fra Weber Style er for det første, at du kan røge uanset hvilken grill, du har stående derhjemme – kul-, gas-, Q- eller måske elgrill. derudover er det nemt at fjerne boksen, når maden har fået tilstrækkelig med røg. Weber Style røgboks, vejl. pris kr. 199,- SmaG: kraftig røget, minder om hickory, men er mere raffineret BrUG: Svine- og lammekød, kylling, fisk og ost PecAN – PeKANNøD APPLe – æBLe SmaG: Sødlig, kompakt og frugtagtig BrUG: Fjerkræ, okse- og svinekød – specielt skinke SmaG: mild, sødlig, frugtagtig – god all-rounder BrUG: Fjerkræ – eksempelvis and – og svinekød cheRRy – KIRSeBæR chunks: Test de forskellige røgtrætyper og find ud af, hvilke smage du er mest til med Weber Original røgflisprøvepakke, der indeholder flis af hver trætype. Weber Original røgflisprøvepakke, vejl. pris kr. 169,- Træstykker – god til røgning over længere tid. ekstra kraftig røgsmag – brug med forsigtighed kraftig røgsmag medium røgsmag mild røgsmag chips: Træflis – god til røgning over kort tid. 142 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=143http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=143SPARERIBS (4 PERSONER) 4 sider spareribs BBQ-sauce: 1 dl teriyaki-sauce, 1 dl chiliketchup, 3 spsk sød chilisauce, 2-3 fed presset hvidløg, 10 dråber tabascosauce, 2 tsk druesirup, 2 tsk revet mørk chokolade, salt og peber Saltlage: 150 g nitritsalt eller almindeligt salt, 1 l vand Skindet fjernes på bagsiden af spareribs’ene. Læg dem derefter i saltlage i halvanden time. Kom alle ingredienser til BBQ-sauce i en skål og bland dem godt. Læg røgflis eller røgchunks på grillen og læg derefter spareribs’ene på grillristen. Røg nu benene i 20 minutter. Sæt ½ grillstarter kul mere i gang. Kom spareribs’ene i en spareribsholder og sæt den oven i en alubakke med vand. Alufolie kommes over alubakken, så det slutter tæt. Tilføj de nye klargjorte kul – og damp benene over direkte varme i 35-40 minutter, indtil kødet næsten slipper benene. Sørg for, at der hele tiden er vand i alubakken. Grill derefter i yderligere 10-15 minutter over indirekte varme, mens du jævnligt smører marinaden på spareribs’ene. uDSTyR: røgflis eller røgchunks (gerne mesquite), spareribsholder, alubakke, alufolie OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – middel varme gRILLMeTODe: 50/50 jagten på de perfekte ribs til at koge benene først, mener andre, at det er ren blasfemi, fordi ribs bør tilberedes på grillen ved lav temperatur over lang tid. En af hemmelighederne bag lækre, møre ribs er imidlertid at bruge røgtræ. Røgen giver nemlig ikke bare smag, men er også med til at gøre benene møre. Så de let kan trækkes fra hinanden, når de serveres. Kan de det, har du præsteret at tilberede ægte konge-ribs. Velbekomme! n Spareribs er ikonet på amerikansk BBQ – saftige, møre, glinsende ben, der kan få de fleste til at række ud efter et stykke mere. Lige så mange amerikanske familier,der er – lige så mange traditioner og meninger florerer der om, hvordan ”ribs” bør tilberedes. Folk har deres egne krydderiblandinger, deres egne marinader og glacer – alt efter hvor stærk eller sød, de ønsker smagen. Mens nogle hælder 360° grill | 1432012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=144http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=144PULLED PORK (8 PERSONER) 1 nakkefilet (ca. 2,5 kg) Rub: 3 spsk paprika, 1 tsk hvid peber, 1 tsk sort peber, 3 spsk fint salt, 1 spsk hvidløgspulver, 1 spsk løgpulver, 2 tsk chilipulver, 1 tsk spidskommen, 1½ tsk sellerisalt, 1 tsk stødt allehånde, 2 tsk sennepspulver, 2 spsk brun farin eller muscovado-sukker Bland krydderierne til rub’en og gnid nakkefileten godt ind i hele blandingen. Læg fileten i en alubakke, sæt film over og stil den på køl i 24 timer. Når grillen er klar, lægges røgflis eller røgchunks på kulgrillens briketter eller i gasgrillens røgboks – og en alubakke halvt fyldt med vand placeres midt på risten. 144 360° grill Læg nakkefileten i siden af grillristen og læg låget på grillen. Nu gælder det om at holde temperaturen i grillen omkring 110-120 °C grader konstant. Det gør du ved enten at fjerne eller tilføre enkelte briketter – eller ved at justere gasbrænderne. Hold hele tiden både top- og bundspjæld åbne. Bliv ikke bekymret, hvis grillen lige kort svinger temperaturmæssigt – den skal nok stabilisere sig igen. Sådan skal nakkefileten hygge sig i 12-14 timer. Vær opmærksom på, at du skal efterfylde med briketter på kulgrillen. Når fileten når en kernetemperatur på 94 °C, er den klar til at blive trukket. Hvis du vil speede processen op, kan du pakke fileten ind i alufolie, når den er 75 °C – og lægge den på risten igen. Så vil den sidste del af tilberedningen gå hurtigere. Ved en kernetemperatur på 94 °C er kødet nemt at trække fra hinanden med to gafler. Vær forsigtig – det er varmt. Pulled pork serveres i en burgerbolle med coleslaw og en god BBQ-sauce. uDSTyR: røgflis eller røgchunks (gerne hickory og apple), alubakke, stegetermomoeter, evt. alufolie OPTæNDINg: kul – 14-16 briketter, gas – lav varme gRILLMeTODe: indirekte |2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=145http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=145HOTWINGS (4 PERSONER) 16-20 kyllingevinger, 2 tsk havsalt, 1 tsk røget paprika, 1 tsk chilipulver, ½ tsk sellerisalt, 4 spsk sød chilisauce, 40 g smeltet smør, 1 spsk Engelsk Sauce, saft fra 1 lime, salt og peber rub: Bland havsalt, paprika, chili og sellerisalt sammen i en skål. Marinade: Smørret smeltes og tilsættes sød chilisauce, Engelsk Sauce og limesaft. Smag til med salt og peber. Vend kyllingevingerne i rub’en og grill dem 2 minutter på hver side over direkte varme. Flyt så kyllingevingerne over i den anden side af grillen og grill dem videre i ca. 30 minutter over indirekte varme. For at give en lidt mere røget smag kan du tilsætte en smule røgflis eller røgchunks. Mens kyllingevingerne griller, påføres marinaden løbende. Husk at vende vingerne et par gange undervejs. uDSTyR: evt. røgflis eller røgchunks OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – høj varme gRILLMeTODe: 50/50 sideorders! cornbread 5 Brød bagt på majsmel – serveret som brød eller små friturestegte kugler. Salat – på mayo-måden! Består oftest af revne gulerødder, kål, sennep og selvfølgelig en god mayonnaise. coleslaw i den amerikanske BBQ-version går brun farin, bacon og chili hånd i hånd og giver en sød/stærk oplevelse. Baked beans Friturestegte løgringe, der i en hjemmelavet version vil gøre fastfoodvarianterne til skamme. Onion rings 360° grill | 1452012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=146http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=146B b Q B b e·S·S·e·N·T·I ·A·L·S nOGLe inGReDienSeR kAn Du bARe ikke unDvæRe, nåR Du GRiLLeR. HAv DeRfOR ALTiD keTcHup, AkAcieHOnninG, TAbAScO OG DiveRSe eDDikeR på LAGeR. OG GLeM HeLLeR ikke bRun fARin, pApRikA, cHiLi, fLAGeSALT OG fRiSk pebeR! Så eR Du eT SkRiDT næRMeRe STATuS SOM MeSTeRGRiLLeR! tekst: Anne J. thomsen · Foto: Søren gammelmark bbQ-saUce 6 dl ketchup, 125 g brun muscovadosukker, 3 spsk æblecider-eddike, 1 spsk Engelsk Sauce, 1 spsk Worcestershire Sauce, 1 tsk røget salt, 1 spsk chilipulver, 1 tsk stødt hvid peber, 2 tsk groft salt, 1 tsk cayennepeber, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk sennepspulver, ½ tsk chipotlepeber, saft fra ½ lime De tørre ingredienser blandes i en kasserolle. Tilsæt de våde ingredienser – undtagen ketchup. Rør det godt sammen og kom ketchup i. Bring det langsomt i kog over direkte varme. Lad den simre i ca. 20 minutter over indirekte varme. Til sidst smages den til med limesaft, salt og peber. uDSTyR: kasserolle OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – høj varme gRILLMeTODe: 50/50 all-roUnd marinade 2 rødløg, 2 knuste fed hvidløg, 2 spsk stødt kommen, 2 spsk paprika, 1/4 tsk tørrede røde chiliflager, 4 spsk hakket bredbladet persille, 2 spsk citronsaft, 4 spsk hakkede korianderblade, 4 spsk olivenolie, 1 tsk havsalt, friskkværnet sort peber, ½ l vin (hvidvin til fisk, rødvin til kød og fjerkræ) Hak løg og hvidløg fint. Sautér løgene i en kasserolle i 2 minutter over direkte varme og kom så resten af ingredienserne i – undtagen koriander, persille og peber. Lad marinaden simre over indirekte varme i ca. 15 minutter. Blend den så og tilsæt persille og koriander. Blend igen og smag til med salt og peber. Når marinaden er kold, er den klar til brug. uDSTyR: kasserolle OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – høj varme gRILLMeTODe: 50/50 all-roUnd rUb 3 spsk paprika, 2 spsk muscovadosukker – helst brun, 1 tsk hvid peber, 2 spsk pebermix, 3 spsk hvidløgssalt, 1 tsk stødt ingefær, 1 spsk løgpulver, 2 tsk chilipulver, 2 tsk spidskommen, 1½ tsk sellerisalt, 1 tsk stødt allehånde Bland alle ingredienserne godt sammen. Du kan med fordel bruge en morter eller en kaffekværn til at kværne ingredienserne rigtig godt sammen, så du får en ensartet rub. Men vær opmærksom på, at kaffekværnen ikke kan bruges til kaffe efterfølgende, idet krydderiernes smag sætter sig. uDSTyR: morter eller kaffekværn 146 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=147http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=147360° grill | 1472012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=148http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=148weber Original pizzaovn – bag pizza som i Italien, kr. 1.299 weber Original Rotisseri – til perfekte grillkyllinger, lammekøller og meget mere, kr. 1.199 weber Style Steakbestik – stilrent bestik, der håndterer ethvert stykke kød, kr. 419 for to sæt weber Style Grillhandsker – én til hver hånd, så du har styr på tingene, kr. 365 weber Original bbq Gourmet System – støbejernsrist, stegepande og wok i støbejern til grillen, priser fra kr. 305 weber Original luksusbetræk – undgå snavs og brug tiden til andet end rengøring, priser fra kr. 275 weber Original Spareribs-/stegholder – tilbered saftige stege og spareribs på grillen, kr. 229 weber Original Marinadepensel – til BBQ-saucen, marinaden eller glazen, hovedet kan udskiftes, kr. 119 Toys boys for weber Style peber- eller saltkværn – fås i flere farver og to størrelser, priser fra kr. 299 weber Style luksusstålbørste – gør det nemt at få grillristen ren, og så kan hovedet udskiftes, kr. 169 fAT pennen, nu SkAL DeR føjeS TiL ønSkeSeDLen! DeR eR MASSeR Af LækkeRT GeAR TiL GRiLLen, SOM enHveR MAnD bARe Må eje. Gå HeR på jAGT MeLLeM vASkeæGTe MuST-HAveS OG DeT, DeR fORSøDeR GRiLLTiLvæReLSen MeD fLeRe LænGDeR! 