http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/RSS.ashxVol-magazine PagesMon, 29 Nov 2010 11:58:29 +0100http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=1http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=1MAGAZINE #25, VINTER 2010 MAD KUNST DESIGN KULTUR TRENDS Søren Anker2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=2http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=2Meet pleasure. One way Or the Other VolVo V60 – the naughty sportswagon 2 1 0 3 4 Hvor naugHty vil du Ha’ den? test dig selv på volvocars.dk Med den nye Volvo V60 kan du opleve verden på to måder. Er du i humør til at vise stil med det eksklusive og sofistikerede design, mens du nyder en enestående køreoplevelse? Eller vil du unde dig selv fornøjelsen af at slippe de sportslige køreegenskaber løs uden at gå glip af gennemført funktionalitet og rummelighed? Volvo V60 er en sportswagon, der er fræk nok til at love det hele – og avanceret nok til at leve op til det. Det gælder også sikkerheden. Volvo V60 fås med Pedestrian Detection, så bilen hjælper * Ekstraudstyr. Den viste model er også forsynet med ekstraudstyr.2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=3http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=3dig med at stoppe for fodgængere. Du kan også vælge at få Adaptive Cruise Control, der automatisk sørger for at holde afstand til forankørende biler. Prøv selv og se, hvorfor alverdens motorjournalister er faldet for Volvo V60. Besøg din forhandler, få en prøvetur og oplev den nye Volvo V60 på din egen måde .COM2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=4http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=4*suggested retail price P o w e r f u l. u n i q u e. P u r e B r e i t l i n g the navitimer kr 34.900*2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=5http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=5Pure Breitling Breitling is a world apart, dedicated to performance, to daring exploits and to new horizons. A legend that has shared the finest hours in aviation history, both on pilots’ wrists and on instrument panels. A passion for technology and for fine mechanical engineering. A style blending strength and character. Breitling is a range of instruments for professionals developed for a universe where security is of vital impor tance. Chronographs with a fuselage designed for the most extreme missions, faithful allies in the heat of action. Breitling is a squadron of reliable and powerful ‘engines’, all fully chronometercertified by the CoSC – the ultimate token of precision. Sheer performance. Pure Breitling. Nørregade 14 . 7800 Skive Tlf. 97 52 00 75 info@ostergaardureguld.dk WWW. BREIT LING. COM2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=6http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=6Det originale formkøkken - tegnet i 1968 af Arne Munch. I Danmark kan vi noget med at forene gode håndværkstraditioner med visionær formgivning. Det er uno form et glimrende bevis for. Som det originale, danske designkøkken stiller uno form sig i rækken af danske møbelklassikere, der med banebrydende design og et ønske om forandring har tegnet profilen for dansk designkultur. Hvis du vil vide mere om, hvorfor et uno form køkken er så eftertragtet, at selv vore konkurrenter føler sig fristet til at lade sig inspirere af uno form – Så læs mere på www.unoform.dk uno form studio Esbjerg · Herning · Holstebro · København · Lyngby · Odense · Vejle · Aalborg · Århus shop in shop Aabenrå · Hillerød · Hjørring · Næstved · Silkeborg · Slagelse · Åkirkeby2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=7http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=72010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=8http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=8y n s e r o v t n e h g o d n i i Kom s a g a flotte m ver tor og indeha Jessing er illustra et på Theresa Maria har bl.a. studer a Lakrids. Hun af firmaet Sort i Kolding. Theres til på Designskolen sit andet barn tekstillinjen på 2 år og venter halvdel er mor til Johan den kvindelige livet er kendt som følger Hun ber. som novem røven, re serie Bonde drømmen er af DR2’s populæ Djursland, hvor på en ghed. virkeli på Kastanjegård enkle liv til at gøre det rids.dk www.sortlak gode gave Den gør det selv iel svær ng at være spec delige ver ikke enga som den kvin igt, og den behø ing – kendt noget helt særl esa Maria Jess e vet gave er . Her giver Ther række skønne, sjove, skæv En hjemmela nde at fremstille til en bedste ideer eller tidskræve erøven – sine Bond lave. rien selv kan halvdel af tv-se gaver, som du og hyggelige { Peter Wath Jessing. Foto ns Forlag.) Theresa Maria (Politike og illustrationer en og Gavebogen, . opskrifter Julebog fra bøgerne af Karina Demuth Klougart - alle Sofie Amalie og } Perlegris en Kastanjegård Køkkenet på hyggeligt. – er enkelt, men r det om at For mig handle de ting, man hygge sig med a Maria Jesgør, siger Theres være fx ikke sing. – Det skal projekt at pynte et stressfyldt der faktisk skal op til jul, og til for at skabe ikke så meget mning. en god juleste 6 | FORNY med R 2010 SILVAN | VINTE og lave noget selv, eden med at gelig gøre sig ulejligh man har det, er det selvføl – evt. – det er en gave, hvis det er sådan, en lækker købe-gave En god gavE og med at finde med mening gave. Dem findes bedre ’bare’ der er givet fastslår re-håndlavet jeg har tit modtageren, en lækker af-and mange af. Men omtanke for i også der is , er Jessing s, for jeg jo der jo heldigv Theresa Maria at ’jeg kan sagten sige, at jeg har , ikke bare med hørt det med, jeg bare november barsler kreativ. Og dertil vil Frank Erichså kreativ.’. mig meget lidt arks bonderøv, bog. hvor jeg føler synes, sit og hele Danm med sin anden mange dage, i sig selv. Jeg bog, barn, men også til at er ikke drivet sens, andet hendes første har LYST. Lyst At være kreativ være, om man handler ligesom ad vejen netop om må ogen lyst til at te Gaveb hen det vigtigs . Lyst til at skabe, langt stykke mindst i e at være kreativ Julebogen, et forsøg omtanke. Ikke vise og sværi . det at give gaver hjemmelavede gaver, der lære og udføre fine, også i , hvor de fleste du form af små, når niveau et er sig på elavede gaver adskilhedsgrad befind egne Ud over de hjemm og december at bage at lave sine ber nemt med. din er og Det rler. kan være venner løbet af novem figurer i plastpe knas og se dine at blive mønstre og er: at en gave er i tre størrels lige kager, lave det hele uden særlig godt, Perlerne findes mega, og det an klarer du Hvorfor er det og familie. Hvord Mini, mellem ? nødvendigvis ud at lave den hjemmelavet ber og traditio stresset? er r det heller ikke kan se ret flot prioriteret decem i alle tre størrels giver mig Jamen, det behøve fx selv gennem tiden fået Jeg har altid samme figur højt, fordi de har som sammen i en g julen meget at være, og jeg tillede’ gaver, og hænge dem et. grundlæggende nerne omkrin mig om nogle fine ’maskinfrems smule har altid klynge på juletræ nogle rigtig glæde og minder måske en lille for. Men jeg g glad hverda det meget er min uelle og jeg som jeg er blevet værdier. Og så andres, fordi ret af det individ – som end de fleste du skal bruge uge særligt fascine unika Ternet, hektisk mlagt været ade, stykke progra et mindre og derfor vil Plastperler, Perlepl stå som ikke har en stramt slutning fredag kl. håndskabte, er – for mig pir, Strygejern. selvstændig og en gave jo altid papir, Bagepa r den mandag kl. 8 til at lave vinkel behøve en hjemmelavet med en start energi, der går lt. Set fra min op på ternet 'den dybe et overskud af stable et noget helt specie ud eller være 15. Det giver Tegn dine figurer på papiret iver eller til at hverdag se fantastisk firkant iddagsæblesk absolut ikke og venner. Den papir – hver nogen i e2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=9http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=9gør det selv Byg et børne køkken julepynt du selv kan lave ye in flotte fliser så dan VINTER 2010 . NR. 4. GRAT IS MAGASIN. ratis G magasin i SILVAN Mett Blomste bergs skønne kae ger og desr serter DEN goDE g Forelsket i Det søDe liV S t guIDE hVilken saV til hVaD? TEmA AVE Find den i gaveguide eller lav den se n lv n en og k, og med d, og mere l en t dejen g læg Lad n., og rul at på ca. Sørg for den af erflødigt når du er ingen. mørret er og g remoncen en med rul dejen n roulade ed. Smør sforme, ca. r, med smør. i 1 1/2 cm æg dem straks rme, og lad en bageplade sted, til de bbelt størger mindst 35 ts gigt af rumme Pensl med samr, e æggeblomme til glene ved 185˚, sige ldne, det vil min. Pejsehygge ude og inde Fugle i haven det ultimative honningkageh us Byg lækker arkitekt tegnet lounge stol er du onto gsskema direkte flevér det til en medarbejder i gerne taster oplysningerne for dig. adresselegitimation. 12, 24 eller 36 md.2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=10http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=10INDHOLD 12 Detitalienskekøkken - ærligt og uforfalsket MAGAZINE #25, VINTER 2010 MAD KUNST KUNST DESIGN KULTUR TRENDS 18 IndslevBryggeri - Godt øl brygget på den gode historie 23 WoodshadeOrganics - danskkvalitetschokolade fra Woodshade Søren Anker Forsidefoto: Torben, Torben og Köter 28 Iittala - tidløst finsk design med et budskab 35 Nobis – succesfuldt canadisk design Udgiver: VOL. Magazine ApS Cvr.