Vol-magazine - Side 16

Jakobsen & Co. Foto: Scanpix/Axel Schütt Tekst: Lousin Hartmann Fotos: Jakobsen & Co. En lillE kartoffElvogn i løkkEn var startskuddEt på dEt, dEr for uffE JakobsEn og ingE riis JakobsEn sidEn hEn skullE udviklE sig til Et størrE forEtagEndE mEd fEm rEstaurantEr i landEts næststørstE by, århus. dEngang solgtE uffE og ingE kartoflEr til forbipassErEndE på gadEn, og dEt lå ikkE ligE for, at dEt var i dEn banE, karriErEn skullE bEvægE sig for dE to. mEn sådan gik dEt. og dEt går faktisk rigtig godt. Egentlig stod det skrevet i kortene, at uffe skulle tilbringe sin tid på fodboldbanen og inge sin som lægesekretær. for det var sådan, karrieren var lagt an, da en fodboldskade satte ind og gjorde sit for at ændre på den kurs for dem begge. uffe: ”Jeg kom fra Esbjerg og tog til århus, hvor jeg spillede et par år i agf, indtil jeg blev skadet og måtte opgive den del af livet. men allerede forinden havde jeg en klar formodning om, at det var i den her branche, jeg skulle slå mine folder. så jeg gik i gang med at høste lidt erfaring, og den var meget sparsom, da vi i 1996 åbnede Café viggo,” fortæller uffe om sit karriereskifte. inges baggrund for at gå ind i restaurationsbranchen var lige så beskeden. hun er uddannet lægesekretær, men med en klar forvisning om at det ikke var det, hun skulle bruge hele sit liv på. inge: ”i løkken prøvede vi, hvad det vil sige at arbejde tæt sammen fra morgen til aften. vores kartoffelvogn stod opstillet i forbindelse med en café, og samtidig deltog vi også i caféens arbejde. det har været learning by doing,” fortæller inge om sin oplevelse af at bevæge sig ind på ukendt område. uffe: ”vi har lært på egen krop og været igennem alle funktioner med undtagelse af at kokkerere. vi gjorde toiletter rene det første lange stykke tid og tog de sure ting med de søde,” understreger uffe. på spørgsmålet om hvorvidt de aldrig havde lyst til at løbe skrigende væk, svarer de begge et enstemmigt ”nej”. 16 vol #28 • Efter år 2011

Side 15 ... Side 17