148 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=149http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=149The spirit of star quality Webers lækre Spirit-gasgrill er den absolutte stjerne i sin klasse – det perfekte valg, når du drømmer om en stor gasgrill. Er du på udkig efter en stor, gedigen gasgrill, så kommer Webers Spirit-serie som sendt fra himlen. Her er der gedigne grillkvaliteter og masser af plads at boltre sig på – til en pris i den økonomiske ende af skalaen. Med sin kvalitet og sit design er Spirit den absolutte stjerne i sin klasse. Serien består af fire modeller, så du kan finde den, der passer lige netop dig. De større modeller er udstyret med gasblus, og ved alle modeller er der rig mulighed for masser af ekstra tilbehør, så du for alvor kan tilberede alt på din grill. Noget, der for alvor har gjort Spirit til en af de mest elskede gasgrill i hele Skandinavien. Fordi det er luksus til en god pris – og fordi det er en gasgrill uden dikkedarer, men med masser af oplevelser. www.webergrill.dk 360° grill | 1492012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=150http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=150globe trotter HAn RejSeR veRDen TynD fOR AT LæRe fRA SiG, eTAbLeRe eGne bAGebuTikkeR, DøMMe i bAGekOnkuRRenceR OG HenTe inSpiRATiOn. DeAn bReTTScHneiDeR eR ikke bARe beRejST – HAn eR OGSå AneRkenDT SOM en Af veRDenS beDSTe bAGeRe MeD pASSiOn fOR DeT GODe bRøD. brødets S 150 | Tekst: Hanne Hedetoft • Foto: Claus Peuckert iden han var 16, har han rejst verden rundt. I sin aldrig svigtende sult efter viden. I sin kamp for at udbrede det gode brød. Navnet er Dean Brettschneider – bedre kendt som The Global Baker. En herre, der sværger til brødet før cupcakes, kager og alverdens konditorkunst. - Brød er som du og jeg. Brød er levende og skal behandles med respekt, siger Dean Brettschneider, da vi møder ham i Næstved til en snak om det gode brød. Ja, du læste rigtigt – danske Næstved. For godt nok er Dean Brettschneider opvokset i New Zealand, har forretninger der, Singapore og Kina, og godt nok rejser han jævnligt til London for at arbejde. Men Næstved – her har han gennem det sidste halvandet år haft fast adresse med sin danske kæreste, selv om han mest af alt er på farten. - Jeg er ikke komfortabel med at være for komfortabel. Bliver det for trygt og roligt, bliver jeg rastløs, siger han. » 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=151http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=151360° grill | 1512012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=152http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=1522012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=153http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=153» Måske inspireret af den filosofi fandt Dean Brettschneider og en god bekendt – influeret af en udmærket årgangsvin – for år tilbage på, at han skulle kalde sig The Global Baker. - Og det er ikke et slogan. Det er, hvad jeg er. passion is our main ingredient Dean Brettscneider har i øjeblikket bagerier og delikatessebutikker i New Zealand og Kina, og han er i Singapore ved at etablere endnu en butik med det sigende pay off ”Passion is our main ingredient”. - Jeg har altid været et meget målrettet og stræbsomt menneske, fordi jeg er drevet af min stærke passion, fortæller han. Den newzealandske kosmopolits og bagers passion gennemsyrer alle led af den vidtforgrenede forretning. Foruden etableringen af flere butikker har Dean Brettschneider fundet tid til at udgive ni bøger og involvere sig i en række tv-shows. Når Dean Brettschneider har valgt at etablere sig med flere butikker i Asien, så forklarer han det med, at man i den del af verden ikke har samme tradition for at bage som eksempelvis i Vesteuropa. Det gør udfordringen større og skærper bagerens lyst til at dele sin viden og sit håndværk. Og så er vi tilbage ved passionen. - Jeg bliver ofte spurgt, hvor min passion stammer fra. Men passion er ikke noget, der opstår, det er noget, du er født med. Derfor kan du heller ikke give passion videre. Men du kan give din entusiasme videre. Fra han var ganske lille, fulgte Dean Brettschneider nysgerrigt med, når moren og bedstemoren bagte. På den måde fik talentet og passionen i ro og mag lov at hæve i barndomshjemmet – med en udsøgt smag til følge. - Jeg er opvokset på landet, hvor det at være selvforsynende og producere sine egne fødevarer var en naturlig del af livet. Så min mor og bedstemor henkogte, syltede » sat til hævning i barndomshjemmet DEAN BRETTSCHNEIDER føDT: 1969 i new zealand kARRieRe: udlært hos det prisvindende Rangiora bakery i north canterbury, new zealand. forskede fra 1991 på the American institute of baking i kansas, uSA, for at forske. Har sit eget brand ”Global baker – Dean brettschneider” og dømmer desuden ofte i bagekonkurrencer verden over. Har udgivet ni bøger, medvirket i en stribe tv-shows og åbnet egne butikker i new zealand, kina og Singapore. 360° grill | 1532012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=154http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=154» og bagte til den store guldmedalje, husker han.Bedstemoren fortalte gerne om sine teknikker, og hver gang han kunne se sit snit til det, snuppede lille Dean selv en portion dej for at lave sit eget brød. - Da jeg som 15-16-årig skulle vælge fag i Highschool, valgte jeg formning og hjemkundskab. Det fik en enkelt mandlig lærer til at ringe til min mor og sige, at jeg som dreng vel burde have sløjd i stedet, fortæller han med et grin. Han holdt fast i sine to fag, som ifølge den verdensberømte bager har meget tilfælles: de handler nemlig begge om form, struktur og kombinationer. Vedholdende var han også, da han var i lære i et af New Zealands bedste bagerier. I hvert fald fik han at vide, at de aldrig før have oplevet så spørgelysten elev. - Jeg ville hele tiden vide hvad, hvordan og hvorfor – jeg tog intet for givet. Og det var vel her, at min passion og mit naturlige talent for faget for alvor viste sig, siger Dean Brettschneider. brødet er vigtigst Netop entusiasmen for det gode brød er det, der driver Dean Brettschneider. For ham er det brødet, der fortæller, hvem du er som bager. Brødet er helten – eller antihelten. Det skinnende, sprøde brød, der sprudler af energi. Eller det slatne, der allerede på hylden hos bageren hænger med hovedet. - Brød er som en baby. Og bageren må sørge for at nusse om sit brød, at holde øje med temperaturer og tid, han må give det masser af omsorg og kærlighed, forklarer Dean Brettschneider. Når han underviser i at bage, forsøger han også nogle gange at formidle sin viden til mændene ved at sammenligne brødet med en kvinde. 154 | - Jeg siger til dem, at det at bage et brød er som at omgås en kvinde. Hvis man vil have et godt resultat, skal man behandle begge respektfuldt med en blid, men fast hånd, siger han med glimt i øjet – og skynder sig at tilføje, at den sammenligning ikke skal tages alt for alvorligt. back to the future Selv definerer Dean Brettschneider sin stil inden for bagningen som ”back to the future”. - Det betyder, at jeg tager fat i nogle traditionelle opskrifter. Måske holder jeg helt fast i opskriften, men bruger bare ny teknologi, måske giver jeg opskriften et moderne tvist. Som eksempelvis tranebær i shortbread, forklarer han. Den ultimative udgave af ”Back to the future” er ifølge Dean Brettschneider at bage sine brød på grillen. - For her er grillen i sig selv en ældgammel metode, der løbende er blevet opdateret. Og de nye grill med både låg og temperaturstyring giver jo mulighed for helt nye eksperimenter, forklarer han. ambitioner med brødet Som det gode brøds ambassadør har Dean Brettschneider en ambition om, at brødet i alle dele af verden skal finde vej til den store tallerken. Det skal ikke bare ligge som tilbehør på en lille tallerken ved siden af. - I Indien får du eksempelvis dit naanbrød sammen med retten, det er en ligeværdig del af måltidet, mens man i Nordvesteuropa har henvist brødet til en birolle. Det vil jeg lave om på. Siden min barndom har jeg selv elsket at spise et godt, hjemmebagt brød. Så jeg vil have det gode brød med gennem hele måltidet, fastslår den passionerede globetrotter. n 