-nr. 25 36 25 00 Jesper S. Kjær Korshøjen 6 DK-8240 Risskov 40 SørenAnker - og den røde tråd Tlf.: +45 21 42 99 24 E-mail: jesper@vol-magazine.dk www.vol-magazine.dk Skribenter: Trine Hedegård Jensen Jesper S. Kjær Mick Østergaard Ulrik Bak Nielsen 46 ThyraFrank - alle har ret til et liv – hele livet 50 Montana - vi tager opbevaring alvorligt Layout og Prepress: Kommunikationsvirksomheden.dk Foto: Torben, Torben og Köter Birger Storm og Jacob Termansen Indslev Bryggeri Anders Kavin iittala Nobis Stefan Kai Nielsen Montana Næste nummer: April 2011 Eftertryk er kun tilladt efter skriftlig tilladelse fra redaktionen. Der tages forbehold for trykfejl.2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=11http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=11Så står vinteren igen for døren Det er svært at forestille sig, at den kan blive lige så kold og lang som sidste år. Men hvis det bliver sådan, kan de fleste af os godt bruge lidt god energi indimellem. Vi håber Vol. Magazine med en perlerække af gode historier kan være kilden til inspiration og nye impulser fra en verden fuld af god energi. Start evt. med kok og entreprenør Søren Anker fra Århus, der denne gang målrettet svinger mukkerten på forsiden af Vol. Magazine. Han har uden tvivl den gode energi - og gennem kurser og livserfaring har han fundet den røde tråd i arbejdslivet. Læs den inspirerende artikel og få måske selv sat tankerne i gang. Der er også flere gode historier om, at det lønner sig med en klar strategi. Finske Iittala og canadiske Nobis er eksempler på brands, der kompromisløst forfølger deres mål – og opnår stor succes med det. Med til det gode liv i kolde vintre hører naturligvis også de gode måltider. Artiklen om de italienske nydelser fra restauranten Famo Metro i København kan med garanti sende tankerne på fortjent strejftog til sydligere himmelstrøg, og hvis der er trang til yderligere forsødelse – og forkælelse – så tjek endelig den udsøgte chokolade fra Woodshade og de fynske øl fra Indslev. Historierne er helt på højde med kvaliteten af deres produkter. Og så tager Vol. Magazin naturligvis del i fejringen af den kvalitetsbeviste fødselar Peter Lassen. Med Montana har han skabt et livsværk, der på mange fronter revolutionerede den danske designverden. Læs artiklen om Montana - og bliv klogere på et dansk ikon med kant. Glædelig jul & godt nytår Venlig hilsen Jesper Kjær BRILLER & KONTAKTLINSER ROSENSGADE 16 · 8000 ÅRHUS C · 86 18 46 45 www.brillegalleriet.d k2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=12http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=12Det italienske køkken - ærligt og uforfalsket Tekst: Ulrik Bak Nielsen Foto: Birger Storm og Jacob Termansen Udsigten hos Famo Metro fås vel næppe meget bedre på gadeplan i det indre København. På den anden side af Øster Søgade lige over for restauranten ligger Sortedams Sø. To mænd er i gang med at rense søen for noget, der ligner store bunker af græs. Indenfor i de lyse lokaler bag de store vinduer står bordene klar til at modtage dagens første frokostgæster. Maj Kaltoft, restaurantchef og medejer af Famo Metro, tager imod. Vi sætter os ved et bord bagerst i restauranten. "Det virker som om, at Østerbro er glad for, at der endeligt skete noget her på adressen. Vi er blevet taget godt imod,” fortæller Maj Kaltoft og sender et blik ud over søen og Østerbro. Sammen med broderen, kokken Morten Kaltoft og Mortens faste Famo-partner Fabbio Mazzon, åbnede de i august restauranten Famo Metro her på Øster Søgade. Skulle Famo klinge bekendt for den vante københavnske restaurantgænger, skyldes det formentlig, at Famo også er navnet på to andre københavnske restauranter Famo og Famo 51 på henholdsvis Vesterbro og Frederiksberg. 12 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=13http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=13”God italiensk mad er først og fremmest gode råvarer. Og så er det at røre maden selv.” "Disse restauranter har i forvejen et godt navn og har markeret sig som blandt de bedste,” fortæller Maj Kaltoft. "Det er naturligvis med til at skabe en hvis forventning omkring Famo Metro her på Østerbro.” Det tog søskendeparret næsten to år at få Famo Metro til at være og se ud præcis som ønsket. Med hjælp fra deres far, der som arkitekt med erfaring i indretning af restauranter og spisesteder var en værdifuld sparringspartner, skabte de et interiør og miljø i to plan, som skulle være med til frembringe den ønskede stemning og skabe netop den ramme om det, det hele handlede om. Den perfekte italienske madoplevelse. To plus en Bag Famo-restauranterne står de to kokke Fabbio Mazzon og Morten Kaltoft, og de kender efterhånden hinanden godt og nok til at vide, at kvalitet og berømmelse i branchen ikke kommer af sig selv. "Det er fedt at være to kokkemestre,” fortæller Morten Kaltoft, der netop har sat sig ved bordet. ”Selv om vi selvfølgelig kan være uenige og bølgerne går højt indimellem, så er vi alligevel helt enige om, hvad et godt resultat er." Da idéen om en restaurant opstod, spurgte Morten sin søster Maj, om hun havde lyst til at hjælpe dem med alt, hvad der ikke handlede om mad. Og det sagde hun ja til. De to søskendes store kærlighed til Italien og italiensk mad løber i blodet. Deres mor har opholdt sig en stor del af tiden i Italien, hvor hun i mere end tyve år arbejdede med import af italienske specialiteter. Det blev naturligt til mange rejser og ophold i Italien. Det var derfor også primært italiensk mad, der blev serveret i hjemmet. "Vi er vokset op med frisk pasta og ansjoser," fortæller Morten. "Al den italienske mad, der blev proppet i os gjorde, at vi altid haft det italienske inde på livet," supplerer Maj ”Og har haft kærlighed til mad og Italien" Morten nikker og fortæller, at det dog ikke var baggrunden for, at han selv valgte at blive kok. Efter en ganske kort og misykket forsøg som murerlærling i Lyngby, rejste Morten til Italien og blev ansat i et køkken. ”Jeg arbejede dødsagtigt de her seks dage om ugen fra morgen til aften,” fortæller han. ”Og så fandt jeg ud af, at det bare var mig. og at jeg var god til det.” Nogle år senere i 2002 blev Morten udlært på Krogs Fiskerestaurant i det indre København, og snart efter mødte han Fabbio Mazzon. Det skulle blive begyndelsen på et langt venskab og samarbejde, som indtil videre tæller tre succesfulde restauranter i København. DeT kompromisløse køkken "Hvis man vil have succes som restaurantejer, må man hele Vol #25 • Vinter 2010 132010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=14http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=14tiden komme med noget nyt. Det forventer folk," fortæller Morten Kaltoft, mens han viser rundt i restauranten, der med mulighed for firs samtidige gæster er blevet den største af de tre Famo-restauranter. "Derfor er der også skabt muligheder her, som vi ikke har de andre steder." I restaurantes nederste plan er kælderen omdannet til en stemningsfuld "hule" med et stor åbent ildsted og en roterende grill, hvor der tilberedes forskellige kødretter, og hvor der lige nu hænger en hel pattegris og steger. "Teknikken kaldes girarosta," forklarer Morten Kaltoft og fortæller, at det havde været noget både han og Fabbio Mazzon længe havde drømt om at få, siden de åbnede den første Famo for fem år siden. Hjemmelavede pølser og salamier hænger side om side i kælderens kølerum med gennemsigtige glasvægge. "Vi springer ikke over noget sted her. Det er kompromisløst. Vi laver stort set det hele selv. Vi har hele tiden sigtet efter det, der var lidt bedre. Der laves frisk pasta i køkkenet hver dag – med lige så friske æg. Køddet på grillen økologisk. Morten jurstere lidt på grillen og en svag røg spreder duft i lokalet. ”Vi har mange gæster, som sætter stor pris på, at vi henter vores varer fra mange forskellige og små leverandører. Det er hele ånden. Vi vil have det bedste. Det er noget, vi går meget op i." Morten går i køkkenet og hiver to store våde fisk i vejret. "Jeg var selv på Odden Havn i går for at hente friske jomfruhummere og pigvar.” udbryder han begejstret og smiler. 14 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=15http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=15"Vi springer ikke over noget sted her. Vi har hele tiden sigtet efter det, der var lidt bedre." "Er de ikke flotte? Så bliver det sgu altså ikke meget bedre, vel?” Danskerne har ifølge Morten Kaltoft en god fornemmelse for kvalitet. Men han mener samtidig, at man som dansker også lige skal lære at spise italiensk. "Nogen gange serverer man kun en gang pasta og måske med lidt ansjoser. And that’s it. Så tænker folk jo nogen gange. er det, det hele? Det kan jeg godt forstå. Men så skal man altså lige overveje, hvordan det er tilberedt og med hvilke råvarer. Og generelt er folk vilde med det, vi laver og har en god kvalitetsforståelse.” Morten slår pludeslig ud med armene. ”At jeg så ikke fatter, at folk ikke kan lide mine ansjoser, er en anden snak,” griner han og henter en kæmpe dåse ned fra en af de mange lange hylder i restauranten. "Det er hele ansjoser fra Sicilien som er saltet på skibene,” forklarer han og åbner dåsen. En særlig lugt af hav, salt og fisk breder sig. Hvem kan ikke det? Folk kan da godt lide dem?" spørger Maj og kigger spørgende på sin bror. "Jo jo, men de burde jo falde om. Besvime af nydelse!" griner Morten og stiller dåsen tilbage på hylden. Vol #25 • Vinter 2010 152010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=16http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=16"Der laves frisk pasta i køkkenet hver dag – med lige så friske æg." "De koster en bondegard og tog mig et år at få hjem fra Sicilien." Morten sætter sig ved bordet og kaster et blik ud i køkkenet, hvor der er livlig aktivitet. "I dag serverer vi rå jomfruhummere med en smule rigtig god olivenolie over. Det behøver ikke mere. Det er blandt andet dét, vi mener med kompromisløshed." "Det ægte og uforfalskede,” supplerer Maj og Morten fortsætter. “Det italienske køkken er råt. Helsaltede fisk. De store brød. Det må godt være lidt brændt i siderne. Hvis man ikke kan lide det, kan man lade være med at spise den del af brødet. Man putter olie og chilli på. Sådan gør man det i Italien. Det er sgu sådan lidt fanden-i-voldsk. Vores mad er italiensk tilsat en ganske lille smule moderne kant. Som dansk uddannet kok bliver man pertentlig med tingene, og overfører man det til det italienske køkken, bliver det fantastisk!” "Det kan godt gøre rigtig meget ikke-italiensk mad til en lidt fersk oplevelse, når man svømmer rundt i salt, olivenolie og chilli dagen lang"" supplerer Maj og smiler. spørg, hvis Du Tåler svareT Til spørgsmålet om lidenskaben og perfektionen bliver gengældt bland gæsterne, er svaret klart. "Vi bliver belønnet,” fortæller Maj. ”Vi har travlt på tre restauranter, så jo. Vi bliver helt sikkert belønnet. Men man skal ikke hente Morten ud fra køkkenet. Så bliver der ballade," griner hun. Morten erkender, at han har svært ved at skjule sin begejstring og kærlighed til den mad, han laver og serverer – eller for den sags skyld at undlade at udtrykke dette, hvis gæsterne skulle få den idé at spørge ham. "Man vil jo gerne ha' at folk får det samme ud af maden og smagsoplevelsen som en selv. Men man kan jo ikke forvente, at de brænder lige så meget for det. De har jo ikke mødt Francesca fra Sardinien, der laver sine egne kager i en brændeovn. De har ikke været der. De synes måske bare, at det er en tør kage med marmelade på. Og det er det måske på en made også. Men sådan tænker min hjerne ikke altid, når jeg er på gulvet." "Men du er blevet bedre," opmuntrer Maj og Morten nikker med et smil. "Ja, jeg er heldigvis blevet meget bedre." Menu a la carte Famos to andre restauranter, Famo og Famo 51, tilbyder en fast menu. Men på Famo Metro kan man bestille a la carte. Maj Kaltoft viser dagens menukort, der rummer bl.a. salat med blæksprutte, tomat og basilikum. Marineret kylling med salvie, rosmarin, pecorino og balsamico. Carpaccio med kantareller. Spaghetti med kanin ragu, pappardelle med friske tomater og basilikum samt stegt havbars med oliven, tomat og kapers. Et uddvalg af italienske oste eller panna cotta med blommer er dagens desserter. Prisen for en fire retters aftenmenu er 400 kr. og kan man nøjes med 3 retter, er prisen cirka 300. kr. info Famo Metro Øster Søgade 114 (Lille Triangel) 2100 København Ø Tel: +45 35 55 66 30 Email: metro@famo.dk Web: www.famo.dk Åbningstider: Mandag - lørdag: 12.00 - 16.00 & 18.00 - 24.00. (Køkkenet har åben: 12.00 - 14.00 & 18.00 - 22.00) Søndag lukket Selskaber og private dining: Famo Metro har plads til 40 gæster separat i underetagen 16 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=17http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=17FUR N UREMAK IT S’ ER CUBE Reoler Hæve-/sænkeborde Konferencestole Kantinemøbler Konferenceborde www.cube-design.dk LI TY CON Nærmeste forhandler anvises på tlf. 86987411 R T OL NISH DA A QU2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=18http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=1818 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=19http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=19Indslev Bryggeri Godt øl brygget på den gode historie Tekst: Trine Hedegård Jensen Foto: IndIndslev Bryggeri Deterikketilattagefejlaf–IndslevBryggerihartilhuseide mestfantastiskebygningerligeudtildengamlehovedvej.Hvis mansomjegharenvispassionforgamleindustribygninger,så erdetikkesværtatforstå,hvorfordenungebryggeriejerAnders BusseRasmussenfiklysttilatdriveforretningpånetopdette sted.Bryggerietindbyderganskeenkelttildet,fordenderkan semulighederne. Et modErnE bryggEri Selvomdetforholdsvisungebryggerierskabtirammerneafet gammelt familieejet bryghus, så er oplevelsen alt andet end støvet. Med den ydre charme intakt, har Anders Busse Rasmussenformåetatetablereetyderstmodernebryggeri,hvor intet er overladt til tilfældighederne. Alt det tekniske udstyr, der skaltilforatfrembringedepræmieredeflasker,erspritnytognøje udvalgt blandt markedet bedste producenter. Produktionen er optimeret så de næsten 300.000 liter øl der i år skal igennem systemet,kanklaresafblot4fuldtidsansatte-medlidthjælpfra etparløsarbejdere,nårdererspidsbelastninger.SelverAnders Busse Rasmussen aktivt med i hele processen - og passer samtidigtogsåkassebogenoghistoriefortællingenudadtil. ”Dethardaværethårdtatstartebryggerietop”fortællerAndersBusseRasmussen,dereruddannetfraLandbohøjskoleni København.”Alternytogmanskallæredethelefrabunden. Deternokikkenogetmanskalgørehvismanerentryghedsnarkoman.Derskaltagesnoglechancerhenafvejen.” Vol#25•Vinter2010 192010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=20http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=20AndersBusseRasmussenharbænketosidetlokale,hvor gæsternepåbryggerietforlovtilatfåensmagsprøve.Herer derrotilatfortælleomdetlillebryggeri,sompåkorttidharslåetsitnavnfastsomenafDanmarksbedstemikrobryggerier. dEn godE historiE Selv om en gennemgribende modernisering og renovering af det gamle bryggeri var både langvarigt og bekosteligt, var bryggeriejerenaldrigitvivl. ”Detskulleværeherelleringensteder”understregerAnders BusseRasmussen.”Stedetshistorieerutroligtmegetværd– ogsåformitegetengagement.” AtduftenafmaltoghumleigenertilbageiIndslev,vardog ingenselvfølge.Faktisklukkedebryggerietformangeårsiden oglevedeienlængereperiodeetusikkertliv,hvorrisikoenfor nedrivningvargansketætpå,indenAndersBusseRasmussen i2005overtogbygningerne–godtbakketopaffamilien. DetvarnemligikkeettilfældigtbryggerisomAndershavde kastetsinkærlighedpå.IndslevBryggeriblevfaktiskbyggetaf Anders’oldefarsbror,FrederikChristianRasmusseni1897.Frederikhavdeogsålæstpålandbohøjskolen,ogdeerbeggeopvoksetpådensammegård,somliggerligevedsidenafbryggeriet.Ogsådesodavandhansombarndrak,varforsynetmed navnetpådetlillebryggeri.Såkoblingenlåligefor. Den gode historie som stedet på den måde rummer, har Andersheletidenværemegetbevidstom.Bryggerietsprofiler byggetopomkringhistorienogdengårsomenrødtrådgennemalt–frahjemmesidenssmukkesort/hvidebilledertilsvanenpåølletogstedetssærligestakitøl. Kun dEt bEdstE Mendengodehistoriegørdetnaturligvisikkealene.Hverken tegnedesvanerellergamlefotoskansælgeølderikkesmager. Såkravettilølletharfraførstedagværethøj–kundetbedste vargodtnoktilIndslevBryggeri.Deterogsåenafårsagernetil, atmanikkeserennytypeølfrabryggeriethverthalveår.Der kommerikkenogetpågadensomikkeer100%iorden.Hver endetaljebliverderkræsetfor.Gennemheleproduktionenog gennemvalgafderåvarerderskalformeøllet.AndersBusse Rasmussenerikkeselvuddannetbrygmester,sådetførstehan gjorde, da bryggeriet var blevet købt, var at søge efter en kvalificeret brygmester. Det skulle være enmedstorerfaringogenderhavdelyst til at begynde helt forfra sammen med ham.Valgetfaldtpådentyskebrygmester Stefan Peter Stadler. Han havde 30 års erfaringogmestredekunstenatbrygge øl for sanserne – hvilket var præcis det Andershavdeitankerne.Sammenmed Stefan Peter Stadler besluttede Anders atIndslevBryggeriskulleværeDanmarks førstehvedeølsbryggeri. ”Hvedeøl er en klassisk belgisk og tysk øl-tradition helt tilbage fra oldtiden” fortællerAndersBusseRasmussen”.Stefan Peter Stadler var den helt rette til at indføre den tyske weissbier-tradition på IndslevBryggeri.Sammenharvisidenfokuseret på fornyelse af hvedeøllen med respektfortraditionenogpåatudviklede bedsteøltyperogbrygteknikker”. AmbitionEr for frEmtidEn Mens vi går en tur rundt mellem de skinnende blanke tanke på bryggeriet, fortsætter Anders Busse Rasmussen med at fortælle om den udvikling som allerede er sket på de første 5 år af bryggeriets levetid. Ikke bare i firmaet, men også på det marked hvor han sælgersinøl. ”Forblot9årsidenvarderikkemegetmereend7bryggerieriDanmark.De var store og havde stort set ingen konkurrence - heller ikke fra udenlandske bryggerier, da vores pantsystem faktisk ikke gjorde det muligt. Nu er der hundredvis af mindre bryggerier som vores. Detbekymrermigsletikke.Faktiskervi bare på vej tilbage til det normale – for 100årsidenvardernemligover900små ”Det skulle være her eller ingen steder. Stedets historie er utroligt meget værd – også for mit eget engagement.”2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=21http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=21bryggerierrundtomiDanmark.”forklarerAndersogfortsætter. ”Danskernevarmåskeikkebevisteomatdesavnedespecialøl, fordehavdeingenvalgmulighed.Nuhvordesmåbryggerierer vendtstærkttilbage,kanmantydeligtmærkeatkunderneer gladefordetoggernevilhavenogetatvælgeimellem”. PåIndslevstartedeAndersudmed3forskelligeølogenårligproduktionpåsmå48.000liter.Detersidenblevettilnæsten 300.000literomåretogetsortimentpå8øl.Idagsælgerbryggerietderesølbådelokaltogtilspecialforretninger,restauranter,cafeerogølbareriheleDanmark. Desudenerdersåsmåt vedatkommegangienmindreeksport. ”Ambitionenerikkevækstforenhverpris”fortællerAnders. ”Detskalkunværesalgetderafgøreomvivokserogvikanfint vokseherpåstedet.Deterderpladstil.Foroserdetvigtigste, atvikanfølgemedogfortsatlevererdenallerbedstekvalitet.” Vistopperopibryggerietslillelaboratorium–etminibryggeri–hvornyeideerkanprøvesaf.Herbrugerbådebrygmester ogbryggeriejergernemangetimer. ”Vigårnokogtænkerovernyeølheletiden.Vihenterinspiration fra mange forskellige steder - bl.a. ved at tage ud og smagekollegaernesgodeøl.Deterenvigtigproces,derforegåroverlangtidogsomikkeskerpåenmånedellerto.Hveraf vores8ølerkommettilverdenpådenmådeogkunnårvier heltsikrepåatdeerligeiskabet,kommerdepåflaske.” Vol#25•Vinter2010 212010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=22http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=22Fakta Indslev Bryggeri har modtaget en lang række priser og flotte bedømmelserfordereshvedeøl. Bryggeriethar8forskelligeølideressortiment.Herafenjule- ogpåskeøl.Hererenkortbeskrivelseaf5afdem.Derkanlæses mereomIndslevbryggeripåwww.indslevbryggeri.dkogefteraftalekanmanfåenrundvisningpådetlillefynskebryggeri. sort hvEdE: SortHvedeerbryggetpåmørkemalttyper,heriblandtenrøgmalt, dergiverølletenfinrøgetoglakridsagtigsmag.