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=155http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=1552012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=156http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=156Frihed til . at være din egen miks og match din egen stil Med grillen Smokey Joe er du sikret de bedste grilloplevelser hele sommeren. Uanset om du skal i parken, på stranden eller ud med båden, så er Smokey Joe det oplagte – og sjove valg. Og den er ikke kun til de små hurtige grillerier. Med Smokey Joe kan du også servere en kylling eller en lækker steg for dine venner. Grillen fås i 3 nye friske farver og sammen med de smarte, matchende tangsæt giver det dig mulighed for at mikse din egen personlige stil. Så hvad venter du på? Lad det blive en Smokey Joe-sommer! Se mere på www.webergrill.dk2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=157http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=157HjeMMebAG DeR eR ikke nOGeT SOM fRiSkbAGT RuGbRøD, GuLeRODSbOLLeR, HinDbæRSniTTeR eLLeR MåSke enDDA fLøDebOLLeR – OG TiLSAT GRiLLenS HyGGe eR DeT eT HiT HveR GAnG. bAGninG på GRiLL eR neMT – Du SkAL bARe HAve en bAGeSTen. Med sit låg fungerer Webergrillen som en ovn, og den er derfor ideel at bage i. Alt, du skal bruge for at gøre selv den mest erfarne bagermester rangen stridig, er en bagesten. Bagestenen sikrer, at bagværket ikke bliver brændt i bunden ved grillens høje temperaturer – og samtidig tilfører den småkager, brød og tærter den lækreste sprødhed. varm på få minutter, men hurtigt bliver kold igen – så kan du bage på den om og om igen. Bagepladen gør det nemt at bære bagværket til og fra grillen. Læg altid bagværket herpå og ikke direkte på stenen, ligesom det er smart at bruge bagepapir, så det er nemt at gøre pladen ren. n Fås i tre størrelser: Firkantet 30 x 44 cm, rund Ø 26 cm og rund Ø 36 cm. på grillen Det gør du … det er ”piece of cake” at bruge bagestenen: 1 Gør grillen klar og læg stenen på grillristen. Lad den blive varm. 2 Læg bagværket på et stykke bagepapir på bagepladen – og så er du klar! 3 Sæt nu bagepladen på den varme sten og læg låget på grillen. inden længe kan du servere alverdens brillante bagerier for dine gæster – direkte fra grillen. nemt at komme i gang Bagestenen består af to dele – en solid sten og en bageplade i aluminium. Stenen bliver2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=158http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=158158 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=159http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=159FOCCACIA 500 g hvedemel, 5 g salt, 1 knsp friskkværnet peber, 1 spsk hakket timian, 1 spsk hakket rosmarin, 40 g bagepulver, 65 g blødt, usaltet smør, 380 ml lunken mælk, 150 g feta skåret i mindre tern, 150 g sweet potatoes i tern, 100 g rødbeder i tern, 1 fed karamelliseret hvidløg, 1 stængel frisk rosmarin, 6 cherrytomater Kog kartoffel- og rødbedeternene let møre i lidt vand. Si mel, salt og bagepulver i en stor skål og tilsæt hakket timian og rosmarin. Tilsæt blødt smør og gnid det ind i de tørre ingredienser med fingrene, så det ligner brødkrummer. Lav en stor fordybning i melet og hæld mælken deri. Rør forsigtigt melet sammen med hænderne – ælt endelig ikke for meget! Lige inden dejen er helt æltet igennem, tilsættes kartoffel- og rødbedetern, feta og hvidløgsfed. Fold dejen sammen uden at ælte for meget. Del dejen i 2 og form forsigtigt to 2 forholdsvist flade, runde brød. De skal være cirka 3 cm høje. Læg dem på aluplader beklædt med bagepapir. Drys med mel og tryk de halve cherrytomater let ned i dejen sammen med rosmarinkvistene. Skær nu nogle snit i brødenes overflade og lad dem så hvile et køligt sted i 15 minutter. Gør grillen klar og lad bagestenen blive varm. Når grillen er 220 °C, sættes alupladen med det ene brød på stenen. Læg låg på og bag i 25-30 minutter. uDSTyR: kasserolle, bagesten m. aluplade, bagepapir OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – middel varme gRILLMeTODe: indirekte/Cirkulær HURTIGE BRØD MED OST OG GRØNTSAGER Dej: 380 g hvedemel, 20 g sukker, 25 g bagepulver, 70 g blød smør, 2 æg, 200 ml mælk, salt, 2 spsk vand Fyld: 150 g cheddar, 20 g parmesan, 1 lille æg, 30 g rødløg, 2 fed hvidløg, 25 g rød peber, 25 g grøn peber, 2 spsk persille, 40 g soltørrede tomater, 40 g oliven, ½ tsk røget paprika, salt og peber Hak alle grøntsagerne fint og bland dem med resten af ingredienserne til fyldet. Si mel, sukker, salt og bagepulver ned i en skål. Tilsæt smør og smuldr det sammen. Pisk mælk og det ene æg og hæld det ned i melet. Rør det sammen med en træske, indtil du har en blød dej. Hæld dejen ud på en meldrysset flade og ælt i 10-20 sekunder. ælt ikke for meget. Rul dejen ud til to firkanter, 25 cm x 25 cm. Fordel fyldet jævnt på dejstykkerne, så der er 1 cm fri i kanten. Pisk det sidste æg med vand og smør så kanten. Rul stykkerne stramt – begynd i toppen. Brug en kokkekniv til at skære et snit ned gennem brødet, så det stadig hænger sammen i toppen. Tag nu de to ender og sno dem om hinanden. Pres dem godt sammen. Gentag med det andet brød. Læg brødene på en aluplade med god afstand. Pensl med æg og lad dem hvile i 10 minutter. Gør grillen klar og lad bagestenen blive varm. Ved ca. 200 °C sættes alupladen på stenen, låget lægges på, og brødene får lov at bage 30-35 minutter. uDSTyR: kagerulle, bagesten m. aluplade, bagepapir OPTæNDINg: kul – 3/4 grillstarter, gas – middel varme gRILLMeTODe: indirekte/Cirkulær 360° grill | 1592012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=160http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=160160 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=161http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=161The ART Of éT biLLeDe SiGeR MeRe enD 1000 ORD. fOTOGRAf jAkOb MARk HAR fAnGeT eSSenSen Af feM MeTeRS ekSTRAvAGAnT GRiLL-LukSuS! Tekst: Anne J. Thomsen • Foto: Jakob Mark2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=162http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=162T ag den ypperste grill – og giv dig så til at opgradere den. Det er, hvad Weber har gjort med det nye Summit Grillcenter. Den største af Webers gasgrill, Summit S-670, er udstyret med en række ekstra features, så et nyt udekøkken har set dagens lys. Et udekøkken, der vil imponere på terrassen eller i baghaven. Grillen er udstyret med seks brændere, sear station til at grille perfekte steaks på og et rotisseri, der automatisk gemmes væk, når det ikke bruges og derfor ikke optager plads. Og så melder overflødighedshornet sig på banen med et dobbelt gasblus til både store og små gryder, isspand, krydderurtehylde og masser af skabsplads til udstyr, krydderier og lignende. Designet er gennemført, så ingen detaljer irriterer øjet. Eksempelvis er der skabt et skab til både gasflaske og affaldsspand, så de ikke ødelægger helheden. Det er luksus – på den eksklusive og hyggeligste måde. n 162 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=163http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=163pillivuyt på grill pillivuyt er velegnet på grill. Den stærke og holdbare porcelænsblanding gør, at du kan bruge pillivuyt direkte på grillen. Når du skal grille med pillivuyt, er det vigtigt, at du vælger en artikel med plan bund til formålet samt sørger for, at bunden AltiD er dækket af væske eller fedtstof. vær opmærksom på, at stegetiderne i denne opskrift er vejledende. tiden kan afvige i forhold til din grills temperatur, ristens afstand til kullene samt madvarernes størrelse/antal portioner. Hvad enten du er en sand grill-mester eller ny ved grillen, så ønsker vi dig velbekomme og stor succes med dit GRill-pORCElÆN. pillivuyt-artiklerne bliver meget varme ved brug på grill – så husk grillhandsker! varmen fra fadet har den fordel, at den holder maden varm efter tilberedning. pillivuyt rengøres nemt. lad fadet køle lidt af og sæt det i blød i varmt vand med opvaskemiddel. Efter et par minutter fjernes madrester nemt med en svamp eller klud. pillivuyt tåler naturligvis opvaskemaskine. Find flere opskrifter med pillivuyt: www.pillivuyt.dk HUsk! sørg for, at grillens rist er rengjort, så porcelænets bund ikke misfarves af sod, rust eller stegefedt. pillivuyt Ingredienser til 4 personer 8 stk. flanksteak á ca. 80 g 2 broccoli 400 g kogte kartofler 8 små zittauerløg i kvarte 3 dl kalvesky Fremgangsmåde Start med at dele broccoli i buketter og kog dem i 1 minut, så de stadig er sprøde. Kød og løg grilles ved høj varme, så det kun får stegeskorpe. Herefter lægges kødet i fadet sammen den kogte broccoli, kartofler og de grillede løg. tilsæt kalvesky og sæt fadet på grillen ved medium varme ca. 15 minutter eller til kødet er rosastegt. (Anvendes et stegetermometer skal centrumtemperaturen på kødet være ca. 56° C). Fransk porcelæn siden 1818 Pillivuyt er et af Frankrigs ældste og mest velanskrevne porcelænsmærker. Produkterne fremstilles med respekt for det traditionsrige og gode håndværk, der kendetegner Pillivuyt. Således laves mange artikler stadig i hånden, som f.eks. suppeterrinen med løvehoved. -30 o C +350 o C flanksteak Forhandles aF Førende isenkræmmere og stormagasiner. thuesen Jensen as, tlf: 36 13 09 20, e-mail: tj@tj.dk, www.tj.dk2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=164http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=164Grill i pole position DeR LuGTeR Af