Ølletduftersvagt afkaffeogharlettenoterafmørkchokolade.SortHvedegiveren god mundfylde og har et mørkt, cremet skum. Nyd den foran kaminenpåenstormfuldefterårsdagefterenlanggåturiskoven –ellertilkraftigegryderetter,vildtkødellerskimmeloste.Server ølletkælderkoldtiethøjtglas,såaromaogskumfårlovattræde frem.Rystdesidste10-15mlindenopskænkning. hvEdE i.P.A.: Hvede I.P.A. er, som resten af bryggeriets sortiment, en fuldblodshvedeøl.Deterenutraditioneløl,bryggetmedafsæt idenengelskepaleale,hvilketgørølletmerehumletendden normale lyse hvedeøl. Øllet er lyst gyldent og humlet med HallertauerPerleogAmarillosombitterhumler.MensCascade ogHallertauerSaphirerbrugtsomaromahumler.Hvedeøllets blødesødligepræg,ikombinationmeddetbitreogaromatiske frahumlerne,giverenrundogfyldigølmedenaromatiskkant ogenlangbittereftersmag. sPElt bocK: Enmørkølmedcremetskumogperlendesmåbobler.Herer detdedybeogmørkenuancer,derbringesispilibådefarveog aroma.Denerrigpåsmagsoplevelserogerganskeusædvanligt bryggetpåhelefiretyperkorn:hvede,byg,rugogspelt. Detførstesmagsindtrykafkorn,humleogdemørkemaltaromaer toner over i en fin eftersmag med antydning af mørk chokoladeogkaffe,somskyldesdenristedespelt.SpeltBock erideeltilkraftigeretterogostebordet.Serverdensomalternativtilrødvin.Denerbedstkælderkoldogietstortglas,såden fårlovatfyldeogskumme. svAnEhvEdE: Forfriskende, frugtig og fuld af indbydende noter af citrus, kryddernellikerogenanelsebanan.Svanehvedeervoresegen fortolkning af den klassiske, bayerske weissbier-tradition. Anbefalessomtørstslukkertilhverdagogfest. Meddenmildeoggodesmagerdetenøl,derkannydes åretrundt.Isærnårduvilkælefordetgodefrokostbordeller omfavne det danske køkken. Den skænkes køleskabskold i hvedeølsglas.Rystdensidstesjatindenopskænkning.Givtid, nyddetfineskumlag,mensølletsamlersig. JulEhvEdE: Denne øl er rødlig som mørkt rav og har en fin, afrundet maltsmag. Øllet har en god balance mellem kanel og en let, krydretsødmemedstrejfafnelliker.Julehvedeharfinfyldeog passer perfekt til den gode julefrokost eller julemiddagen. En blødøl,dersmagersomjuldufter.Julehvedenerbryggetpå seksmalttyper.Serverølletvedsekstilottegraderiethøjtglas, såaromaogskumfårlovattrædefrem.Rystdesidste10-15ml indenopskænkning. Læsmerepå www indslevbryggeri.dk Tlf.64441507 22 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=23http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=23Dansk kvalitetschokolade fra WOODSHADE ORGANICS Tekst af Jesper Kjær Foto: Anders Kavin I et tidligere mejeri, ved foden af de smukke jyske bakker kendt som Mols Bjerge, ligger en lille, eksklusiv chokoladefabrik, der er drevet af en stærk passion for økologi og chokolade af højeste kvalitet. Vol #25 • Vinter 2010 232010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=24http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=24Omgivelserne emmer af ro, men inden døre hos den økologiske chokoladefabrik Woodshade Organics er stemningen på denne tid af året præget af en glad og optimistisk travlhed. Tonsvis af økologisk chokoladekonfekt, marcipan og nougat skal fremstilles, pakkes og sendes til både ind- og udland inden jul, og størstedelen af produktionen foregår vel at mærke ved håndkraft. Der bliver i det hele taget kræset for kvaliteten og detaljerne hos Woodshade Organics. Ejer Lars Frederiksen sørger for, at kun de bedste, økologiske råvarer anvendes, og hans åbenlyse arbejdsglæde og passion præger hele produktionen. Lars er heller ikke bange for at trække i arbejdstøjet og give en hånd med både ved fremstillingen og i pakkeriet. Det lå ellers ikke umiddelbart i kortene, at Lars Frederiksen skulle eje og drive en økologisk chokoladefabrik. I sine unge år læste han medicin og spillede blandt andet teater og arbejdede på en arkæologisk udgravning i Sverige. I 1970’erne blev han grebet af gastronomien og åbnede en restaurant og senere også en vinhandel og en specialbutik med sund slik som nødder og tørret frugt. Det blev til endnu en restaurant, inden Lars i 24 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=25http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=252001 besluttede sig for at flytte til Afrika – en plan, der dog aldrig blev ført ud i livet. Lars slog nemlig uden tøven til, da han i 2001 fik mulighed for at købe den lille økologiske chokoladefabrik Mølle Skovly, der havde produceret økologisk chokoladekonfekt siden 1986. Lars lægger ikke skjul på, at han er selvlært indenfor faget, selvom hans mor i mange år ledede en afdeling på en chokoladefabrik, men man kan, som han selv siger, nå langt, når man brænder for det, man laver og ”kan man læse til læge, kan man vel også læse sig til, hvordan man laver chokolade,” tilføjer Lars med et smil på læben. Woodshade Organics har over årene høstet flere priser for den høje kvalitet og gode smag, og i 2009 blev chokoladefabrikken på Mols udnævnt til Gazelle virksomhed af Børsen. Woodshade Organics producerer på et år omkring 70 tons chokoladekonfekt, marcipan og nougat, som sælges til både Danmark, Norge, Sverige, Tyskland og Kina. De rene, økologiske råvarer finder Lars selv rundt om i verden. De økologiske mandler er fra Sicilien og en del af den lækre, økologiske chokolade kommer fra Ecuador. I bogen Rå Cho- Vol #25 • Vinter 2010 252010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=26http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=26Woodshade Organics er i konstant udvikling og nye produkter og tiltag kommer løbende til. kolade – Ren Passion, som Woodshade Organics har udgivet, får man et fantastisk indblik i chokoladens verden og det unikke samarbejde med regnskovens bønder, der gør det hele muligt. Lars er meget bevidst om, at kvaliteten skal være helt i top for at forbrugerne er villige til at betale den ekstra pris, som økologien koster. Derfor fremstiller Woodshade Organics også selv den marcipan, som anvendes til produktionen af konfekt – og det gør de så godt, at chokoladefabrikkens prisvindende Rigtig Rå Marcipan i dag er et af virksomhedens bedst sælgende produkter. Udover marcipan og chokoladekonfekt fremstiller Woodshade Organics også deres egen nougat. Den mørke nougat har et ekstraordinært højt kakaoindhold p å hele 73 % og indeholder kun 14 % sukker, hvilket giver den en enestående smag. Det høje kakaoindhold kendetegner desuden den mørke chokolade, som anvendes hos Woodshade Organics. Woodshade Organics er i konstant udvikling og nye produkter og tiltag kommer løbende til. I 2008 startede chokoladefabrikken, i samarbejde med den danske agronom Åse Ditlevsen, en fabrik i Mozambique, som producerer økologisk frugtpuré og tørret frugt – og netop nu introducerer Woodshade Organics en 26 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=27http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=27serie økologiske marmelader baseret på frugtpuréen fra fabrikken i Afrika. Den tørrede frugt anvendes blandt andet som fyld i chokoladekonfekten. Lars Frederiksen har svært ved at sidde stille ret længe ad gangen. Der skal hele tiden ske noget nyt, og han fortæller da også, at han fortsat har masser af idéer til spændende nye produkter. Detaljerne holder han dog tæt til kroppen. Der er så dejligt der ude på landet I landsbyen Vrinners Ikke langt fra vandet Der ligger en lille chokoladefabrik Som ejeren Lars har købt for en slik Der laver han masser af god chokolade Som mangen en kvinde ville ønske hun havde Økologisk det er det et hundrede procent Det er verdens bedste Sådan omtrent! Woodshade Organics Adresse Vrinners Bygade 45, 8420 Knebel Tlf 86694966 Web adresse www.woodshade.dk se mere på www.femilet.dk2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=28http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=28TidløsT Tekst: Trine Hedegård Jensen Foto: iittala finsk design med eT budskab Det er ikke så underligt, at finske klassikere fra Iittala har en stor fanskare i Danmark. Firmaets enkle linjer og klare farver er umiskendeligt nordisk og præget af et udtryk, der helt naturligt falder godt i tråd med danske designtraditioner. Gennem generationer har Iittala bevist deres udprægede sans for tidløst design og blik for den røde tråd, der binder kollektionen sammen – kombineret med lysten til fornyelser, er resultatet et moderne brand, der formmæssigt taler til et bredt publikum. Den lille by og De store navne Historien om Iittala tog sin begyndelse i den lille sydfinske landsby Iittala. Den første glasfabrik blev grundlagt allerede i 1881, og den dag i dag er det fortsat Iittalas hjemstavn. Naturligvis - fristes man til at sige. Ikke kun deles de to om navnet, men Iittala har tydeligvis også en ægte forkærlighed for lange relationer. Det helt store gennembrud for Iittala kom dog først med modernismens og funktionalismens spæde indtog i 28 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=29http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=29"det lå kaj Franck meget på sinde, at alle ved at kombinere produkterne – nye som gamle - fik mulighed for at udtrykke deres egen personlige stil". 1920’erne og 1930’ernes Finland, hvor Iittala forlod de typiske dekorative glasprodukter og i stedet satsede på moderne skandinavisk design. Det unge designerægtepar Alvar og Aino Aalto var toneangivende som funktionalismens pionerer, og det var da også i denne periode, Iittalas største designikoner blev skabt. Bedst kendt er vel nok Alvar Aaltos verdensberømte vase, men også Aino Aaltos drikkeglas-serie kendes i dag af de fleste med interesse for design. Begge produkter er fortsat i produktion, og de færreste tænker vel i det daglige på, at de er designet allerede i 30’erne. Siden har Iittala løbende været garant for nye klassikere skabt af tidens dygtigste finske designere, ikke mindst Kaj Franck, der med sin kompromisløse tilgang til design, i høj grad kom til at forme Iittalas linje og visioner for fremtiden. Design meD et buDskab Selv om Iittalas designfilosofi efterhånden har mange årtier på bagen, er den mere aktuel end nogen sinde. Kaj Francks idé om få, men multifunktionelle produkter, er som skabt til verdens aktuelle behov. Det samme er ønsket om at skabe noget Vol #25 • Vinter 2010 292010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=30http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=30"det er netop i mødet mellem det gode design og de dygtige håndværkere, at ikoner skabes." 30 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=31http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=31uforgængeligt – produkter der ikke bare smides væk, men bruges generationer efter generationer. Det tidløse i en nøddeskal. Selv formulerer Iittala deres budskab i en enkelt sætning ”Lasting design against throwawayism” – og med indtil flere fantastiske eksempler på langtidsholdbart design, må man medgive, at de om nogen lever op til denne bæredygtige holdning. Selv med en hel favnfuld unikke produkter, udvikler Iittalas kollektion sig naturligvis konstant. Nye farver og former kommer hvert år til. Devisen er her, at hvert produkt skal supplere dem, der kom før, og dem, der vil komme i fremtiden. Det lå Kaj Franck meget på sinde, at alle ved at kombinere produkterne – nye som gamle - fik mulighed for at udtrykke deres egen personlige stil. En designfilosofi som fortsat hersker og understøttes i Iittalas brede sortiment, og som afspejler firmaets dybe respekt for fortidens kvaliteter. HånDværk og Design At Iittalas berømte ikoner er skabt af dygtige, modige og ikke mindst fremsynede designere, er ikke til diskussion. Men lige så afgørende har det været, at firmaet altid har lagt vægt på de håndværksmæssige kvaliteter. Det er netop i mødet mellem det gode design og de dygtige håndværkere, at ikoner skabes. Selv i dag kræver det eksempelvis 7 kompetente håndværkere at lave en Aalto vase, da vasen fortsat mundblæses og håndslibes, så enhver vase er unik. Det gode håndværk ses også i de smukke fuglefigurer, som Oiva Toikka siden 1973 har skabt for Iittala. Fremstillingen af fuglene kræver stor teknisk og kunstnerisk indsigt fra glaspusterne. Alle fugle er unikke og har egne farvevariationer. Der er ligefrem en årsag til enhver fugls eksistens, og hvor det har været muligt, har fuglen dens egen historie om, hvor den kom til. De håndværksmæssige kvaliteter og traditioner er således, på lige fod med det stilfulde design, blevet synonym med det finske brand Iittala. Vol #25 • Vinter 2010 312010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=32http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=32iittala klær’ julen Den finske designvirksomhed lancerer i år nyheden Himmeli, der har krus og skåle med julemotiver i Kaj Francks kendte Teema-serie. De smukke illustrationer er tegnet af den unge, finske designerspire Pietari Posti, der har ladet sig inspirere af den traditionelle, finske juleuro, der kaldes Himmeli. Foruden julenyheden Himmeli hylder Iittala højtiden med et væld af kendte designikoner i flammende rød. Med både Aaltovaser, Kivi-stager og Taika-tallerkner er det let at bringe julen ind i boligen. Den mundblæste julefugl Jouliana, designet af Oiva Toikka, kunne være et godt bud på en smuk julegave. Se mere på www.iittala.fi et par af de store navne Aino og Alvar Aalto: Ægteparret var pionerer inden for den spirende funktionalismen i Finland i begyndelsen af 30’erne - både når det gjaldt design og arkitektur. Aalto vasen fra Iittala er et af deres bedst kendte designobjekter og findes i dag på kunstmuseer verden over. Kaj Franck: Var i mange år den ledende figur inden for finsk design. Han underviste bl.a. flere generationer af unge nye designer på den finske designskole. For Iittala har han bl.a. skabt glasserien Kartio - et ikon inden for Skandinavisk designede hverdagsglas siden 1958. Kartio er udfærdiget, så det skaber en perfekt balance mellem materialet og de geometriske former. Typisk for Kaj Franck er alt overflødigt fjernet. Kaj Franck er desuden den primære ophavsmand til firmaets skarpe og enkle designlinje. Oiva Toikka: Bedst kendt for Iittalas fuglekollektion og kan i 2010 fejre 50 års jubilæum hos Iittala. Timo Sarpaneva: Han startede som glasdesigner hos Iittala i 1950. I 1956 designede han firmaets velkendte i-logo. Sarpaneva arbejdede stadig for Iittala, da han som 79-årig døde i 2006. 32 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=33http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=33Bredgade 23 · 1260 KøBenhavn K · www.theis-vine.dK · tel. 62 66 11 202010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=34http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=34Butik Jes Pors www.butikjespors.dk Vi har Danmarks største udvalg i LaGuiole Gl. Kongevej 94A - 1850 Frb. C - Tlf. 33211985 Jessensgade 12 - 8700 Horsens - Tlf. 756719852010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=35http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=35Nobis succesfuldt canadisk design Tekst: Trine Hedegård Jensen Foto: Nobis Hører du til dem der bare ikke kan holde ud at gå og småfryse vinteren igennem, men som omvendt hader at være badet i sved under en tyk frakke, så har canadiske Nobis den perfekte løsning. Og så endda en løsning der både stil- og kvalitetsmæssigt præsenterer et helt unikt produkt. Selv om denne vinters kollektion fra Nobis kun er firmaets 4, så har det canadiske brand allerede vist sig som en stor succes, hos det segment af kunder der går målrettet efter den ultimative kvalitet. Kunder der ved, at det er de små detaljer der tæller og som gerne betaler prisen for et udvalgt produkt der helst er et pænt stykke fra normen. Til kolde næTTer i new York Efter i mere end 40 år at have øset af design- og produktionserfaringer til alle de store navne i tøjbranchen herunder bl.a. Canada Goose, valgte folkene bag Nobis i 2007 at etablere deres eget brand. Et brand der markant skilte sig ud fra mængden og ikke var bange for at stile mod en høj overlægger. Vol #25 • Vinter 2010 352010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=36http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=362010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=37http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=37“Our customer stays awesome in everything they encounter. They have fun, live curiously, know who they are and what they want. They are nobis.” Filosofien var et skræddersyet produkt, der kunne modstå alle vinterens elementer. Et produkt der var praktisk og – hvilket var mindst lige så vigtigt – så tilpas fashionabelt, at det kunne bæres i køen til New Yorks bedste natklubber en kold vinternat. Designeren Robin Yates tog ganske enkelt udgangspunkt i egne behov og skabte den ultimative udendørs beklædning. Der blev kælet for alt – både i valg af materialer og i designet, hvilket øjeblikkeligt udløste stor international succes. Selv beskriver firmaets deres målgruppe som kunder der konstant er på udkig efter det særlige, der gør livet til noget specielt. ”They are nobis” – ”de er os” – altså med andre ord mennesker der ligner designeren og hans team – og som har samme tilgang til livets mange gode kvaliteter. l ækre accessories Den første kollektion var egentlig en kollektion der udelukkende bestod af lækre accessories som strikkede halstørklæder, huer og hatte, men allerede i anden kollektion kunne Nobis – navnet er i øvrigt det latinske ord for ”os” – præsentere en kollektion af eksklusivt overtøj til både herrer og damer. Det populære tilbehør er fortsat en fast tradition hos Nobis og ses ofte på hovedet af alverdens kendte som bl.a. Daniel Craig og Naomi Watts og omtales lige så ofte i førende modemagasiner, men de vind- og vandtætte vinterjakker har ikke overraskende overtaget pladsen som firmaets absolutte flagskibe. deTaljer i overflod Silhuetten af en vinterjakke fra Nobis er stilren og elegant – umiddelbart uden en masse unødige og distraherende detaljer. Men detaljer er der faktisk i virkeligheden rigtig mange af – blot som en del af produktets diskrete ”dna-materiale”. ”Jakker fra Nobis er 100 % vand- og vindtætte - men også 100 % åndbare. De er syet af polyester med en ”levende” membran der tilpasser sig vejr og vind – og tilsat særligt gode tekniske egenskaber kaldet ”nobitex”. Materialet, der er specielt udviklet af Nobis i samarbejde med en af verdens bedste materialeproducenter, gør at Nobis produkter slår deres konkurrenter med flere længder i både komfort og kvalitet” fortæller den danske repræsentant Ulrik Tjærby og fremhæver et par af de kvaliteter som gør Nobis til et eftertragtet mærke – også i Danmark. ”Fyldet er f.eks. 100% Canadian wildduck dun, der er fra fugle opdrættet i Canada og naturligvis behandlet efter alle dy- Vol #25 • Vinter 2010 372010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=38http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=38“Let Nobis be the new class and culture. Rock it because you can. Live it because you have one shot at life. Have no regrets. Know that we are all unique – for strength lies in differences, not similarities. Make a difference. Let creativity be the evidence of the child still alive in every individual.” Citat fra www.nobis.ca revenlige og humane forskrifter. Pelsen er Coyote, prærieulv, fortrinsvis fra Canada. En pels der er testet til at være det mest praktiske materiale i ekstrem kolde områder. Forsynet med en tynd ståltråd i kanten af pelsen, så den kan lukkes helt tæt omkring ansigtet, kan jakken holde alt kulde ude i områder med op til minus 50 grader.” Blot nogle få eksempler på de detaljer Nobis har lagt deres kræfter i. Men rækken er lang og taler sit tydelige sprog. Der er ikke plads til kompromiser hos Nobis. Fakta: 38 Se hele kollektionen på www.nobis.ca Nærmeste forhandler oplyses hos Note 76 på tlf. 26802221 Vol #25 • Vinter 20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=39http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=39Strøget, Aarhus WWW.KAUFMANN.DK2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=40http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=4040 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=41http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=41Den røde tråd Tekst: Mick Østergaard Foto: Torben, Torben og Köter Bedst som man tror, man har fat i den rigtige ende, opdager man, at der er flere ender. mad, michelin-restauranter, skilærer, sushiBar, manchester united, skaterhal, la santa, jægersoldater, adventure, kettelBells, musikhus…i kan godt