DækGuMMi, benzin – OG GRiLL på fDM jyLLAnDSRinGen. Den ene iMpOneRenDe feRRARi efTeR Den AnDen STåR OpMARcHeReT – STejLenDe HinGSTe kLAR TiL RAce. kOM MeD TeAM fAnDAnkO TiL finALen i åReTS feRRARi ScAnDinAviA cHALLenGe. tekst: Heidi Juhl Pedersen • Foto: Jakob Mark et er søndag eftermiddag. Solen skinner, og pladsen omkring Jyllandsringen myldrer af mennesker. Næste race er finalen i Ferrari Scandinavia Challenge. Så langt øjet rækker, bliver alle biler pillet ved, puslet om, pudset og prøvestartet. I Ferrarilejren, der ligger for enden af pladsen, har Team Fandanko et lille pusterum. Bænket omkring et stort bord sidder alle dem, der er på holdet – og påhænget. De holder pause, slapper af og spiser grillmad, inden dagens sidste heat afgør årets Ferrari Scandinavia Challenge. Ved siden af står Team Fandankos sorte Ferrari 360 Challenge-racer og modtager kærlighed af to af teamets tre mekanikere, inden den skal presse de rå hestekræfter ud i det afgørende heat. - Du kan se, den har fået et ordentligt skrub, ler Jørgen Bønsdorff, Team Fandankos » 164 | D 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=165http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=165360° grill | 1652012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=166http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=166» ejer og ”driver”, mens han peger på en stor bule og ridse i døren. - Dengang jeg begyndte, troede jeg, at Ferrari-race var en gentlemansport. Men der er virkelig krig på banen, folk ligger og ”skuldrer” hinanden”. Så Ferrari-race er ikke for tøsedrenge. direktør med ferrari i blodet Til daglig er Jørgen Bønsdorff direktør for it-firmaet JCD, hvor han sætter det fornuftige eksempel for 47 medarbejdere. Men når lugten af brændstof stiger til næseborene, sker der noget. Det er suset … ræset – det går direkte i blodet. 166 | - Jeg elsker spændingen inden løbene, og når man så sidder der, så tager fanden bare ved én. Det er fedt, fortæller Jørgen Bønsdorff, der ellers er kendt som yderst gemytlig og omsorgfuld. Så er det pludselig nu – pausen er ovre. Den sorte blankpudsede Ferrari 360-er triller ud – det er tid til race. podiepladserne afgøres Starten går med et øredøvende brøl. Ferrari’erne skyder af sted og runder første skarpe kurve, får fart på langsiden og forsvinder ned mod den anden ende af Jyllandsringen. Et spin i gruset. Et angreb. En snurretur på banen. Der er kamp til det sidste. Racerne nærmer sig igen, og kommentatorstemmen overdøves af drønet fra 12 Ferrari’er, der tæt samlet ræser forbi. Efter 16 runders benhårdt finaleheat er årets Ferrari Scandivia Challenge afgjort. Vinderne indtager podiepladserne – Team Fandanko ender samlet på en 9.-plads. - Jeg lå ellers nummer to hele dagen i går. Men jeg blev overmodig, og det kostede en tur i gruset og altså placeringen, ærgrer Jørgen Bønsdorff sig med et smil. samles om grillen Lige så indædte konkurrenter de entusiatiske Ferrari-teams er på banen, ligeså gode venner 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=167http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=167huRTIGe I pITSTOp 1 4 hvem er Team fandankos grill-champ? Ha ha – vi har ikke udnævnt én, men vi har en god kok, der hedder Thomas Due, som er rigtig god til at grille. 2 hvem er holdets bedste grillstarter? Det må igen være Thomas. 3 hvor meget grilludstyr kræver et ferrari-team? bare en Weber Q 300 – den kan vi lave det hele på. 4 hvor lang tid tager det at tanke et ferrari-team op med grillmad? jamen, det er faktisk lidt forskelligt. når vi er færdige med race sidst på eftermiddagen, bliver den tændt op. Og så kan vi sagtens sidde til klokken 23 med mad og måske et glas rødvin. Men selvfølgelig kun ét glas, for vi skal jo op og køre igen, og vi skal for det meste op inden klokken 8. er de udenfor. Holdene følges rundt til race i hele Europa, så de kender hinanden ret godt. På alle turene er samlingspunktet grillen – når dagens løb er overstået, mødes holdene, laver mad og slapper af. - Ja, det var os, der begyndte med at tage en Webergrill med, forklarer Jørgen Bønsdorff, der kogende i sin køredragt er nået tilbage til lejren efter den hårdt fightede dyst på banen. - Men så kom der flere og flere og spurgte, om de måtte spise med. Til sidst blev jeg så træt af at rende i supermarkedet efter mere kød, at jeg sagde, at de selv kunne tage en grill med. Det gjorde de så, og nu kommer alle teams med hver sin grill. Under spisningen bliver der udvekslet gode Ferrari-råd, snakket forretning, og der bliver drillet. afkøling - Det må du sgu gøre bedre næste år, råber en fyr fra et af de andre hold efter Jørgen Bønsdorff, der griner. Team Fandanko blev nummer tre sidste år og har siden begyndelsen i 2007 ellers kørt sig til fine placeringer. Motorhjelmen i den hårdt kørte sorte Ferrari er åbnet, så motoren kan dampe af efter løbet. Grillen – den er stadig varm, selv om der er spist op af den sene frokost. Helt op. Men grillen skal være klar igen til aftensmaden. n ejer: jørgen bønsdorff, ejer af jcD og fandanko Delikatesser & Gourmet teammedlemmer: jørgen bønsdorff (driver) og de tre mekanikere Søren, jonas og Hans serie: ferrari Scandinavia challege ØVrigt: Deltager også i andre løb for ferrari rundt om i europa 360° grill | 1672012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=168http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=168og præsenterer Se mere om stedet på www.faengslet.dk 15-17. juni 2012 tionale a n r e t n ed i ShowS m kokke Stjerne paradiS e v ø r p S Smag howS S ” g n o l ”cook-a er med ne t r e c n o k topnav danSke ørende f S t e d n la ke grillkok amp weber c l dm i gril et mere … t, meg og mege Følg os på www.facebook.com/wgff2012 eller www.wgff.dk og se løbende opdatering af program og underholdning fængSlet, horSenS2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=169http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=169produkt guide K u Lg R I L L 170 gASgRILL 174 WeBeR® Q® 177 360° grill | 1692012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=170http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=170K u Lg R I L L new 2012 Smokey Joe® gold Lille, handy kuglegrill til at tage med på farten. • 10-årigt garantiprogram • Grillareal: 37 cm • Porcelænsemaljeret bund og låg • Nylonhåndtag • Lås på låget fungerer som bærehåndtag • Lås på låget som fungerer som lågholder Farve: Sort vejl. udsalgspris 609,00 kr. new 2012 Colours for you! go-Anywhere® Kompakt, firkantet kulgrill til at tage med på farten – med sammenklappelige ben. • 10-årigt garantiprogram • Grillareal: 41 x 25 cm • Stålben som fungerer som lås • Nylonhåndtag • Porcelænsemaljeret bund og låg Farve: Sort vejl. udsalgspris 659,00 kr. Smokey Joe® Premium Lille, handy kuglegrill til at tage med på farten – i en opdateret version. • 10-årigt garantiprogram • Grillareal: 37 cm • Porcelænsemaljeret bund og låg • Askeopsamler under kulrist • Nylonhåndtag • Varmeskjold ved håndtag • Lås på låget fungerer som bærehåndtag • Lås på låget som fungerer som lågholder Farver: Lemongrass, Lime, Wedgewood blue vejl. udsalgspris 699,00 kr. compact Kettle 47 cm Fornuftig kuglegrill uden overflødige dikkedarer – kompakt i både størrelse og pris. • 10-årigt garantiprogram • Grillareal: 47 cm • Porcelænsemaljeret bund og låg • Nylonhåndtag med varmeskjold i aluminium • Spjæld og asketallerken i aluminium • Revnesikrede vejrbestandige hjul • Briketmålebæger Farve: Sort vejl. udsalgspris 739,00 kr. compact Kettle 57 cm Farve: Sort vejl. udsalgspris 939,00 kr. 170 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=171http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=171K u Lg R I L L Den originale kuglegrill fra 1952 One-Touch® Original 47 cm Klassikeren over dem alle – den originale kuglegrill, der startede Weber-eventyret i 1952. • 10-årigt garantiprogram • Porcelænsemaljeret bund og låg • One Touch® rengøringssystem • 2 kulskinner • Aluminiumsspjæld • Asketallerken i aluminium • Nylonhåndtag med varmeskjold i aluminium • Revnesikrede vejrbestandige hjul • Briketmålebæger Farve: Sort vejl. udsalgspris 1.149,00 kr. One-Touch® Original 57 cm Farve: Sort vejl. udsalgspris 1.499,00 kr. One-Touch® Premium 47 cm Den originale kuglegrill i en opdateret version. • 10-årigt garantiprogram • Porcelænsemaljeret bund og låg • Integreret termometer i låget • One Touch® rengøringssystem i rustfrit stål • 2 kulskinner • Aluminiumsspjæld • Rummelig askeskuffe • Nylonhåndtag med varmeskjold i aluminium • Revnesikrede vejrbestandige hjul • Briketmålebæger Farve: Sort vejl. udsalgspris 1.649,00 kr. One-Touch® Premium 57 cm Farve: Sort vejl. udsalgspris 2.099,00 kr. One-Touch® Premium Plus 57 cm Den originale kuglegrill tilsat en god portion ekstra luksus. • 10-årigt garantiprogram • Porcelænsemaljeret bund og låg • Integreret termometer i låget • One Touch® rengøringssystem i rustfrit stål • Nylonhåndtag med rustfrit varmeskjold • Lågholder • Aluminiumsspjæld • Rummelig askeskuffe • Revnesikrede vejrbestandige hjul • Briketmålebæger • 2 Char-Basket™ kulbakker Farve: Sort vejl. udsalgspris 2.299,00 kr. One-Touch® Premium Plus 67 cm Farve: Sort vejl. udsalgspris 3.549,00 kr. 360° grill | 1712012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=172http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=172K u Lg R I L L new 2012 Colour me! new 2012 One-Touch® Pro classic 