se den røde tråd, ik’? Livet er en finurLig størreLse. SørenAnkerfortællerpåsinheltegenmåde,ogmedensjælden intensitet. Sørenshjerteharaltidbanketformad,såuddannelsensom kok var oplagt. Men lige så oplagt var, at det ikke kun skulle være ”suppe-steg-is”-vejen, så i starten af 1990’erne vendte kompassetsydpåtilgourmetmadensMekka,Frankrig. RestaurantenRalaisLouis13iParismedtoafdeeftertragtedeMichelinstjernergavSørendenfornødneindsigtogballast tilatkommevideremedsineplaner. Mad og ski Med ungdommens impulsivitet og eventyrlyst…kombineret med en kæmpe passion for skiløb, blev det også til længere opholdiAlperne,hvorhanmedsucces,ogfornuftigøkonomi, kunne kombinere sine to store lidenskaber mad og ski, som henholdsviskokogskilærer. Menefterenskønperiodemedmasseraflivoggladedage påogudenforskipisterne,vendteSørenhjemtilDanmarkigen. Etafdeførsteprojekterfordennumegetambitiøseunge kokvar,atetablereetheltnytgourmetspisestediSkagensammenmedsinkollega,grønthandlerenHansSund.Sørenfikfrie hænder,samtfriøkonomi,tilatbyggedet,somhanville.ResultatetblevPakhusetiSkagen. Enikkeuvæsentligside-gevinstvedengagementetiSkagen var,atSørenmødtesinnuværendekone,Christina,påtoppen af Danmark, hvor hun også arbejdede. Den følgende periode bødpåpendlingmellemSkagenogÅrhus,hvorparrethavde besluttetsigforathavebase. EfterenperiodebesluttedeSørenogChristinasigforatkoncentreresigomÅrhus.MedudgangspunktiSørensstoreekspertiseindenformad,ogfiskisærdeleshed,fulgteenhektisk årrækkemedåbningaffiskeforretningogostecharcutteriunder navnetAnker&CoiBruunsgade,åbningafJyllandsførsteSushi Vol#25•Vinter2010 412010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=42http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=42"Det tog lige en rundtur eller 100 i Sørens hjerne, før han kunne forliges med tanken om afsked med de forretninger, han havde investeret så meget energi og tid i. Og som han følte, at meget af hans identitet lå i". restaurant, samt ikke mindst Restaurant A/C på Klostertorv i byenscentrum.EnrestaurantsomSørenAnkerhøstedebåde storrosoghæderfor.Idetheletagethavdehanstorsucces medallesinetiltag. en ny verden Vitalerher1996,ogpludseligvardetenheltnyverdenforSøren. Hanvarnuanerkendtforathøreblandtlandetsbedstekokke,ogendviderechefformereend40ansatte,dervarfordelt overflereforskelligeafdelinger.Desudenvardergangidenpå utalligefronter.Bl.a.varSørensponsorforbyensfodboldhold AGF,oghavdeogsådenvejrundtenmassearrangementer.En afdestoreogmindeværdigevar,damægtigeManchesterUnitedkomtilbyen. Mendervarnoget,dermurredeiSørensbaghoved.Langsomt,mensikkert,gikdetopforham,atdervarnoget,hanikke gjorderigtigt.Hankunnesedetpåregnskabetsbundlinje,og hankunnemærkedetpåsineegnereaktioner.Hanblevmere ogmeresurogirritabel,ogsomhanogsåfortæller,indimellem direktehysteriskisintonetilmedarbejderne.Alledesikretegn på,atmanikkehardetgodt,mensommanbareikkealtidselv kanseinuet. EndagmeddelteSørenskone.Christina,sinmand,athverdagenhavdeforstoreomkostninger,bådeformedarbejderne,men ogsåfordemselv.HunbadSørenomattræffeenbeslutning:at bliveenbedrechef,ellerafvikledeforretninger,derikkehverken gavdetfornødneoverskud,ellerarbejdsglædeihverdagen. Dettogligeenrundtureller100iSørenshjerne,førhankunneforligesmedtankenomafskedmeddeforretninger,hanhavdeinvesteretsåmegetenergiogtidi.Ogsomhanfølte,atmeget af hans identitet lå i. Vi taler her om regulært hjerteblod i Sørensoptik,menSørentogafskedenmeddethelei2002. skaterhaL KorteftersåSørenenartikelomengammelskaterhal.Hantog ned og så på lokaliteterne, og de trængte mildest talt til en kærlig hånd, hvis de skulle kunne bruges til dét, han havde i tankerne.Skaternenødderustikkeomgivelser,ogdetsamme gjordedemangeduerogandetfjerkræ,derogsåholdttilide storelokaler. EfterenlængerebeslutningsprocesovertogSørenTurbinehallen,fordetvardén,dervartaleom.Dengodt100årgamle TurbinehallenmarkeredeogsåSørenAnkersovergangfraala cartemadtilarrangementerforstørreselskaber.Stedetvaroplagttilbl.a.AGFarrangementerforsponsorerne,events,konferencer,bryllupper,konfirmationerogmegetandet,ogSørenhuskerdenførstetidiTurbinehallenmedetskævtsmil:”Istarten havdeviikkeengangtoiletter.Gæsternemåttenøjesmedtoiletvogneopstilletudenfor,mendetblevbareaccepteret,fordet passedeligesomindiderustikkeomgivelseroghelestemninstemnin 42 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=43http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=43gen”.Meddennyeenergi,Sørenhavdefundetefterafskedenmed detgamleliv,fikhanmedetkæmpearbejdedenstorehaltilbage tilfordumsskønhed,inklusivetidenspatinasamtetparskudhuller fraAndenVerdenskrig.”Efterdeførste10.000timersarbejde,er manoverdetværste,nårmanstarternogetnytop”citererSørenmedetstortsmilnoget,hanengangharlæst. SamtidigmedarbejdetmedTurbinehallen,togChristinapåetkursuspåLaSantaSport,hvorhunbl.a. blevinspireretafArneNilsson,TomKristensen ogB.S.Christiansen,ogdahunkomhjemvar hunfyrogflamme:”Detskaldusimpelthen prøve, Søren”. Til en begyndelse var Søren noget skeptisk, men Christinas begejstring varsåsmittende,athanalligevelbegyndteat tænkeendeloverdet. en vending ”Minvending…denstørsteforandringimit liv” kalder Søren Anker det selv, da han endeligfårsigtagetsammentilattagepå et kursus, nemlig Stifinder uddannelsen, der var coachet af jægersoldaten Preben Werther.Pludseligvarderenmasseting,der faldtpåpladsforSøren. Udoverdetafsmittendekæmpeenergiboosthanefterfølgendefik,såfikhanogså vejledningtil,hvordanmanbyggeretfirma op,ogmåskemerevigtigt,hanfandtudaf, athanikkelængereskulleværekransekagefigur. Ikke længere Søren Anker migher,ogSørenAnkermigder,men hanskullederimodværemeretilbagetrukket og meddetstoreoverblik,istedetforheletidenatværeiorkanensøje. Dethelegavmereroimaven,ogdermedogsåmere”ilttilhjer- nen”ogoverblik.Detgavpladstilattænkenyekreativetankerog søgenyeudfordringer,hvilketeressentieltforeniværksættersom Søren. Preben Werther præsenterede Søren for elitesoldaten FritsMøllerSørensen,somPrebendriverfirmaetDanskLedertræningsammenmed.Mødetmeddetosoldater udvikledesighurtigttiletnærtsamarbejde,ogresultatetblev,atdesammenstartedeLevel5,dereret firma,derbyderpåleadershipkurser OgarrangementernemedLevel5passerSørenAnkerfortræffeligt.Hererikkenogetmedtørrekurser,hvormansidderindenforitimevisog hørerpåforedrag,kunafbrudtafkaffeogbasser. Hererdetihvertfaldenheltandentype”basser”, derertaleom,nemligdeførnævntesoldater,ligesomderhellerikkeertaleomatsiddepåsinflade itimevis. kriger i eget Liv Vi taler helt andre rammer, hvor ikke mindst fysiske udfoldelsererenvæsentligdelafdetlederkursusogden teambuilding, som Level5 står for. Her kan udgangspunktetværeAlperne,medheli-skiing,randonné, eftersøgningaf”personer”fangetundersneen,ogmeget andetgodtforlungerogmuskler.Menogsåforhjernen, somLevel5folkenesiger,fornårmanbevægersig,lagres lærdommenogsåikroppen,ogikkekunihovedet. Manskalvækfradetryggerammerogdenprivate komfortzone,fordérkanmanikkeudviklesig. Manskal udogflyttementaleogfysiskegrænser…”værekriger isitegetliv”.DeterprimærtPrebenogFrits,derstårfor atcoacheogserverebrugbarlærdompåkurserne,og såtagerSørensigafbl.a.ophold,forplejningogadministration, menkommerdogogsånuogdamed”lærdommeligeinput”. "Det hele gav mere ro i maven, og dermed også mere ”ilt til hjernen” og overblik. Det gav plads til at tænke nye kreative tanker og søge nye udfordringer" Vol#25•Vinter2010 432010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=44http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=44"I Crossfit er der ikke noget med statisk isolerede bevægelser i maskiner" ketteLbeLLs Fysikkenerikkekunicentrum,nårLevel5arrangererkurser. Søren Anker har nemlig startet den nye fremadstormende fitness form, Crossfit, op i Århus. I de meget rustikke træningslokaler ved havnen i Århus, finder man ikke de sædvanlige cykler, løbebånd og træningsmaskiner…ikke engangspejleerderpåvæggene Helearealetimidtenafdet megetstorelokalestårfrit,ogudeisidernefinderviCrossfits rekvisitter;traktordæk,lægtehammer, stave,rebogkettelbells (massivemetal-kobjælder)iforskelligestørrelserogvægt,som brugestilvægttræning.ICrossfiterderikkenogetmedstatisk isolerede bevægelser i maskiner, men derimod tages der udgangspunkt i de funktionelle bevægelser, som altid har været en del af den menneskelige natur, hvor vi har siddet, stået,kastet,trukket,løftet,skubbet,klatret,løbet,hoppet,osv. DissenaturligebevægelsererenstordelaføvelserneiCrossfit, såmanfårbrugthelekroppenogfårpulsenopidetrødefelt, fortæller Søren, mens han stolt viser lokalerne frem. ”Og om sommeren smækker vi dørene op, og trækker udenfor og træner”,fortsætterhan,menshanunderstreger,atCrossfiteri 44 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=45http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=45”Jeg arbejder sammen med mennesker, der giver mig den helt rigtige sparring, og mennesker som jeg ved, at jeg kan stole på." kæmpe ekspension rundt om i verden, med to nye Crossfit centre,derslårdøreneophverdag. entreprenør Med tiLLid Det lyser ud af manden, at han elsker tilværelsen som entreprenør, men man undrer sig over, hvordan han overkommerdethele.UdoverTurbinehallen,hvorderhvertår kommertusindvisafgæsterigennem,såharSørenogsåkastet sigoverflereandreting,bl.a.restaurantenjohanriMusikhuset i Århus, som hvert år bespiser og beværter rigtig mange kunder,ogsomSørenharklareambitioneromathævetilnye højder. ”Hemmeligheden er egentlig meget enkel”, fortæller Søren Anker.”Jegarbejdersammenmedmennesker,dergivermigden heltrigtigesparring,ogmenneskersomjegved,atjegkanstole på.MensjeglaverteambuildingiAlperneogstårforforplejningen for kursusdeltagerne dernede, så har jeg fuld tillid til, at mine medarbejdereharfuldstændigstyrpådethelederhjemme”. Ogdenrødetråd?Engladmand,dertrodsbumppåvejenstadigbeskæftigersigmedmadogski…blotpåetnytlevel…Level5. Fakta level5 har specialiseret sig i ledertræningskurser, med kroppensomindfaldsvinkel.Kurserneforegårderforsjældenti vante omgivelser, men tager i stedet folk med på oplevelser, hvorbådeterrænogsjælkanudforskes.Level5ledesafPreben Werther,tidligereuddannelseschefiJægerkorpsetognuhead coach i Level5. Frits Sørensen, aktiv elitesoldat i de danske specialtropper og coach i Level5. Søren Anker, ansvarlig for eventyr-oplevelsen,ophold,forplejningogsalg/administration. I2011tilbyderLevel5enski-ograndonnétur,derbådeerfor enkeltpersonerogvirksomheder.Instruktørernearbejdermed atgøredettilen”sanselig”tur,hvormankanfåoplevelserog udfordringer,sommanikkekanfindepåalmindeligeturistrejser. Priskr.10.000,-+momspr.Person.Turenekommertilatkøre følgendeuger: Uge 9: 2.