57 cm Gedigen kuglegrill med praktisk sidebord. • 10-årigt garantiprogram • Porcelænsemaljeret bund og låg • One Touch® rengøringssystem i rustfrit stål • 2 Char-Basket™ kulbakker • Lågholder • Termohærdet sidebord • Aluminiumsspjæld • Rummelig askeskuffe • Nylonhåndtag med rustfrit varmeskjold • 3 redskabsholdere • Revnesikrede vejrbestandige hjul • Briketmålebæger Farve: Sort vejl. udsalgspris 3.299,00 kr. new 2012 Performer® One-Touch® Premium Plus 57 cm Den originale kuglegrill tilsat en god portion ekstra luksus og nye farver. • 10-årigt garantiprogram • Porcelænsemaljeret bund og låg • Integreret termometer i låget • One Touch® rengøringssystem i rustfrit stål • Aluminiumsspjæld • Rummelig askeskuffe • Lågholder • Nylonhåndtag med rustfrit varmeskjold • Revnesikrede vejrbestandige hjul • Briketmålebæger • 2 Char-Basket™ kulbakker Farver: Lemongrass, Lime, Wedgewood blue vejl. udsalgspris 2.399,00 kr. Den ultimative kuglegrill – originalen tilsat et væld af ekstra features. • 10-årigt garantiprogram • Grillareal: 57 cm • Porcelænsemaljeret bund og låg • Integreret termometer i låget • One Touch® rengøringssystem i rustfrit stål • 2 Char-Basket™ kulbakker • Char-Bin™ opbevaringsboks • Termohærdet sidebord • Aluminiumsspjæld • Rummelig askeskuffe • Nylonhåndtag med rustfrit varmeskjold • 3 redskabsholdere • Lågholder • Revnesikrede vejrbestandige hjul • Briketmålebæger Farve: Sort vejl. udsalgspris 3.399,00 kr. Performer® m/gastænding Den ultimative kuglegrill – originalen tilsat et væld af ekstra features og smart gastænding. • 10-årigt garantiprogram • Grillareal: 57 cm • Porcelænsemaljeret bund og låg • Gastænding • Integreret termometer i låget • One Touch® rengøringssystem i rustfrit stål • 2 Char-Basket™ kulbakker • Char-Bin™ opbevaringsboks • Aluminiumsspjæld • Rummelig askeskuffe • Termohærdet sidebord • Lågholder • Nylonhåndtag med rustfrit varmeskjold • 3 redskabsholdere • Revnesikrede vejrbestandige hjul • Briketmålebæger Farve: Sort vejl. udsalgspris 4.099,00 kr. new 2012 Performer® m/gastænding Farve: Wedgewood blue vejl. udsalgspris 4.199,00 kr. 172 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=173http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=173K u Lg R I L L Når en ls størred er bety e nog t En verden af røg! Mens røg for amerikanerne er et naturligt BBQ-must – ja, selve sjælen af grill – så er det først de senere år, at vi skandinaver for alvor har fået øjnene op for den nye verden, der åbner sig med røg på grillen. Røg tilfører nemlig en helt utrolig smag, saftighed og mørhed – og forvandler kedelige kødstykker til regulære lækkerbiskener. Men røgen gør ikke kun underværker for kød – du kan røge alt fra brier og laks til brød og kartofler, uanset hvilken grill du har. Det ultimative røgværktøj er dog Weber Smokey Mountain Cooker™-grillen, der er skræddersyet til røgning med konstante temperaturer i mange timer. Få meget mere røg-inspiration på side 142. Ranch® Kettle Kuglegrill i gigantstørrelse med et grillareal på 94 cm i diameter. • 10-årigt garantiprogram • Porcelænsemaljeret bund og låg • Lågholder • Aluspjæld i bund og låg • Asketallerken i sort aluminium • Nylonhåndtag • Revnesikrede vejrbestandige hjul • 3 redskabsholdere Farve: Sort vejl. udsalgspris 11.999,00 kr. Smokey Mountain cooker™ 47 cm røggrillen, der åbner op for en helt ny verden af madoplevelser. • 10-årigt garantiprogram • Grillareal: 2 x 47 cm • Porcelænsemaljeret bund og låg • Integreret termometer i låget • Nylonhåndtag • Vandkar der nemt kan tømmes og fyldes • Aluminiumsspjæld • Asketallerken i aluminium • Frontlåge • Luksusbetræk medfølger Farve: Sort vejl. udsalgspris 3.049,00 kr. Weber® Fireplace Bålsted, der sætter fut under hyggen ved enhver grillmiddag. • 10-årigt garantiprogram • Porcelænsemaljeret bund og låg • Ben i belagt stål • Asketallerken i aluminium • 2 træhåndtag Farve: Sort vejl. udsalgspris 999,00 kr. Smokey Mountain cooker™ 57 cm Farve: Sort vejl. udsalgspris 3.849,00 kr. 360° grill | 1732012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=174http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=174gASgRILL r Sto ill til gr enge s a g åp sm Spirit® e-310™ Spirit® e-210™ Praktisk gasgrill med to brændere, der rummer alt det basale. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 58 x 39 cm • 2 rustfrie brændere • Porcelænsemaljeret låg • Porcelænsemaljerede grillriste • Porcelænsemaljerede Flavorizer® Bars • Termometer i låget • 3 redskabsholdere • 2 krydderihylder • Trinløs regulering af varme • Revnesikrede vejrbestandige hjul Farve: Sort vejl. udsalgspris 4.599,00 kr. Praktisk gasgrill med tre brændere, der rummer alt det basale. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 64 x 44 cm • 3 rustfrie brændere • Porcelænsemaljeret låg • Porcelænsemaljerede grillriste • Porcelænsemaljerede Flavorizer® Bars • Termometer i låget • 2 krydderihylder • 3 redskabsholdere • Trinløs regulering af varme • Revnesikrede vejrbestandige hjul Farve: Sort vejl. udsalgspris 5.599,00 kr. Spirit® e-320™ Praktisk gasgrill med tre brændere, der rummer alt det basale – og lidt til. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 64 x 44 cm • 3 rustfrie brændere • Porcelænsemaljeret låg • Porcelænsemaljerede grillriste • Porcelænsemaljerede Flavorizer® Bars • Sidebrænder • Termometer i låget • 2 krydderihylder • 3 redskabsholdere • Trinløs regulering af varme • Revnesikrede vejrbestandige hjul Farve: Sort vejl. udsalgspris 6.099,00 kr. Spirit® eP-320™ Praktisk gasgrill med tre brændere, der rummer alt det basale – og lidt til. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 64 x 44 cm • 3 rustfrie brændere • Sidebrænder • Porcelænsemaljeret termolåg • Termometer i låget • Porcelænsemaljerede grillriste • Porcelænsemaljerede Flavorizer® Bars • Arbejdsbord i rustfrit stål • 6 redskabsholdere • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme Farve: Sort vejl. udsalgspris 7.099,00 kr. rtus a n ga genesis® e-330™ Naturgas Genesis-seriens dronning – gedigen gasgrill med tre brændere, et væld af lækre features og naturgas-tilslutning • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 66 x 50 cm • 3 rustfrie brændere • Sidebrænder • Sear station • Porcelænsemaljeret termolåg • Termometer i låget • Støbejernsriste • Porcelænsemaljerede Flavorizer® Bars • Arbejdsbord i rustfrit stål • 6 redskabsholdere • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme • Tilsluttes naturgasnettet • Slange og regulator medfølger ikke Farve: Sort vejl. udsalgspris 10.995,00 kr. genesis® e-310™ Gedigen gasgrill med tre brændere – en sikker vinder i alle baghaver. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 66 x 50 cm • 3 rustfrie brændere • Porcelænsemaljeret termolåg • Termometer i låget • Støbejernsriste • Porcelænsemaljerede Flavorizer® Bars • Arbejdsbord i rustfrit stål • 6 redskabsholdere • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme Farve: Sort vejl. udsalgspris 9.149,00 kr. 174 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=175http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=175gASgRILL Når du vil skille dig ud i nabolaget genesis® eP-330™ Genesis-seriens dronning – gedigen gasgrill med tre brændere og et væld af lækre features. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 66 x 50 cm • 3 rustfrie brændere • Sidebrænder • Sear station • Porcelænsemaljeret termolåg • Termometer i låget • Grillriste i rustfrit stål • Flavorizer® Bars i rustfrit stål • Arbejdsbord i rustfrit stål • 6 redskabsholdere • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme Farve: Kobber vejl. udsalgspris 11.699,00 kr. new 2012 genesis® eP-330™ Farve: Steelgray vejl. udsalgspris 11.699,00 kr. new 2012 genesis® e-330™ Genesis-seriens dronning – gedigen gasgrill med tre brændere og et væld af lækre features. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 66 x 50 cm • 3 rustfrie brændere • Sidebrænder • Sear station • Porcelænsemaljeret termolåg • Termometer i låget • Støbejernsriste • Porcelænsemaljerede Flavorizer® Bars • Arbejdsbord i rustfrit stål • 6 redskabsholdere • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme Farve: Sort vejl. udsalgspris 11.149,00 kr. genesis® S-330™ Genesis-seriens dronning – gedigen gasgrill med tre brændere og et væld af lækre features. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 66 x 50 cm • 3 rustfrie brændere • Sidebrænder • Sear station • Termolåg i rustfrit stål med termometer • Grillriste i rustfrit stål • Flavorizer® Bars i rustfrit stål • Skabslåger i rustfrit stål • Arbejdsbord i rustfrit stål • 6 redskabsholdere • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme Farve: Rustfri stål vejl. udsalgspris 13.149,00 kr. genesis®-kabinet Kabinetter, der giver ekstra arbejds- og skabsplads ved grillen. • Porcelænsemaljerede kabinetter • Passer til Genesis® modeller fra 2011 • Sæt á 2 stk. Farve: Sort, Rustfri stål vejl. udsalgspris 5.999,00 kr. 360° grill | 1752012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=176http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=176gASgRILL Summit® e-470™ eksklusiv gasgrill i topklasse med et hav af lækre features. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 70 x 49 cm • 4 rustfrie brændere • Porcelænsemaljeret termolåg • Termometer i låget • Grillriste i rustfrit stål • Flavorizer® Bars i rustfrit stål • Sidebrænder • Infrarød brænder • Sear station • Rotisseri • Røgboks • Arbejdsbord i rustfrit stål • 6 redskabsholdere • Snap-Jet™ Tændingssystem • Trinløs regulering af varme • Lys i håndtag Farve: Sort vejl. udsalgspris 22.999,00 kr. Summit® S-470™ Farve: Rustfri stål vejl. udsalgspris 23.999,00 kr. Summit® e-670™ Kongen over alle gasgrill med alt, hvad et bankende grillhjerte begærer – og mere til. • 25-årigt garantiprogram • Grillareal: 96 x 49 cm • 6 rustfrie brændere • Termolåg i rustfrit stål med termometer • Grillriste i rustfrit stål • Flavorizer® Bars i rustfrit stål • Sidebrænder • Infrarød brænder • Sear station • Røgboks • Rotisseri • Arbejdsbord i rustfrit stål • 6 redskabsholdere • Snap-Jet™ Tændingssystem • Lys i håndtag • Trinløs regulering af varme Farve: Sort vejl. udsalgspris 29.499,00 kr. Summit® S-670™ Farve: Rustfri stål vejl. udsalgspris 29.999,00 kr. 5 meter gigantisk grillglæde Summit® grillcenter Gigantisk grill-udekøkken, der kan gøre enhver madentusiast grøn af misundelse. • Summit® S-670™ • 25-årigt garantiprogram • Tuck Away™ Rotisseri • Skabslåger i rustfrit stål • Køkkenrulleholder • Udvidet gasblus til to størrelser gryder • Forlænget sidebord til højre • Krydderi-hylde • Integreret affaldsspand • Justerbare ben • Skabe med regulerbare trådhylder • Arbejdsbord i rustfrit stål • Integreret isboks • Skab til gasflaske Farve: Rustfri stål vejl. udsalgspris 54.999,00 kr. new 2012 176 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=177http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=177WeBeR Q Perfe t til livetk på bølge n blå Weber® Q® 100 Lille, smart gasgrill til at tage med på farten. • 5-årigt garantiprogram • Grillareal: 42,5 x 32 cm • Låg og bund af aluminium • Brænder i rustfrit stål • Tænding ved tryk på en knap • Trinløs regulering af varme • Grillrist i støbejern Farve: Sort, Titanium vejl. udsalgspris 1.749,00 kr. Weber® Q®120 Lille, smart gasgrill til at tage med på farten – tilsat lidt ekstra luksus. • 5-årigt garantiprogram • Grillareal: 42,5 x 32 cm • Låg og bund af aluminium • Brænder i rustfrit stål • Grillrist i støbejern • Termometer i låg • Redskabsholdere • 2 arbejdsborde • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme Farve: Sort vejl. udsalgspris 2.099,00 kr. Weber® Q®220 God, funktionel gasgrill både til livet på farten og terrassen – tilsat lidt ekstra luksus. • 5-årigt garantiprogram • Grillareal: 39 x 54 cm • Låg og bund af aluminium • Brænder i rustfrit stål • Grillrist i støbejern • Termometer i låg • 2 arbejdsborde • Redskabsholdere • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme Farve: Sort vejl. udsalgspris 2.749,00 kr. Weber® Q®200 God, funktionel gasgrill både til livet på farten og terrassen. • 5-årigt garantiprogram • Grillareal: 39 x 54 cm • Låg og bund af aluminium • Brænder i rustfrit stål • Grillrist i støbejern • 2 arbejdsborde • Redskabsholdere • Tænding ved tryk på en knap • Trinløs regulering af varme Farve: Sort, Titanium vejl. udsalgspris 2.549,00 kr. Weber® Q®300 Flagskibet inden for moderne gasgrill, der dækker ethvert grillbehov. • 5-årigt garantiprogram • Grillareal: 46 x 65 cm • Låg og bund af aluminium • 2 brændere i rustfrit stål • 2-delt grillrist i støbejern • Termometer i låg • 2 arbejdsborde • Redskabsholdere • Trinløs regulering af varme • Fastmonteret rullevogn • Vejrbestandige hjul Farve: Sort, Titanium vejl. udsalgspris 4.249,00 kr. 360° grill | 1772012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=178http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=178WeBeR Q Weber® Q®320 Flagskibet inden for moderne gasgrill, der dækker ethvert grillbehov – tilsat lidt ekstra luksus. • 5-årigt garantiprogram • Grillareal: 46 x 65 cm • Låg og bund af aluminium • 2 brændere i rustfrit stål • 2-delt grillrist i støbejern • Termometer i låg • 2 arbejdsborde • Redskabsholdere • Lys i håndtaget • Brødhylde • Elektronisk tænding • Trinløs regulering af varme • Fastmonteret rullevogn • Vejrbestandige hjul Farve: Sort, Titanium vejl. udsalgspris 4.549,00 kr. Terrassens frække dreng Glem alt om bunker af teori og utallige knapper – det skal være nemt og enkelt at grille. Og det bliver det med den moderne gasgrill, Weber Q®320, der siden lanceringen har gået sin sejrsgang verden over. Der skal nemlig kun få klik på knappen til – så er du i gang! Weber Q®320 er en topklasses gasgrill med masser af plads og mulighed for at grille alt fra steaks og pizzaer til kyllinger og store stege. Og med et hav af ekstra features er Weber Q®320 en yderst kompetent grill, der kan give selv de største udekøkkener kamp til stregen. Weber® Q®240 m/stander Funktionel elgrill både til livet på farten og terrassen – perfekt, når kul og gas er uegnet. • 5-årigt garantiprogram • Elektrisk grill • 2200 watt • Grillareal: 39 x 54 cm • Låg og bund af aluminium • Grillrist i støbejern • Redskabsholdere • Trinløs regulering af varme • Stander medfølger Farve: Mørkegrå vejl. udsalgspris 2.999,00 kr. Weber® Q®140 Lille elgrill til at tage med på farten – perfekt, når kul og gas er uegnet. • 5-årigt garantiprogram • Elektrisk grill • 2200 watt • Grillareal: 42,5 x 32 cm • Låg og bund af aluminium • Grillrist i støbejern • Trinløs regulering af varme Farve: Mørkegrå vejl. udsalgspris 1.999,00 kr. Elgril l 178 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=179http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=179tiLBeHØr TIL gRILLeN 180 TIL BORDeT 189 RøgNINg 193 O P Tæ N D I N g 194 ReNgøRINg 1952012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=180http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=180TIL gRILLeN new 2012 Weber® Luksusbetræk - Smokey Joe® vejl. udsalgspris 99,95 kr. Weber® Standardbetræk - 47 cm vejl. udsalgspris 115,00 kr. Weber® Luksusbetræk - 47 cm vejl. udsalgspris 275,00 kr. Weber® Luksusbetræk - Performer®/Pro classic vejl. udsalgspris 525,00 kr. Weber® Standardbetræk - 57 cm vejl. udsalgspris 155,00 kr. Weber® Luksusbetræk, langt - 57 cm vejl. udsalgspris 339,00 kr. Weber® Luksusbetræk - 67 cm vejl. udsalgspris 425,00 kr. Weber® Luksusbetræk - Fireplace vejl. udsalgspris 309,00 kr. Weber® Luksusbetræk, langt - Q®100/200-serien vejl. udsalgspris 325,00 kr. Weber® Luksusbetræk - Q®100-serien vejl. udsalgspris 115,00 kr. Weber® Luksusbetræk - Q®300 -serien vejl. udsalgspris 335,00 kr. Weber® Luksusbetræk - Q®200-serien vejl. udsalgspris 115,00 kr. Weber® Luksusbetræk - Spirit®-serien vejl. udsalgspris 629,00 kr. new 2012 Weber® Luksusbetræk - Summit® grillcenter vejl. udsalgspris 1.499,00 kr. Weber® Luksusbetræk - genesis® 300-serien vejl. udsalgspris 829,00 kr. Mind BeTR Weber® Luksusbetræk - Summit® 400-serien vejl. udsalgspris 999,00 kr. re re æK = ngør ing Weber® Luksusbetræk - Summit® 600-serien vejl. udsalgspris 1.049,00 kr. Weber® Luksusbetræk genesis® m/kabinet vejl. udsalgspris 999,00 kr. 180 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=181http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=181TIL gRILLeN Weber Original™ Pølsetang vejl. udsalgspris 149,00 kr. new 2012 new 2012 Weber Original™ Tang vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Original™ Palet vejl. udsalgspris 129,00 kr. Weber Original™ Kødpincet vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Original™ 2-delt tangsæt, 18 cm vejl. udsalgspris 249,00 kr. new 2012 Weber Original™ 2-delt tangsæt, 14 cm vejl. udsalgspris 199,00 kr. new 2012 new 2012 Weber Style™ Tang vejl. udsalgspris 199,00 kr. KLIKK eS NeMT FAST i den kold e grill Weber Original™ Wok-redskabssæt vejl. udsalgspris 199,00 kr. Weber Original™ 2-delt tangsæt - Q® vejl. udsalgspris 159,00 kr. Tip Weber Original™ tilbyder et utal af redskabssæt med hver deres unikke forcer. Eksempelvis Wok-redskabssættet i bøgetræ er perfekt til de sarte overflader som støbejern, hvor metal kan ridse. Og så kan sættet naturligvis bruges til meget andet end wokretter. Weber Style™ 2-delt Soft Touch-tangsæt vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ 3-delt tangsæt vejl. udsalgspris 349,00 kr. 360° grill | 1812012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=182http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=182TIL gRILLeN new 2012 Weber® Forklæde vejl. udsalgspris 139,00 kr. Weber Style™ handskesæt vejl. udsalgspris 365,00 kr. Weber® grillhandske vejl. udsalgspris 99,95 kr. grill il t s d mE Weber Original™ Redskabsholder Passer til kuglegrill på 47, 57 og 67 cm. vejl. udsalgspris 74,95 kr. Weber Style™ Redskabsholder Passer til kuglegrill på 47, 57 og 67 cm. vejl. udsalgspris 109,00 kr. Rotisseriet – den ultimative grill-gadget new 2012 Weber Original™ Rotisseri - Q®300-serien Passer til Q300/320. vejl. udsalgspris 1.099,00 kr. Weber Original™ Rotisseri - 57 cm vejl. udsalgspris 1.199,00 kr. Weber Original™ Rotisseri - Spirit®, 2007vejl. udsalgspris 999,00 kr. And med sprødt skind og saftigt kød. Grillkylling, der knaser og får tænderne til at løbe i vand. Og flæskesteg med ekstra sprøde svær! Rotisseriet er og bliver det ultimative tilbehør til dig, der ikke vil nøjes – og vidunderet er da også hurtigt blevet et af de mest elskede gadgets til grillen. Nu fås rotisseriet endelig også til den populære Weber Q-series største modeller, Weber Q®300 og Q®320. Læs mere om rotisseriet på side 26. Weber Original™ Rotisseri - genesis®, 2007vejl. udsalgspris 1.099,00 kr. 182 