-6. marts Uge 11: 16.-20 marts Uge 13: 30. marts-3.april Desudenerdetmuligtforvirksomhederatbookeenturmeden udvidetinstruktørstab.Enturmedudgangspunktidetsamme, men med ledelsesværktøjer, personlige udfordringer og/eller virksomhedensvisionogmålsætningerpåetudvidetprogram. Dissetureerikkeskemalagti2011,menkanbestilles.Prisenkr. 15.000,-+momspr.person crossfiterenafdemesthastigtvoksendemotionsformeri verden,ogbliveranvendtsomgrundelementitræningaffxmilitærfolk, politifolk og brandmænd. Crossfit er fitness gjort til sport,ogderforerkravenevæsentliganderledesendde,man stiller sig selv overfor i et traditionelt fitnesscenter. Her gøres ikkebrugafmaskiner,somfastlåserkroppensnaturligebevægelsesmekanikogtræningeneraltandetendenmonotonfortsættelseafdetmanalleredehardygtiggjortsigi.Dertagesudgangspunkt i konstant varierende funktionelle bevægelser udførtunderhøjintensitet.AllemålsætningerkanopnåseffektivtmedCrossfit,uansetomdermenesvægttab,styrkeforøgelse,toning,dygtiggørelse,konditionellergenerelsundhed.AarhusCrossfitejesdelvistafSørenAnkerogharpånuværende tidspunkt500medlemmerogholdertilpåhavnenidetgamle Sømandshjem(Sverigesgade1),hvordegørbrugafomgivelserneiderestræningogderfortiltrækkersigstoropmærksomhed. Der er gratis og uforpligtende introtime hver tirsdag og torsdagkl.19.00–20.15cirka. turBinehallenerenvirksomhedmedenbredvifteafkompetencer,hvorfokuserpånytænkningogoplevelser.Turbinehallenharhjulpetutalligevirksomhedermedatskræddersyevents, ogisamarbejdemedendnuflereenkeltpersoner,hjulpetdemtilat stableenaldelesuforglemmeligfestpåbenene.Deltagerantallet harsåledesgennemårenevarieretfra30–6000personer,men engagementeterdetsammeuansetstørrelsen.Turbinehallenafholderogsåjævnligtkonferenceroglånersineflottelokaler(der desudenogsåtællerAuktionshusetiMejlgade)udtilaltfrabryllupperogkonfirmationertilphotoshootsogkickoffs.Medegetkøkkenogprofessionelkokkestabbliverderleveretgastronomiske forkælelserudafhusettilbådesmåselskaber(10pers),tilde heltstoreeventsogfester.Turbinehallensvisioneratskabeen totaloplevelse,dervækkerallesanserogindprintersigihukommelsenmangeårfrem.SørenAnkererejerogkreativdirektør. se mere på: www.level5.dk www.aarhuscrossfit.dk www.tu2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=46http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=4646 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=47http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=47Alle har ret til et liv – hele livet Tekst: Jesper Kjær Foto: Stefan Kai Nielsen, og private billeder Thyra Frank, den legendariske leder af Plejehjemmet Lotte på Frederiksberg, er også en kendt personlighed inden for lederkredse i hele Norden. Nu er der udkommet en biografi om ildsjælen Thyra. LivsgLæde & stjernestunder ThyraFrankerkvindenbagplejehjemsmirakletLotte,der Thyra Frank er blevet er blevet kendt langt ud over landets grænser, fordi beboernefårlovatlevehelelivet.Demåspise,drikke, beboerne ryge ryge og og elske sig ihjel, for Thyra har bøjet regler og trodset trodset modstand for at skabe et hjertevarmt (pleje) hjem,hvordetertilladtatværeforskellige,oghvorde hjem, hvor ansattegerneselvvilbo.ThyraFranksudgangspunkt ansatte er er omsorg omsorg og varme og forståelse for menneskers behov,ogsånårdeerkommetpåplejehjem. behov, holde fokus på det, hun mener, er det vigtigste i tilværelsen; nemligmedmenneskelighed,rettentilatblivesetogrespekteret sommenneske,atbliveholdtaf,holdtomogogsåholdtud,når dererbehovfordet.Hendesmådeatledeplejehjemmetpåhar givetmyndighedernegråhårihovedetogmangegangebragt hendepåkantmeddem.Mendenharogsåbragthendevidt omkringibådeDanmark,NorgeogSverige,hvorhunforstore, begejstrede forsamlinger fortæller om sine ledelsesprincipper, somkansammenfattesitoord:sundfornuft. fra piLLer tiL promiLLer sund fornuft På Plejehjemmet Lotte får beboerne deres livretter, maden er Thyraharbøjetreglerogtrodsetmodstand,forat hjemmelavet og lækker og f.eks. bestående af nye danske Thyra Vol#25•Vinter2010 472010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=48http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=48Foto: Stefan Kai Nielsen "Ligesom vi har ytringsfrihed, har vi pligten til at ytre os, når vi oplever og ser noget, som ikke er i overensstemmelse med, hvad det bør være." kartoflermedstegtflæskogpersillesovsogdanskejordbærog fløde til dessert. Fest er en del af tilværelsen, og derfor en væsentligdelaflivetpåLotte,hvorderbliverdansetogsunget og hvert år rejst på ferie i ind- og i udland. Man bruger ikke sovemedicin,menbestillerBaileyhjemikassevis. K ærLighed og omsorg Thyra Frank er en ildsjæl, der forandrer menneskers livsopfattelse,fordihunmedsiteksempelviser,atkærlighedog omsorgfårmenneskertilatblomstre,ogatdetvigtigsteerat gribeøjeblikketogleveligenu.HunervoksetopiGl.Skørping i et bondesamfund på kanten af Rold Skov, hvor bønderne lærtehende,atmanfølgerreglerne-såvidtmuligtda,forThyra trorogsåpåytringspligt,nårnogetikkefungerer: ”Ligesomviharytringsfrihed,harvipligtentilatytreos,når viopleverogsernoget,somikkeerioverensstemmelsemed, hvaddetbørvære.Viharpligttilatmeldetilbagetilsystemet, nårnoget,dersergodtudpåetskrivebordikkefungererivirkeligheden.Ogdetprincipharjeglevetefter. Det første, jeg gjorde oprør imod, var personalets måde at behandledegamlepå.Detillodsiguhyrligheder.Jeghavdetidligeresetting,somikkevariorden,mendet,jegoplevedepåLotte,stårskarpestiminerindringsomenskillelinje,”fortællerThyra. fra ensomhed tiL fest og farver "Det sker næsten ved hver eneste indflytning, at vi får et menneske ind, som skal have livsgnisten tilbage, fordi de har væretensomme.Nårminegenmorleveridag,erdetfordihun flyttedeovertilosogatterfikfestogfarverpåhverdagen.Hun varvedatmistegnistenefterminfarsdød,fordihunforførste gang var alene. Og sådan har mange gamle det.“, fortæller Thyraibogen. ThyraFrankeretmenneske,derminderénom,atviskal huskeatgribeøjeblikket. JetteMeierCarlsen ThyraFrank Livsglædeogstjernestunder Kr. 299,95(vejl.) Gyldendal Omslagsfoto:StefanKaiNielsen 48 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=49http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=49www.saxo.com Bøger på nettet! 249,95 DIN PRIS Jette Meier Carlsen Thyra Frank Journalist Jette Meier Carlsen fortæller historien om Thyra Franks liv. Om hvor hun har sine værdier fra, og om hvordan hun skabte et plejehjem, hvor beboerne lever længere end gennemsnittet, og personalets sygefravær er i bund. Bogen er også historien om en kvinde, der bærer på en stor sorg, men som samtidig har den holdning, at man må tage livet på sig med alt, hvad det indeholder af godt og ondt. 299,95 DIN PRIS Lars Steen Pedersen Riis Bjarne Riis - engang Danmarks største sportsstjerne, siden udskældt dopingsynder og i dag ejer af et af verdens bedste cykelhold. I biografien Riis fortæller Bjarne Riis for første gang hele sin personlige historie om alt det, ingen vidste og ikke måtte få at vide, koste hvad det ville. Lars Lilholt Drømme og dæmoner 229,95 DIN PRIS Én af landets mest populære sangskrivere sætter ord på sit livs lyse nætter med musik, skæve Dalton-dage, kvinder og lidenskab men også et liv med dystre dage, dæmoniske drukture og en evigt, borende længsel. Lars Lilholt fortæller sin egen families historie og giver et enestående indblik i, hvad der har formet mennesket bag Danmarks største kærlighedssang ´Kald det Kærlighed´. elskede det. Er det en julegave ? Se SAXO.com/jul • Forsendelse 19 kroner Danmarks største internetboghandel Der tages forbehold for trykfejl og udsolgte varer. Priserne er gældende til 24. december2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=50http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=5050 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=51http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=51»Vi tager opbevaring alvorligt« Af Ulrik Bak Nielsen Foto: Montana Peter J. Lassen skabte Montana i 1982. Han så et behov for en nyskabelse og udviklede de verdenskendte Montana-reoler. I dag er Montana et møbelikon og en ny generation står klar. DerernæstenstilleidetstoreåbneudstillingsrumpåKlubiensvej denne sene eftermidddag i et blæsende Nordre Frihavn på Østrebro i København. Kun en sagte tale kan anes. En imponerende og farverig udstilling skaber en helt særlig indbydendestemningidetgamlemoderniseredepakhus.Store åbne vinduespartier giver en enestående udsigt til vandet og havnen–kunganskefåmeterframolenskant. To generationer – direktør Joakim Lassen og hans far Peter Lassen, stifteren af Montana – tager i mod. Vi sætter os til rette omkring et Arne Jacobsen-mødebord, som Joakim Lassen fortæller oprindeligt er en del af en serie, der blev tegnet og fremstillet til Danmarks Nationalbank tilbage i 1971 – og som i dag også er at finde blandt Montanas produkter. Nogle ganske få stikord – og far og søn er i gang. Med at at fortælle om det, de lidenskabeligt brænder for. Montana og at skabe møbler med værdi. Vol#25•Vinter2010 512010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=52http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=5252 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=53http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=53”Mennesker ønsker frihed til at skabe deres eget rum." PeterJ.Lassen. Du skaber selv værket "Montanaermuligheder,"indlederPeterLassenogholderen pause,menshannøjeovervejer,hvordanhanbedstskalbeskrive ogsammenfattedet,deralleredeforsnart30årsidenmotiverede