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=183http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=183TIL gRILLeN Weber Style™ grillbakke til grøntsager, lille Passer også til Smokey Joe, Go-anywhere og Q100. vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Style™ grillbakke til grøntsager, stor Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 219,00 kr. Weber Style™ grillbakke til fisk Passer til kuglegrill fra 57 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 219,00 kr. Tip Når du bruger en stegholder, kyllingeholder eller spareribsholder, så husk at sætte en alubakke med lidt vand nedenunder til at opsamle kødsaft. Kødsaften kan du bruge i saucen, samtidig med du sikrer, at kødet ikke bliver tørt. Og sidst, men ikke mindst, giver det langt mindre rengøring. Weber Original™ Stegholder, lille Passer til Smokey Joe, Go-anywhere, kuglegrill fra 47 cm og Q100/200/300. vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Style™ Stegholder Passer til kuglegrill fra 57 cm og Q300. vejl. udsalgspris 299,00 kr. to i é n new 2012 Weber Original™ Fiskevender, lille new 2012 Passer til Smokey Joe, Go-anywhere, Q100 og kuglegrill på 47 cm. vejl. udsalgspris 239,00 kr. Weber Original™ Spareribs-/stegholder Passer til kuglegrill fra 57 cm og Q300. vejl. udsalgspris 229,00 kr. Weber Original™ Fiskevender, stor Passer til kuglegrill fra 57 og Q200/300. vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Kyllingeholder Passer til kuglegrill fra 57 cm og Q300. vejl. udsalgspris 319,00 kr. Weber Original™ Kyllingeholder Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 169,00 kr. Weber Original™ Dobbelte grillspyd, 8 stk. Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 99,95 kr. 360° grill | 1832012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=184http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=184TIL gRILLeN Weber Original™ Kebabsæt Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 275,00 kr. Weber Original™ Brødhylde Passer til kuglegrill fra 57 cm. vejl. udsalgspris 225,00 kr. Weber Original™ Brødhylde - Q®300-serien Passer til Q300. vejl. udsalgspris 315,00 kr. Tip Det første skridt på vejen til velsmagende kød, spændende grøntsager og imponerende salater er og bliver marinaden. Lav marinader med paprika, chili, hvidløg, soja eller måske wasabi – der er ingen grænser. Få idéer til lækre marinader på side 146. new 2012 new 2012 new 2012 Weber Original™ Silikonepensel vejl. udsalgspris 89,95 kr. Weber Original™ Bomuldspensel vejl. udsalgspris 119,00 kr. Weber Original™ hoved til bomuldspensel, 2 stk. vejl. udsalgspris 109,00 kr. Weber® Digitalt lommetermometer Passer til Q300. vejl. udsalgspris 159,00 kr. Se dengete store s l på e b ta 9 side 10 Weber Style™ Digitalt stegetermometer m/tale vejl. udsalgspris 399,00 kr. Weber Style™ Digitalt stegetermometer vejl. udsalgspris 299,00 kr. 184 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=185http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=185TIL gRILLeN Tip Bagestenen er mest kendt for sin evne til at skabe lækre, sprøde pizzabunde. Men denne egenskab kan naturligvis også overføres til naanbrød, vaniljekranse, gulerodsboller, kanelsnegle og andet bagværk. Prøv det – efter at have bagt på grillen vil du aldrig gå tilbage til ovnen igen. Find opskrifter på side 157. new 2012 Weber Original™ Bageplade, ø 26 cm Passer til Smokey Joe og Go-anywhere. vejl. udsalgspris 69,95 kr. Weber Original™ Bageplade, ø 36 cm Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 99,95 kr. Weber Original™ Bageplade rektangulær Passer til kuglegrill fra 57 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 99,95 kr. Weber Original™ Bagesten m/bageplade, ø26 cm Passer til Smokey Joe og Q100. vejl. udsalgspris 199,00 kr. Weber Original™ Bagesten m/bageplade, ø36 cm Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 309,00 kr. new 2012 new 2012 Weber Original™ Pizzaovn - 57 cm vejl. udsalgspris 1.299,00 kr. Weber Original™ Bagesten m/bageplade Passer til kuglegrill fra 57 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 309,00 kr. Weber Original™ Støbejernspande vejl. udsalgspris 315,00 kr. Weber Original™ Støbejernswok vejl. udsalgspris 619,00 kr. Weber Style™ Pizzahjul vejl. udsalgspris 179,00 kr. Weber Style™ Pizzaspade vejl. udsalgspris 265,00 kr. Weber Original™ grillrist m/rist-indsats - 57 cm vejl. udsalgspris 305,00 kr. Weber Original™ Støbejernsrist vejl. udsalgspris 305,00 kr. 360° grill | 1852012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=186http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=186TIL gRILLeN Weber Style™ Startsæt Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 549,00 kr. Weber Style™ Startsæt Plus Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 799,00 kr. Weber Style™ Stegepande vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Stegepande m/huller Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Wok Passer til kuglegrill fra 57 cm og Q300. vejl. udsalgspris 399,00 kr. Weber Style™ Saucegryde Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 249,00 kr. Weber Style™ crêpepande Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 249,00 kr. Ét håndtag – utallige muligheder new 2012 Alsidighed i yderste potens! Weber Style™ Cookware System er det ypperste sæt både til din grill, din ovn og dit komfur. Med ét aftageligt universalhåndtag, der passer til hele serien – bestående af stegepanden med og uden huller, saucegryden, wokken og crêpepanden – udvides dine muligheder ved grillen, så du kan give dig i kast med hvad som helst lige fra stegte frikadeller og ristet bacon Weber Style™ universalhåndtag vejl. udsalgspris 249,00 kr. til flamberede crêpe suzette og sauterede grøntsager. Du sætter bare panden på grillen, tager håndtaget af og lader grillen gøre arbejdet. Når maden er klar, monterer du nemt håndtaget på panden igen og serverer middagen for dine gæster i en rygende varm pande. Se en af Grilleriets kokke slå sig løs med Weber Style ™ Cookware System på side 86. 186 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=187http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=187TIL gRILLeN ”Plancha” for perfektion Den nye plancha-stegeplade er unik på grund af dens porcelænsemaljerede keramik, der gør, at stegepladen kan blive ekstra varm. Derfor er den ideel til at lave den lækreste brunch med ristet brød, scrambled eggs og sprød bacon – det hele stegt til perfektion, så selv de kræsne gæster bliver imponerede. Weber Original™ Stegeplade - Q®100-serien vejl. udsalgspris 315,00 kr. Weber Original™ Stegeplade - Q®200-serien vejl. udsalgspris 365,00 kr. Weber Original™ Stegeplade - Q®300-serien vejl. udsalgspris 415,00 kr. new 2012 Weber Original™ Plancha-stegeplade Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 399,00 kr. Weber Original™ Stegeplade - Spirit® 200-serien vejl. udsalgspris 399,00 kr. Weber Original™ Stegeplade - Summit® vejl. udsalgspris 629,00 kr. Weber Original™ Stegeplade - Spirit® 300-serien vejl. udsalgspris 599,00 kr. Weber Original™ Stegeplade - genesis® vejl. udsalgspris 499,00 kr. Weber® Alubakke, lille Passer til Smokey Joe, Go-anywhere og alle gasgrill. vejl. udsalgspris 74,95 kr. Alubakker – grillmesterens bedste ven Weber® Alubakke, Summit® vejl. udsalgspris 99,95 kr. new 2012 Weber® Alubakke, stor Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 94,95 kr. Weber® Alubakke, XL Passer til kuglegrill på 57 og 67 cm. vejl. udsalgspris 54,95 kr. Du kan ligeså godt lære det først som sidst: Alubakker er grillmesterens bedste ven. Bakkerne opsamler kødsaft til saucen, mindsker rengøringsbehovet og er fortrinlige til at tilberede alt fra flødekartofler og kager til gryderetter og lasagne. Alubakkerne fås i en lille, mellem og en aflang udgave – og nu endelig også i XL til rigtig store grillerier. Den gigantiske alubakkes længde dækker nemlig hele kulristen i en 57 cm kuglegrill, mens den er lidt smallere i bredden, så der er plads til kul ved siden af. 360° grill | 1872012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=188http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=188TIL gRILLeN new 2012 Weber® Konverteringskit - Performer® vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Original™ Lys til håndtag-Q®100/200-serien vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Original™ Lys til håndtag - gasgrill Passer til Spirit og Genesis. vejl. udsalgspris 275,00 kr. Weber® Konverteringskit - Q®100-serien vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Original™ Lys til håndtag-Q®300-serien vejl. udsalgspris 289,00 kr. Brug olie og forlæng ristens liv new 2012 Weber Original™ gasflaskebetræk, 5 kg vejl. udsalgspris 79,95 kr. Weber Original™ gasflaskebetræk, 10 kg vejl. udsalgspris 99,95 kr. Weber® BBQ-oliespray Bruges til grillriste på kul-, gas- og elgrill. vejl. udsalgspris 39,95 kr. Weber Original™ gasflaskeskjuler Passer til Genesis. vejl. udsalgspris 1.399,00 kr. Weber Original™ Sidebord Passer til kuglegrill på 47 og 57 cm. vejl. udsalgspris 365,00 kr. Weber® Sideborde - Q®100-serien vejl. udsalgspris 325,00 kr. Weber Original™ Lågholder Passer til kuglegrill fra 47 og 57 cm. vejl. udsalgspris 225,00 kr. Weber® Sammenklappelig vogn - Q®100/200-serie vejl. udsalgspris 579,00 kr. Weber® vogn - Q®200-serien vejl. udsalgspris 779,00 kr. 188 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=189http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=189TIL