hamtilatrevolutioneremådenattænkereolerogopbevaringpå. Joakimkommerhamiforkøbet. "Montanaerivirkelighedenenlangrækkebyggeklodser–skabt afminfar.Byggeklodser,somvistillertilrådighedoverforforbrugeren –ienmasseforskelligefarverogstørrelser,ogsomdukankombineretilligepræcisdet,duharbrugforogdet,dugernevil." JoakimLassenholdereneksklusivMontana-brochureivejret ogpegermeddenrundtilokalet. "Detkanværeskulptureltellerdetkanværefunktionelt.Men deterdig,derbestemmer.Vihjælperdiggerne,menisidsteende erdetdig,derskaberværket.Deterogsådig,derlaverdetom igen.Deternogetvilæggermegetvægtpå.Atduikkeerfastlåst." Joakimkasteretblikpåencirkaseksmeterbredreolvæg, derragerfiretilfemmeteropidetekstremthøjloftedepakhus.En mobilstigeermonteretpåenskinneøverstpåreolenogvækker minderomhøjereolerfragamlebritiskebiblioteker. "Ta'nuforeksempelenkompositionsomdenne.Denbestår velaf24reoler."Hanpegerpådetstorereolsystem. "Derernu30,"korrigererPeterLassenoggriner.Hankansine reolsystemerisøvne. "Undskyld,30.Tak,"retterJoakimogsmiler. "Disseenkeltenhederkandubrydenedoglavetilentrappeform. Du kan også lave den om til en aflang komposition, somduhængerpåvæggen.Dukanlavedentilethøjttårn,og dukanlavedettilenstorcentralkube.Deternetopforanderligheden.Ogdet,atdukanlaveompåtingene." "Det og formen", fortsætter Peter Lassen. Han peger i en cirkelbevægelsepådenstorereol. "Alledederelementer,deerjoens.Mendrejerdudem90 grader,såfårduetandetudtryk.Drejerdudem180grader,såfår duettredieudtryk.Dvs.dukantagealledisseformer-ellernogenafdem-ogdrejedem.Pådenmådefårdufaktiskenunik opstillinghvergang–medmindreduharplagieretnaboens." "Vikommerjoogsåmednoglekonkreteløsningerogmuligheder,fortsætterJoakimLassen. "Der,hvorvikanseetbehov,somvikanhjælpeforbrugeren medatopfylde.Somf.eks.vorestv/hifi.Menvigørdetidetsystem,viheletidenharhaft.Vierf.eks.kommetmednoglehøjtalere.Noglekomponentermedlyd.Mendeterjodig,derbestemmer,hvorduvilplaceredemoghvordanduvilkombineredem." JoakimogPeterLassenerenigeom,atdeterdét,folkfår, nårdeanskaffersigMontanasreoler.Mulighedenforatvælge ogændre. "Nårviserpåmarkedet,såfindesderikkenogetandetreolsystem,derharhareksistereti30år.ogeristadigudvikling"konstatererPeterLassen. "Sådermåjoværeetellerandet,derappellererogfungerer.”PeterLassengriner.Hanvedgodt,athansreolerfungerer. Bedreenddefleste. Det klassisske og Det personlige HosMontanafølgermanikkebaremed.Manerogsåforudfor sintid. "Det skal ikke være nogen hemmelighed, at vi sælger rigtig mangelangehvidereoler,derhængerpåvæggen.,"fortællerJoakimLassenogpegerpåenlanghvidreolpåenvægibaggrunden. "Menviserogså,atviistørreogstørreomfangsælgerreoler Vol#25•Vinter2010 532010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=54http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=54"Derudover er vi også totalleverandør til kontor- og konferenceområdet,ogMontanaeridagmegetandetogmere.Men udgangspunkteterstadigopbevaring."PeterLassennikkerog supplerer: ”Ogatskabemulighederogværdi.” nye tiDer – nye muligheDer Joakim og Peter Lassen ser også muligheder i den fremadstormendeteknologi,hvorbl.a.bøger,musikogmagasineri stadigstigendegradudkommerdigitaltogderforikkevilkræve hyldepladsidefremtidigemodernehjem. "Vikanjogodtse,athjemmeterunderforandring,”erkenderJoakimLassen. ”Vileverpåenandenmådeendvigjordeforblottyveårsiden,ogvivilifremtidenseendnuflereforandringer.Voresreoler opbevareridagrigtigmangebøger.Bøgersomvilværedigitale ifremtiden.Mendervilstadigståbøgerireolen,bareikkeså mange.Ogmennesketvilaltidhavebrugforfysiskopbevaring. Pådeneneellerandenmåde.” PeterLassennikkerogsupplerer. "Ja,ogsålængevitilbydermuligheder–ogaltsåikkekonkreteløsninger–såkanforbrugerenselvskabedet,dererbehov for. Af de komponenter vi stilller til rådighed. Det er hele grundidéen." JoakimLassennikkersamtykkende. Montanasnerveerrammetind. iforskelligefarver.Ogatfolktørlavekompositioner,somermere vovedeogatypiske." Hanvisernoglebillederfremafdekorationerogfarvedereoler. 60'er-og70'er-retroenladersigikkefornægte. "Daviforseksårsidenkommeddissenyefarver–derøde, orangeoggrønne–varreaktionen,atdetvarskudtfuldstændig vedsidenaf.Mendesidsteto-treårhardeværetafsindigtpopulære.Sådetbevægersigheletiden." IdaglaverMontanamangeandremøbelprodukter.Mendet var reolen, der startede det hele og som i dag stadig er det, Montanaerkendtforiheleverden. "Vierførstogfremmestereolproducent,"fortællerJoakim Lassen. "Ogdeterder,vibrugerrigtigmangeafvoreskræfter." "Montana har evnen til at modellere rum, og funktionen er så at opbevare og arkivere ting, som vi støder på i tilværelsen,” PeterJ.Lassen. Lassen & Lassen Joakim lassen Joakim Lassen er 5. generation i møbelfabrikantfamilien Fritz Hansen og er Creative Director hos Montana med ansvar for produktudvikling, kommunikation og marketing. I 1998 gik JoakimLassenindimøbelbranchenogtiltrådtesomdirektør forfirmaetDJOB. JoakimLassenharisamarbejdemedsinfarPeterJ.Lassen tegnetHShæve-sænke-bordene,MPbordserierneogdeltageti udviklingenaftalerstolenDJOBspeaker. DenmiljømæssigeinteresseerenstærkdrivkraftforJoakim Lassenogsammenmedeksternepartnereharhanmedvirkettil udviklingenafethæve-sænke-bordmedsolceller. 2003 genopdagede Joakim Lassen Verner Pantons første stol-Tivolistolen,somhanfiksatiproduktionigenogsomnuer etmarkantdesigniMontanassortiment. peter J. lassen Peter J. Lassen er manden bag Montana, hvis enkle og funktionelledesignerblevetenklassiker. Peter J. Lassen har arbejdet sammen med arkitekterne ArneJacobsen,JørnUtzon,PietHeinogVernerPanton.Samarbejdetmeddissearkitektersestydeligtihansenkleogfunktionelleformsprog. ForudenMontanaharPeterJ.LassensamarbejdetmedJoakimLassenomHShæve-sænke-bordeneogMPbordkollektionerneogmedAndreasHansenomAPstoleserierne. Kilde: www.montana.dk 54 Vol#25•Vinter20102010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=55http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=552010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=56http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=56Kvalitetsmøbler på flere tusind kvadratmeter Fritz Hansen. PK22. Design: Poul Kjærholm Det er ikke tilfældigt, at Ingvard Christensen i Vejle markedsfører sig som Danmarks mest inspirerende møbelhus. Møbelhuset er nemlig hjemsted for et kæmpe udvalg af alt fra anerkendte danske møbelklassikere til eksperimenterende udenlandsk møbelkunst. Der er mange gode råd at hente, hvad enten du er på udkig efter en spændende indretningsløsning til hjemmet eller til kontoret. 4500 kvm. inspiration Du kan gå på opdagelse i vores altid aktuelle shop in shops eller i vores temaopdelte inspirationsarealer, hvor vi viser møbler fra forskellige leverandører. Erhvervsindretning Erik Jørgensen. Corona. Design: Poul M. Volther Møbelhuset råder over en erhvervsafdeling, som leverer møbler til advokatkontorer, reklamebureauer, hoteller, institutioner og til de store erhvervsvirksomheder. Derudover leverer Ingvard Christensen individuelle totalløsninger til møblering af skoler og banker gennem det anerkendte Danflex-system, som vi selv producerer. Le Corbusier. Design: Le Corbusier Louis Poulsen. PH 3/2 Bord. Design: Poul Henningsen Få mere inspiration på vores hjemmeside ingvardchristensen.dk Fri levering over hele Danmark bortset fra ikke-brofaste øer, Færøerne og Grønland.2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=57http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=57making room for personality Design: Peter J. Lassen Design: Peter J. Lassen Design: Peter J. Lassen Få mere inspiration på vores hjemmeside ingvardchristensen.dk Fri levering over hele Danmark bortset fra ikke-brofaste øer, Færøerne og Grønland.2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=58http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=58DUX 1001 Nordic boxmadrasser 2 stk. 90x200 cm. Inkl. xupport topmadras og ben. Pris kr. 15.995,- DUX 1001 Nordic boxmadrasser med Ascot gavl og madraskappe 2 stk. 90x200 cm boxmadrasser, xupport topmadras, Ascot gavl, madraskappe, ben og samlebeslag. Samlet pris kr. 19.995,- Den eksklusive 7007 - et mesterværk i komfort DUX-sengen med de integrerede Pascalkassetter, der tilpasses individuelt. 180x200 cm. Pris kr. 42.950,- Kåret til BEDSTE SENG af magasinet Wallpaper Få mere inspiration på vores hjemmeside ingvardchristensen.dk Fri levering over hele Danmark bortset fra ikke-brofaste øer, Færøerne og Grønland.2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=59http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=59OJ Gulv. Design: Ole Jensen OJ Væg. Design: Ole Jensen OJ Bord. Design: Ole Jensen Få at mere inspiration dig med stoppe for fodgængere. Du kan også vælge at få Adaptive Cruise Control, der automatisk sørger for at holde afstand til på vores hjemmeside forankørende biler. Prøv selv og se, hvorfor alverdens motorjournalister er faldet for Volvo V60. Besøg din forhandler, få en prøvetur ingvardchristensen.dk og oplev den nye Volvo V60 på din egen måde Fri levering over hele Danmark bortset fra ikke-brofaste øer, Færøerne og Grønland.2010-11-29T11:58:29+01:00http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=60http://nozebra.ipapercms.dk/Volmagazine/2010/Magazine25Vinter2010/?Page=60“Det er guld værd at vide, at vi som familie kan opretholde vores levestandard – selv om én af os gik på halv tid i morgen” Stefan, 44, salgsdirektør Private Banking-kunde Behov ud over det sædvanlige? Test, om du kan blive Private Banking-kunde på dbprivatebanking.dk. Private Banking er en service for kunder med en relativt høj indkomst eller formue. Du og din familie får tilknyttet en personlig Private Banker – en finansiel sparringspartner med kompetence inden for bl.a. risikostyring og skat, som kan rådgive om jeres samlede privatøkonomi. Din Private Banker står også til rådighed for møder uden for vores normale åbningstider og kan trække på specialister inden for bl.a. investering og pension. Og med Danske Banks særlige Formueprognose kan du få et overblik over familiens økonomiske muligheder i resten af jeres levetid. Private Banking. Løsninger ud over det sædvanlige.2010-11-29T11:58:29+01:00