BORDeT Rene og enkle linier i et moderne design med ergonomisk greb – dét er målet med den klassiske Weber Style™ knivserie. Serien er skabt for at kunne tilbyde både hjemmets køkkenchef og professionelle kokke super funktionelle knive til brug ved grillen, i køkkenet og i spisestuen – pakket ind i et top- Knivskarpt design lækkert design. Knivserien dækker alle behov for tilberedning og servering med både urtekniv, grøntsagskniv i to størrelse, kokkekniv, brødkniv og forskærersæt – samt en helt serie af bestik, der passer dertil. Weber® Style™ urtekniv vejl. udsalgspris 199,00 kr. Weber® Style™ grøntsagskniv, 14 cm vejl. udsalgspris 325,00 kr. Weber® Style™ grøntsagskniv, 19 cm vejl. udsalgspris 435,00 kr. Weber® Style™ Kokkekniv vejl. udsalgspris 535,00 kr. Genvejen til skarpe knive Weber® Style™ Brødkniv vejl. udsalgspris 435,00 kr. Weber® Style™ Knivsliber vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber® Style™ Forskærersæt vejl. udsalgspris 749,00 kr. Weber® Style™ Knivholder vejl. udsalgspris 399,00 kr. 360° grill | 1892012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=190http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=190TIL BORDeT Danmarks mest populære grillbestik-serie udvides new 2012 Weber Style™ Frokosttallerken, 2 stk. vejl. udsalgspris 229,00 kr. Weber Style™ Salatbestik vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Kartoffelske & sauceske vejl. udsalgspris 349,00 kr. Weber Style™ grilltallerken, 2 stk. vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Spiseske, 2 stk. vejl. udsalgspris 165,00 kr. new 2012 new 2012 Weber Style™ Teske, 2 stk. vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Style™ Dækkeserviet, 2 stk. vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Style™ Bordskåner vejl. udsalgspris 129,00 kr. En ægte backyard-hero har udstyret i orden – også når det drejer sig om bestikket! For både når den lækre steak kommer rygende varm ind fra grillen, når suppen skal indtages, og når desserten skal nydes, skal det rette værktøj være til rådighed! Weber Style™-bestikserien er fremstillet i tysk kvalitetsstål og et ergonomisk design, så det ligger godt i hånden – og så er der sand i skaftet, hvilket giver en god balance. Den eksklusive bestikserie er både stilfuld og god at spise med – det ultimative sæt til dine grillmiddage. Weber Style™ Steaksæt, 2 sæt vejl. udsalgspris 419,00 kr. 190 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=191http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=191TIL BORDeT Det stilsikre vinderhold Weber Style™ Saltkværn, 30 cm, sort vejl. udsalgspris 299,00 kr. Vinder af Red Dot Design Award Weber Style™ Saltkværn, 30 cm, rød vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Saltkværn, 30 cm, Rustfri Stål vejl. udsalgspris 499,00 kr. Weber Style™ Peberkværn, 30 cm, sort vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Peberkværn, 30 cm, rød vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Peberkværn, 30 cm, Rustfri stål vejl. udsalgspris 499,00 kr. Det hele startede med et kreativt samarbejde med Seidenfaden Design CPH – og resultatet blev et sæt salt- og peberkværne. Et moderne sæt, der tog verden med storm og i 2007 modtog den prestigefyldte Red Dot Design Award for sine feminine kurver, bløde former og minimalistiske detaljer. Men det er ikke kun designet, der er i særklasse. Den skridsikre, varmeresistente og rengøringsvenlige softcoatingoverflade gør kværnene super praktiske, ligesom den patenterede CruchGrind®-kværn sørger for, at krydderi-aromaerne frigøres og giver bedre smag. Det ultimative kværnsæt, hvor funktion og design går op i en højere enhed. Weber Style™ Salt- og peberholder vejl. udsalgspris 129,00 kr. Weber Style™ Saltkværn, 19 cm vejl. udsalgspris 249,00 kr. Weber Style™ Salt- og peberkværne, 19 cm vejl. udsalgspris 399,00 kr. Weber Style™ Salt- og peberkværne, 19 cm vejl. udsalgspris 399,00 kr. Weber Style™ Salt- og peberkværne, 19 cm vejl. udsalgspris 519,00 kr. Weber Style™ Peberkværn 19 cm vejl. udsalgspris 249,00 kr. Tip Stil salt- og peberkværnene sammen med krydderikværnene fra Weber Style™ . Så har du det ultimative sæt til alle dine grillerier – og et sæt, der ser godt ud ved enhver grillmiddag. Weber Style™ Salt- og pebersæt, 10 cm vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Style™ Salt- og pebersæt, 10 cm vejl. udsalgspris 299,00 kr. Weber Style™ Krydderikværn, 15 cm vejl. udsalgspris 99,95 kr. 360° grill | 1912012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=192http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=192TIL BORDeT new 2012 Nyt skærebræt-sæt Weber Original™ Skærebræt-sæt vejl. udsalgspris 449,00 kr. Smart ”4-i-1” skærebræt-sæt fra Weber Style™ bestående af et bambusbræt med saftrende til kød samt tre vinylbrætter til henholdsvis fisk, grønt og brød. Så har du alt, du skal bruge for at sikre god køkkenhygiejne – i ét sæt. Weber Style™ Serveringsbakke vejl. udsalgspris 299,00 kr. ”Weber’s Så er det grilltid” vejl. udsalgspris 199,00 kr. new 2012 new 2012 I biolampens skær Weber Style™ Bioethanollampe 18 cm vejl. udsalgspris 699,00 kr. Den unikke biolampe fra Weber Style™ sætter stemningen ved enhver grillmiddag – både indendørs og udendørs. Stramt design uden dikkedarer, for her er ilden og hyggen i fokus – præcist som det er med grillen. Selv i let vind bliver flammen ved med at hygge om selskabet, og biolampen genfyldes nemt med miljørigtig bioethanol. 192 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=193http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=193RøgNINg Tip Er du ny i røgverdenen og usikker på, hvordan du skal gribe det an, så test den nye prøvepakke med seks forskellige smagsvarianter: pekannød, hickory, mesquite, æble, kirsebær og bøg. Alt træ kan i princippet bruges til røgning (undtaget harpiksholdigt træ), men der er forskel på trætyper, så lær træet og smagen at kende ved at prøve dig frem. Kraftig røgsmag: Hickory og mesquite Middel røgsmag: Bøg og pekannød Svag røgsmag: æble og kirsebær Weber® Røgplanke, cedertræ, 2 stk. Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q200/300. vejl. udsalgspris 99,95 kr. Weber Style™ Røgboks Passer til kuglegrill fra 47 cm og Q100/200/300. vejl. udsalgspris 199,00 kr. new 2012 new 2012 Weber® Røgflis prøvepakke, 6 varianter vejl. udsalgspris 169,00 kr. Lær alt om røgning på side 142 Weber® Røgflis, pekannød, æble, kirsebær, mesquite eller hickory vejl. udsalgspris 49,95 kr. Weber Original™ Røgboks m/rist - genesis®, 2011vejl. udsalgspris 899,00 kr. Weber® Røgchunks, pekannød, æble, kirsebær, mesquite eller hickory vejl. udsalgspris 99,95 kr. 360° grill | 1932012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=194http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=194O P Tæ N D I N g new 2012 new 2012 new 2012 Weber® Optændingsblokke, 24 stk. vejl. udsalgspris 19,95 kr. Weber® Optændingsblokke, 48 stk. vejl. udsalgspris 34,95 kr. Weber® camp fire-træ vejl. udsalgspris 89,95 kr. Weber® engangs-gasdåse, 445 g Passer til Q100 og Performer med gastænding. vejl. udsalgspris 59,95 kr. Nye, rene briketter 100 % naturlige kokosbriketter – dét er Webers seneste bidrag til optændingsverdenen. Briketterne indeholder hverken tilsætningsstoffer, kunstige bindemidler eller andre kemikalier – kun kokosskaller, der er bundet sammen af majs og hvedemel. En miljøvenlig pendant til de gængse trækuls- og stenkulsbriketter med de samme gode egenskaber – blandt andet en brændetid på 4 timer. new 2012 Weber® Kokosbriketter, 3 kg. vejl. udsalgspris 39,95 kr. Weber® Kokosbriketter, 10 kg. vejl. udsalgspris 109,00 kr. Weber® grillstarter vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Original™ Lightergas vejl. udsalgspris 34,95 kr. Weber Original™ Flex-lighter vejl. udsalgspris 119,00 kr. Weber® Square-lightere vejl. udsalgspris 59,95 kr. Weber Style™ Soft Touch-lighter vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Style™ Soft Touch-lighter vejl. udsalgspris 149,00 kr. Weber Style™ Luksus-lighter vejl. udsalgspris 299,00 kr. 194 | 360° grill2012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=195http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=195ReNgøRINg Weber® Trekantet grillbørste, 30 cm vejl. udsalgspris 109,00 kr. Weber® Bambus-grillbørste, 30 cm vejl. udsalgspris 99,95 kr. Weber® Trekantet grillbørste, 53 cm vejl. udsalgspris 129,00 kr. Weber® Bambus-grillbørste, 45 cm vejl. udsalgspris 109,00 kr. 7 ReNe TIPS På SIDe 108 Weber Style™ Luksusstålbørste, 40 cm vejl. udsalgspris 169,00 kr. Weber Style™ Børstehoved til luksusstålbørste vejl. udsalgspris 79,95 kr. Weber® grillrens - udvendig emalje Bruges udvendigt på kul- og gasgrill med emalje. vejl. udsalgspris 39,95 kr. Weber® grillrens - grillrist Bruges til grillriste på kul-, gas- og elgrill. vejl. udsalgspris 39,95 kr. Weber® grillrens - rustfrit stål vejl. udsalgspris 39,95 kr. Weber® grillrens - Q® vejl. udsalgspris 39,95 kr. 360° grill | 1952012-02-09T10:35:02+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=196http://nozebra.ipapercms.dk/Weber/360GrillDK/?Page=196Ready to rock ? 2012 25. MAJ 15. JUNI 29. JUNI 17. AUGUST 31. AUGUST TV•2 KIM LARSEN BIG FAT SNAKE LARS LILHOLT JOHNNY MADSEN+ MAGTENS KORRIDORER www.rockilunden.dk ED VARM Op MT DE BERøM -E GOURMET RE GRILLBURGE entteam fra Weber Ev2012-02-09T10:35:02+01:00